Buraki to dość niewdzięczne warzywo w przygotowaniu, ale warto pokonać niechęć do ich wszechbrudzącego soku, szczególnie teraz kiedy są młode i pyszne. W takie ciepłe dni, jak ostatnio, doskonale się sprawdzą w sałatce z kozim serem i sosem balsamicznym. Do tego kawałek bagietki i obiad mamy z głowy.

Buraki ugotować (lub upiec) do miękkości i obrać ze skóry, a następnie pokroić w plastry lub półplasterki, w zależności od wielkości bulw.  Ser pokroić w kawałki. W misce wymieszać sałatę, buraki i ser. 

Przygotować sos: składniki dokładnie wymieszać (najlepiej w słoiku) i polać sosem sałatę. Podawać z świeżą bagietką. Smacznego!