Trochę ostatnio zapuściłam blogaska, ale wiecie jak to jest, wiosenne przesilenie i takie tam. Mam nadzieję, że wraz coraz dłuższymi dniami i wyższymi temperaturami wróci mi ochota na eksperymenty i wypisywanie tutaj efektów. Na razie jestem w fazie dobrze wypróbowanych sosów makaronowych, żywienia się na mieście i co sobotniego pieczenia chleba, bo nadal jest boski :). Ale ja nie o tym chciałam...

Żeby nie było, że leń zjadł mnie doszczętnie - w ostatnią sobotę wybrałam się na Targ Śniadaniowy i tam wpadłam na stoisko Fish Lovers. Oh dear, czego oni tam nie mają! Wskazałam więc w ciemno rzecz najdziwniejszą, jaką ujrzałam pośród ryb i owoców morza, a Pan bardzo chętnie opowiedział co to i jak to się je - i tak oto zostałam właścicielką niewielkiej torby percebes czyli pąkli kaczenic.

Cóż to w ogóle jest? Skorupiak o wyglądzie jakiegoś przedwiecznego podwodnego bóstwa albo dinozaurzej nogi w skali mikro. Wielki przysmak kuchni iberyjskiej. Wystarczy je krótko zblanszować w morskiej (lub odpowiednio osolonej) wodzie, pozbawić osłonki przypominającej skórę gada i dobrać się do delikatnego, fioletowego mięśnia. Można jeszcze rozłupać (jak pistację) pazur, gdzie mieszczą się wąsy służące pąklom do filtrowania wody. Trochę się trzeba upaprać przy tym, ale warto.