Moja miłość do czarnej porzeczki jest niezmierzona i powszechnie znana. Ale sezon na nią jest krótki i głównie poświęcam go na robienie dżemów, a ostatnio trenowaniu crème de cassis (wyszedł obłędnie pyszny, ale pozostały po nim tylko wspomnienia). No i tak na przednówku zaczyna mi się tęsknić za smakiem porzeczek. Na szczęście w tym roku poratowała mnie Babcia Lubego, wręczając wielki słój porzeczek (czy też soku porzeczkowego z owocami). No i mam raj, bo ładuję je do wszystkiego: owsianki, koktajli, a ostatnio też do babeczek. Przepis pochodzi z Kwestii Smaku, nieco go zmodyfikowałam, bo moje porzeczki są słodzone, ale można użyć oczywiście świeżych lub mrożonych i wtedy dodać oryginalną ilość cukru. Pyszności!

Muffinki z porzeczkami

(12 sztuk)

Rozgrzać piekarnik do 190 st. C. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Jeżeli używamy porzeczek z soku/kompotu - należy je odsączyć, świeże zaś umyć, oczyścić, osuszyć.

W garnuszku roztopić masło i odstawić do przestudzenia. W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. W drugiej misce roztrzepać trzepaczką jajka, następnie dodać mleko i masło - dokładnie wymieszać. Dodać mokre składniki do suchych i mieszać łyżką krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec dodać porzeczki i jeszcze raz wymieszać.

Nałożyć równe porcje ciasta do papilotek, posypać po wierzchu cukrem i wstawić do piekarnika na ok 25 minut (aż z wierzchu się zrumienią, a wetknięty w babeczkę patyczek wychodzi suchy). Odstawić do ostygnięcia. Smacznego!