Bardzo pasował mi w wypiekach rabarbar doprawiony na ostro (imbirem, cynamonem, pieprzem), zatem postanowiłam wykorzystać go jako dodatek do mięsa. Wypadł w tej roli wyśmienicie. Jako mięso wystąpiła wątróbka drobiowa, która bardzo lubi kwaskowe dodatki. Do tego szparagi i wiosenny obiad jak marzenie ;)

Wątróbkę umyć, osuszyć, oczyścić z błon, posolić i popieprzyć. Cebulę posiekać. Rabarbar umyć i pokroić na ok 1 cm kawałki.
W rondelku roztopić masło, a na patelni olej. Na masło wrzucić rabarbar, dodać cukier i trochę wody. Gotować aż część rabarbaru się rozpadnie. Doprawić. do smaku. W tym samym czasie smażyć wątróbkę i cebulę na średnim ogniu, aż lekko zbrązowieją. Jeśli używacie chutneya, to należy dodać dwie-trzy łyżki pod koniec smażenia i dusić 2-3 minuty. Resztę podać do gotowej wątróbki.
Do wątróbki z rabarbarem pasować będą ziemniaki z wody albo inne warzywo (szparagi gorąco polecam).