• 1 op ciasta francuskiego
• 1 cukinia
• ok 150g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
• 2 ząbki czosnku
• 2 szalotki
• 100g sera koziego lub fety
• 1/2 kubka śmietany
• 2 jajka
• kilka łyżek startego cheddara
  
• pieprz, zioła prowansalskie
• papryczka chili lub pepperoni
• oliwa
• szczypiorek do posypania
  

Jeśli ciasto jest mrożone, należy je rozmrozić, najlepiej w lodówce (ja użyłam nie mrożonego, w jednym płacie). Piekarnik nagrzać do 200 st C. Ciasto lekko rozwałkować między dwoma arkuszami pergaminu i wyłożyć nim formę. Obciążyć ciasto, tak by nie wyrastało w czasie pieczenia (najlepiej drugą formą, nieco mniejszą albo fasolkami). Piec 15 minut, a następnie zdjąć obciążenie i piec kolejne 5 (patrząc , czy się nam nie spieka za bardzo).

W międzyczasie umyć cukinię, pokroić w drobną kostkę posolić i odstawić na 10 min., by obciekła. Czosnek i szalotki posiekać. Ser kozi pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy i zeszklić czosnek oraz szalotkę. Następnie dodać boczek i chwilę obsmażać. Cukinię przepłukać i lekko osuszyć, po czym dodać do boczku. Smażyć aż cukinia lekko zmięknie. Doprawić ziołami i pieprzem.

W miseczce dokładnie wymieszać śmietanę, jajka i cheddar.

Na podpieczony spód wykładać farsz, posypać kozim serem i polać jajkami z cukinią. Na koniec ułożyć plasterki papryki i zapiekać w 180 st. C. ok 20 minut, aż masa się zetnie i zacznie lekko brązowieć. Po wyjęciu posypać szczypiorkiem. Podawać z zieloną sałatą i kieliszkiem białego wina.

• 2-3 garście sałaty (lub liście z dwóch cykorii)
• 1 duża gruszka (lub 2 mniejsze)
• 100g sera pleśniowego typu Roquefort
  
• sos: oliwa (u mnie z czosnkiem i chili, ale jak najbardziej może być zwykła), ocet malinowy, odrobina soli i cukru, świeżo zmielony pieprz.
• 3-4 orzechy włoskie
  

Sałaty umyć, osuszyć i porwać na kawałki. Gruszki umyć, obrać i pokroić w kostkę. Ser pokroić w kostkę. Składniki sałatki wymieszać w dużej misce. W słoiczku przygotować sos. Wymieszać z sałatą. Wierzch posypać pokruszonymi orzechami i świeżym pieprzem. Można podawać z grzankami.

• 200g mąki
• 100g masła
• 4 jajka
• szczypta soli
• olej do smażenia

• 150g mąki krupczatki
• 100g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
  
• 50g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 duże żółtko

Nadzienie:

• 2 duże jabłka
• 2 łyżki brązowego cukru
• spora garść suszonej żurawiny
• sok z połowy cytryny
• łyżka masła
• ew. łyżeczka imbiru w proszku
• 2 białka i 2łyżki cukru pudru na piankę
• opcjonalnie kilka łyżek powideł śliwkowych
  

Ciasto: Do miski przesiać mąkę, dodać sól i cukier, wbić żółtko i dodać pokrojone masło. Szybko zagnieść, aż ciasto będzie jednolite. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30min. Piekarnik nagrzać do 200 st. C.

Po tym czasie wyjąć z lodówki rozwałkować (najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia), a następnie wyłożyć nim formę do tart. Ponakłuwać ciasto widelcem, żeby nie rosło i włożyć do piekarnika. Piec 10-15min, aż do lekkiego zrumienienia.

Nadzienie: W międzyczasie obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. W garnuszku rozpuścić masło, wrzucić jabłka i posypać cukrem. Dusić aż jabłka zmiękną i częściowo się rozpadną. Pod koniec dodać garść żurawiny, sok z cytryny i imbir.

W suchej misce ubić białka i cukier na sztywną pianę.

Upieczony spód wysmarować powidłami śliwkowymi (można pominąć ten punkt lub użyć innego, kwaskowego dżemu). Następnie wyłożyć nań jabłka z żurawiną, a wierzch przykryć pianą z białek. Piec w temperaturze 180 st. C. przez ok 20min (trzeba pilnować by pianka się nie przypaliła; powinna mieć biszkoptowy kolor).

Można też zamiast pianki z białek użyć masy kajmakowej. Wariant dla prawdziwych łasuchów ;)

• 100g (1 torebka) ryżu, u mnie basmati
• 1 cukinia
• 1/2 średniego pora
• 1/3 niezbyt dużej główki kapusty pekińskiej
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili albo łagodniejsza pepperoni
• 3cm świeżego imbiru
• 2 jajka
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 2 łyżeczki sosu ostrygowego
• ew. sos sojowy do smaku
• olej sojowy do smażenia
• ew. bazylia, kolendra, szczypiorek na wierzch
  

• 300g kurzych wątróbek
• 200ml czerwonego wytrawnego wina
• 20g cukru
• 2 łyżki masła
• garść albo dwie rodzynek
• 1 cykoria (+ druga do przystrojenia talerzy)
• 100g chleba orkiszowego
• pietruszka
• ew. 3 łyżki miodu
• sól, pieprz, zioła prowansalskie
  
• olej do smażenia i oliwa
• ew. pestki słonecznika
  

Wątróbki umyć, oczyścić i najlepiej na jakąś godzinę zalać mlekiem. Umyć cykorię i jedną posiekać w paski. Chleb pokroić w kostkę lub dogodne kawałki.

Na dużej patelni rozgrzać mocno olej. Dodać opłukane i osuszone wątróbki i smażyć aż zbrązowieją (pod koniec posolić i popieprzyć). Dodać wino, masło i cukier i dusić kilka minut. Następnie do sosu dodać rodzynki i posiekaną cykorię. Dusić kolejne 5 minut. Pod koniec można zwiększyć ogień, by nieco zredukować sos.

Na innej, suchej patelni uprażyć ziarna słonecznika. Następnie zdjąć ziarna, podgrzać oliwę i smażyć na niej grzanki, aż staną się złociste i chrupiące. Można je po usmażeniu obtoczyć w miodzie i posiekanej pietruszce (ale jest w tym trochę zabawy, a mnie cierpliwości starczyło na jakieś 5 grzanek).

Wątróbki rozkładamy na talerzach, nie żałując sosu. Po wierzchu posypać grzankami, pietruszką i ziarnami słonecznika. Podawać udekorowane świeżą cykorią. Rewelacja!

• 2 filety z dorsza (a myślę, że i łosoś by się sprawdził)
• 300g wyrośniętej brukselki
• 500g świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz czerwony, pieprz cytrynowy
• sok z cytryny
• cukier
• oliwa
  

Brukselkę umyć, oczyścić z wierzchnich listków, następnie mocno przyciąć u nasady i obrać z listków (sam środek kapustki można zachować do innej potrawy). Dorsza umyć, osuszyć, doprawić solą i pieprzami oraz skropić sokiem z cytryny. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, natłuszczonego oliwą. Piekarnik rozgrzać do 180 st. C, a gdyby osiągnie właściwą temperaturę - wstawić doń rybę na 15min.

Szpinak umyć i odcedzić. Czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić czosnek, a następnie dodać szpinak. Doprawić i dusić aż wyparuje cała woda (szpinak powinien zachowywać swój kształt). W tym samym czasie wstawić wodę, a następnie - do posolonego i posłodzonego wrzątku wrzucić listki brukselki. Gotować kilka minut, a następnie odcedzić.

Na talerzu układać szpinak na nim rybę, a listki brukselki dookoła. Smacznego!