I znowu coś słodkiego, ale tym razem na dodatek mało dietetycznego. Chodziło za mną drożdżowe, ale nie bardzo wiedziałam w jakiej postaci chcę je konsumować. W zasadzie miałam ochotę na drożdżówki, ale z drugiej strony nie chciałam się urobić. Poszperałam w sieci - bingo - znalazłam przepis na takie oto proste babeczki. Jak na ciasto drożdżowe robi się je szybko, łatwo i przyjemnie - bez zagniatania, dzielenia, kombinowania. Takie drożdżówki dla leniwych :) Na pewno nie raz jeszcze je zrobię...

Babeczki drożdżowe z malinami, białą czekoladą i kruszonką

(12 sztuk)

Do miski wkruszyć drożdże, zalać je ciepłym (ale nie gorącym!) mlekiem i mieszać aż się rozpuszczą. Dodać cukier, jajka, olej i wymieszać mikserem na niskich obrotach. Na końcu dodać mąkę i szczyptę soli i ponownie wymieszać, aż powstanie gładkie ciasto (dość rzadkie jak na drożdżowe). Nakryć ścierką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.

Gotowe ciasto przemieszać łyżką i rozłożyć do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Ciasto nakładać do połowy wysokości foremki i dostawić na kolejne 30 minut.

W międzyczasie przygotować kruszonkę: w rondelku rozpuścić masło, zestawić z ognia, dodać cukier i mąkę, następnie wymieszać łyżką, aż powstaną grudki kruszonki (konsystencja mokrego piasku). Można wstawić na chwilę do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. W babeczki powtykać czekoladę i owoce, a na koniec posypać je kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25-30 minut. Jeść gdy nieco ostygną (nie jest to proste). Smacznego!

W okolicy gdzie pracuję jest piekarnia, która serwuje obłędnie pyszne, uzależniające drożdżówki z czerwoną porzeczką. Gdy przeszedł sezon na nie w zeszłym roku powiedziałam sobie: dość, na pewno takie domowe drożdżówki są równie pyszne, jak nie lepsze. I wiecie co? Miałam rację ;)

Przepis na nie zgapiłam z bloga Every Cake You Bake, trochę się trzeba przy nich narobić, jak to przy drożdżowym, ale efekt jest obezwładniający. Koniecznie wypróbujcie!

Drożdżówki z porzeczkami,

kruszonką i lukrem 

(12 sztuk)

Drożdże rozkruszyć w miseczce i rozetrzeć z łyżką cukru, dwiema łyżkami mąki i dwiema łyżkami letniego mleka. Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut, aż drożdże się porządnie spienią.

Masło stopić w pozostałym mleku. Jajka, żółtka utrzeć z cukrem na biały krem. Do miski przesiać mąkę i wymieszać z solą i cukrem waniliowym. 

Wyrośnięte drożdże przełożyć do miski z mąką. Dodać utarte jajka i mieszając dodawać stopniowo ciepłe mleko z masłem. Gdy składniki się połączą zagnieść całość i wyrabiać do czasu, aż ciasto będzie jednolite, lśniące i będzie odchodziło od rąk. Uformować kulę, przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i pozostawić na ok. 1,5-2 godziny do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 160 st. C. Wyrośnięte ciasto drożdżowe przełożyć na stolnicę, parę razy zagnieść, uformować gruby wałek i podzielić na  12 części. Uformować odpowiedniej wielkości placki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku każdej drożdżówki kłaść łyżką porzeczki. Pozostawić w cieple na 15-20 minut.

Przygotować kruszonkę: do miski wsypać mąkę i cukier, następnie dodać drobno posiekane masło. Zagniatać całość aż utworzą się grudki. Wstawić do lodówki.

Wierzch drożdżówek posypać kruszonką i wstawić blachę do nagrzanego piekarnika. Piec ok 20 minut do zrumienienia. 

Przygotować lukier: w miseczce energicznie wymieszać łyżkę śmietany z cukrem pudrem (w ilościach takich by utworzył się gęsty lukier). Ostudzone drożdżówki udekorować lukrem. Smacznego!

Uwielbiam drożdżówki z kwaśnymi owocami, a polowanie na rabarbar tym razem okazało się pełnym sukcesem, więc wybór był oczywisty. Zdradzę Wam sekret: odkąd wyczytałam, że nie trzeba rabarbaru obierać, moje życie stało się piękniejsze, a wszystkie wypieki z tą rewelacyjną rośliną kuszą. No ale tym razem postawiłam na drożdżówki i się nie zawiodłam. Najlepsze są oczywiście jeszcze cieplutkie ze szklanką zimnego mleka, ale na drugi dzień też dają radę :) Trzeciego nie dotrwały. 

Drożdżówki z rabarbarem

(8 większych lub 16 mniejszych drożdżówek)

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać drożdże, cukier, ciepłe (ale nie gorące!) mleko i dokładnie wymieszać. Następnie wyrabiać ciasto, dodając płynne, przestudzone masło - do osiągnięcia gładkiego, elastycznego ciasta. Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na 1.5 godziny.

W międzyczasie przygotować kruszonkę: w rondelku rozpuścić 50g masła, dodać cukier i podgrzewać, aż się rozpuszczą i połączą.  Kiedy zacznie lekko bulgotać, dodać mąkę i energicznie zamieszać do uzyskania kruszonki o konsystencji zbitego, mokrego piasku. Odstawić na bok. Rabarbar umyć, osuszyć, pokroić na plasterki, zasypać brązowym cukrem.

Podzielić ciasto na pół, następnie każdą połówkę znów na pół i jeszcze raz każdą część na pół (jeśli chcesz mieć 16 drożdżówek, to operację musisz powtórzyć jeszcze raz). Z każdego kawałka utoczyć kulkę, następnie ją spłaszczyć, można dnem płaskiej szklanki lub innego naczynia zrobić wgłębienie na rabarbar. Uformowane drożdżówki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować rozkłóconym jajkiem. Do wgłębień nałożyć rabarbar i odstawić na 30 minut.

Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Wierzch drożdżówek posypać kruszonką (boki można jeszcze raz pociągnąć jajkiem) i wstawić do piekarnika. Piec ok 20-25 minut. Po wyjęciu poczekać choć chwilę, żeby nieco przestygły. Jeść! Smacznego :)

Wypiek na leniwą niedzielę, najlepiej późne śniadanie lub podwieczorek w większym gronie: pachnące cynamonem, pełne rodzynek i orzechów drożdżowe bułeczki. Przepis pochodzi z Kwestii Smaku i jak zwykle, jest doskonały (choć trochę trzeba się wokół niego nachodzić). Nie robiłam do bułeczek kremu z serka tylko lukier na bazie cukru pudru i śmietany. Pasował idealnie... Poniżej podaję przepis z moimi uwagami (achtung! Przygotowanie ciasta rozpoczyna się dzień wcześniej):

Wieczorem dnia poprzedzającego przygotować ciasto: wymieszać w misce mąkę, sól, cukier. Do mleka (wody) dodać drożdże i mieszać aż się rozpuszczą. Płyn wlać do mąki wraz z olejem (masłem). Wymieszać dokładnie łyżką, następnie wyrabiać ręką lub hakiem do ciasta drożdżowego ok 8-10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się kleiło. Uformować ciasto w kulę, włożyć do dużej miski wysmarowanej olejem, przykryć folią i wstawić do lodówki na noc (max 4 dni).

W dniu pieczenia wyjąć ciasto z lodówki, wyłożyć na stolnicę i uformować kolę. Zawinąć w folię i odłożyć na 20 minut. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 30 x 35 cm, na grubość około 6 - 7 mm, podsypując w razie konieczności mąką. Wierzch posmarować roztopionym masłem, posypać najpierw mieszanką cynamonu i brązowego cukru, a następnie rodzynkami lub żurawiną oraz orzechami włoskimi. Zwinąć ciasto w roladę, rozpoczynając od dłuższego boku.

Następnie roladę pokroić na plastry o grubości 2,5 cm, ułożyć rozcięciem do góry w tortownicy lub bezpośrednio na blaszce (w moim przypadku w użyciu były dwie blaszki) wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując około 3 cm odstępy pomiędzy bułeczkami. Wierzch posmarować oliwą i przykryć luźno folią spożywczą. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż bułeczki zwiększą objętość i połączą się ze sobą. Przed pieczeniem bułeczki można posmarować roztrzepanym jajkiem. Piekarnik nagrzać do 175 stopni C.

Bułeczki piec przez około 20-25 minut, aż będą ładnie zrumienione. Bułeczki najlepsze są na ciepło. Po ostudzeniu warto trzymać je pod przykryciem (ale i tak na drugi dzień są już nieco czerstwe - można je wtedy odświeżyć w piekarniku).  

W miseczce wymieszać dokładnie śmietanę z cukrem pudrem, aż utworzą zwarty, błyszczący, lekko lejący się lukier. Smarować lukrem lekko wystudzone bułeczki. Smacznego!

Skoro już jako tako opanowałam ciasto drożdżowe, naszła mnie ogromna ochota na pieczenie drożdżówek. Wypróbowałam dwa przepisy, jak na razie. Na pierwszy rzut poszły maślane drożdżówki z truskawkami z tej strony. Nie powiem, zdjęcia bardzo podziałały na moją wyobraźnię...

Przygotowanie obu ciast jest dość proste i nie sprawia problemu, przy czym maślane bułeczki nr 1 robi się znacznie szybciej. Drugie ciasto musi swoje odleżeć w lodówce, by masło stężało i ciasto dało się formować.

Jeśli chodzi o smak, na razie wygrywają jagodzianki. Są puszyste, dosłownie rozpływają się w ustach... po prostu poezja! Do nich na pewno wrócę, choć zamierzam jeszcze wypróbować inne przepisy... w poszukiwaniu doskonałej drożdżówki :)