zupa marchewkowa z masłem orzechowym

26.1.15

Zima to zdecydowanie dobry czas na zupy. A jakoś tak się składa, że wpadają mi w oko zakręcone przepisy na niesamowite połączenia. Był fantastyczny krem z buraków z mlekiem kokosowym, dziś czas na zupę marchewkową z masłem orzechowym. Pomysł zaczerpnęłam z Kwestii Smaku i gorąco polecam, nawet jak ktoś nie do końca jest miłośnikiem masła orzechowego lub marchewki (są tacy?).

Zupa marchewkowa z masłem orzechowym

(2-3 porcje)

1 łyżka oleju sojowego (org. kokosowego)
1 ząbek czosnku
1 mała lub 1/2 cebuli
1 mały por (lub kawałek selera naciowego)
500 g marchewki
2 łyżeczki startego imbiru
1 łyżka masła orzechowego
1/2 łyżeczki chili w proszku
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki kuminu
opcjonalnie szczypta cynamonu - ja tym razem nie dodawałam
600 ml bulionu jarzynowego
do przybrania: czarny sezam, kolendra, smażone tofu

Marchewki i pora umyć, obrać, pokroić w plasterki. Cebulę i czosnek posiekać.

W garnku rozgrzać olej i zeszklić cebulę oraz czosnek. Następnie dodać plasterki marchewki,starty imbir, masło orzechowe oraz chili, smażyć co chwilę mieszając przez ok. 2 minuty, w międzyczasie można dodawać 1-2 łyżki wody lub bulionu aby składniki się nie przypalały. Doprawić kurkumą, kminem i (opcjonalnie) cynamonem.

Wlać bulion i zagotować. Gotować na małym ogniu, pod przykryciem ok 20 minut, aż marchewki zmiękną. Zmiksować ręcznym blenderem, ewentualnie oprawić. Podawać posypane czarnym sezamem, listkami kolendry, ewentualnie z kostkami smażonego tofu. Smacznego!