• 150g mąki krupczatki
• 100g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
  
• 50g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 duże żółtko

Nadzienie:

• 2 duże jabłka
• 2 łyżki brązowego cukru
• spora garść suszonej żurawiny
• sok z połowy cytryny
• łyżka masła
• ew. łyżeczka imbiru w proszku
• 2 białka i 2łyżki cukru pudru na piankę
• opcjonalnie kilka łyżek powideł śliwkowych
  

Ciasto: Do miski przesiać mąkę, dodać sól i cukier, wbić żółtko i dodać pokrojone masło. Szybko zagnieść, aż ciasto będzie jednolite. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30min. Piekarnik nagrzać do 200 st. C.

Po tym czasie wyjąć z lodówki rozwałkować (najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia), a następnie wyłożyć nim formę do tart. Ponakłuwać ciasto widelcem, żeby nie rosło i włożyć do piekarnika. Piec 10-15min, aż do lekkiego zrumienienia.

Nadzienie: W międzyczasie obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. W garnuszku rozpuścić masło, wrzucić jabłka i posypać cukrem. Dusić aż jabłka zmiękną i częściowo się rozpadną. Pod koniec dodać garść żurawiny, sok z cytryny i imbir.

W suchej misce ubić białka i cukier na sztywną pianę.

Upieczony spód wysmarować powidłami śliwkowymi (można pominąć ten punkt lub użyć innego, kwaskowego dżemu). Następnie wyłożyć nań jabłka z żurawiną, a wierzch przykryć pianą z białek. Piec w temperaturze 180 st. C. przez ok 20min (trzeba pilnować by pianka się nie przypaliła; powinna mieć biszkoptowy kolor).

Można też zamiast pianki z białek użyć masy kajmakowej. Wariant dla prawdziwych łasuchów ;)