Uwielbiam cytryny i uwielbiam wszelkie cytrynowe alkohole. W nalewkach mistrzem nie jestem, jak już pisałam kiedyś, ale jak tylko nadarzyła się okazja, żeby popełnić cytrynówkę, nie wahałam się ani chwili. Przepisów na tę nalewkę jest mnóstwo, ja skorzystałam z poleconej, domowej receptury.

Cytrynówka wyszła znakomita i do picia "od razu".

Cytrynówka

(wychodzą ok 3 litrowe butelki)

Cytryny wyszorować, przelać wrzątkiem i osuszyć. Zetrzeć na drobnej tarce skórkę (tylko żółtą warstwę, jeżeli zetrzecie białą, cytrynówka może wyjść gorzka!). Następnie wycisnąć z cytryn sok. W dużym garnku zagotować wodę i zdjąć z ognia, do wrzątku wsypać cukier, dodać skórkę cytrynową, sok z cytryn i dodać alkohol. Wymieszać, przestudzić. Rozlać do butelek przez gazę.

Pić w temperaturze pokojowej.

Witam was po długiej przerwie, wynikającej z tego, że mój stary, dobry aparat odmówił współpracy. Na szczęście dość szybko udało mi się pozyskać nowy sprzęt, więc na inaugurację testowania nowej zabawki zrobiłam potrawkę z królika w czerwonym winie. Smakowite i wykwintne danie, a przy tym dość szybko się je robi.

Potrawka z królika w czerwonym winie

(na 2 osoby)

Królika umyć, osuszyć, a następnie wyciąć mięso i pokroić w kostkę. Mniejsze kawałki mięsa także zostawić - rozpadną się w duszeniu i zagęszczą sos (podroby oczyścić i także pokroić, jeśli tego wymagają). Posypać solą, pieprzem i ziołami oraz oprószyć mąką. Cebulę, czosnek i marchewkę drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć mięso aż się zrumieni. W dużym rondlu również rozgrzać olej - dodać cebulę, czosnek i marchewkę i smażyć aż się zeszklą. Do warzyw przełożyć mięso i dodać przecier pomidorowy. Na patelnię wlać szklankę wina i dokładnie zeskrobać z dna resztki po smażeniu mięsa. Całość przelać do rondla. Uzupełnić pozostałym winem, tak by zakrywało mięso (ewentualnie dolać nieco wody. Doprawić do smaku i dusić na niewielkim ogniu ok. 40 minut. Podawać, gdy mięso jest miękkie ale jędrne - najlepiej z ziemniakami z wody i marynatami.

Gdy znalazłam ten przepis u Bei, wiedziałam, że muszę go zrobić. Uwielbiam chutneye, ale do tej pory zadowalałam się kupnymi. Natomiast połączenie fig i śliwek na ostro okazało się pokusą nie do odparcia. I bardzo dobrze, gdyż efekt jest znakomity! Kto lubi pikantne przetwory, powinien wypróbować ten przepis (w nawiasie moje modyfikacje).

Chutney figowo-śliwkowy

(na ok. 3 średnie słoiczki)

Figi umyć, osuszyć i pokroić na ćwiartki (choć następnym razem pokroję je drobniej). Śliwki umyć, osuszyć, wypestkować i pokroić na mniejsze części. Cebulę i papryczkę drobno pokroić. Ocet wlać do garnka, dodać wszystkie pozostałe składniki (oprócz miodu) i zagotować; następnie zmniejszyć ogień i smażyć regularnie mieszając ok. 30-40 minut, aż masa dobrze zgęstnieje (ma mieć konsystencję marmolady - u mnie trwało to nieco dłużej). Pod koniec smażenia dodać miód, dobrze wymieszać, chwilę jeszcze smażyć, a następnie gorący chutney przełożyć do czystych, wyparzonych i osuszonych (lub wyprażonych w piekarniku) słoików i szczelnie zakręcić.

Polecam też metodę pasteryzacji Bei w piekarniku - do poczytania tutaj.

Chutney można podawać do mięs, ryb albo serów. Serwowałam go dzisiaj z zapiekanym camembertem:

Zapiekany camembert wg. Jamiego Olivera

(na 2 osoby)

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Ściąć górną część skórki (ze środka) serów i wcisnąć do środka pokrojony w paseczki czosnek oraz porwane gałązki rozmarynu i tymianku. Skropić oliwą i zapiekać ok. 15 min. 

Podawać z grzankami, zieloną sałatą i oczywiście chutneyem. Smacznego!

Ostatnio zupełnie straciłam głowę dla przecudnie żółciutkich marchewek Pana Ziółko. Jem je na surowo, duszone na słodko, a dzisiaj postanowiłam zrobić z nich optymistycznie żółtą zupę, na przekór temu co się dzieje za oknem. Bardzo mocno inspirowałam się przepisem z Kwestii Smaku. Imbir i pomarańcza pasują do marchewki wyśmienicie, a zupa jest tak pyszna, że zjadłam obie porcje...

(dla 2 osób lub jednej wygłodniałej)

Marchew umyć, obrać i pokroić w plastry, cebulę posiekać. W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i chwilę dusić na niewielkim ogniu, aż się zeszkli. Dodać marchewkę i znów dusić jakieś 10 min. Dodać imbir i skórkę pomarańczy dokładnie wymieszać. Zalać wszystko bulionem. Zagotować i zmniejszyć ogień - gotować ok 20 min. aż marchewka będzie miękka. 

Zmiksować całość dokładnie, doprawić do smaku. Jeżeli ktoś woli rzadszą zupę, może dodać śmietany. Ja lubię gęste kremy, poza tym nie chciałam rozwadniać smaku. A smak jest boski! Pikantno-słodki z wyraźnym aromatem pomarańczy. Podawać posypaną kolendrą, z świeżą bagietką posmarowaną masłem ziołowym lub grzankami. Smacznego!

Dla tych, co już tęsknią za wakacjami i dla tych, co po prostu lubią seafood niezależnie od pory roku. Delikatna i niezwykle smaczna zapiekanka ziemniaczano-rybna. W roli głównej okoń, który ma bardzo fajne zwarte mięso i krewetki. 

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować (tak by pozostały jeszcze twardawe). Krewetki rozmrozić i osuszyć. Rybę umyć, osuszyć i pokroić na 3cm kawałki. Następnie posolić i popieprzyć. Cebulę posiekać.

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Ziemniaki pokroić w plastry i wyłożyć nimi naczynie. Posypać pieprzem, solą i odrobiną tymianku. Na wierzch rozłożyć cebulę, rybę i krewetki. Posypać tymiankiem. Mleko wymieszać z serem i rozsmarować po zapiekance.

Wstawić do piekarnika i piec ok 20 min., aż ryba i krewetki będą upieczone a ser się rozpuści. Podawać posypane świeżym tymiankiem. 

Znowu cukinia i znów w jesiennym wydaniu, ale mogę zapewnić już na wstępie, że jest przepyszna. Tym razem inspirowałam się przepisem z White Plate. W mojej wersji nie ma sera feta ani pomidorów, jest za to śmietanowo-serowa pierzynka. Nie jest to może najbardziej dietetyczne wydanie tej potrawy, ale tak smakuje najlepiej (zrobiłam też wersję bez śmietany i wygrywa ta pierwsza, jest obłędna).

Kaszę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Świeże kurki oczyścić, mrożone na chwilę wrzucić do wrzątku. Cebulę drobno posiekać. Cukinie przekroić na pół i wydrążyć łyżeczką (uważając, by nie przebić skórki) - miąższ zostawić. 

Na patelni rozgrzać oliwę, następnie zeszklić na niej cebulę. Dodać kurki i chwilę dusić. Następnie dodać miąższ z cukinii i znów chwilę gotować, aż miąższ zmięknie. Na koniec doprawić solą i pieprzem oraz siekaną pietruszką. W miseczce wymieszać śmietanę z serem.

Wydrążone cukinie (duże cukinie warto wcześniej podpiec lub zblanszować) położyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub folią. Łyżeczką nakładać nadzienie a na wierzch nałożyć śmietanę z serem. Zapiekać ok 25 min w 180 st. C. Podawać ciepłe. Smacznego!

Dzisiaj już zdecydowanie widać, że lato za nami. Za oknem pogoda podejrzanie listopadowa. Od razu człowiek ma ochotę na coś sycącego, z serem i boczkiem. Do tego cukinia, żeby jeszcze do końca nie zapomnień o zielonych i ciepłych dniach. Dzisiejszy makaron został zainspirowany przepisem z Kwestii Smaku - u mnie w wersji ostrzejszej, bo z gorgonzolą. A pomysł z tartą cukinią jest naprawdę znakomity!

Makaron zagotować zgodnie z opisem na opakowaniu.

Cukinię umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę i dodać boczek. Chwilę smażyć na średnim ogniu, dodać cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dodać cukinię. Lekko posolić i mocno popieprzyć.

Zmniejszyć ogień i dodać ser, a chwilę później śmietanę. Dokładnie wymieszać i jeszcze chwilę gotować na małym ogniu aż składniki się połączą. Doprawić ziołami i podawać z penne. Smacznego!