Wiem, że w poniedziałek proponowałam Wam placki kokosowe na śniadanie, ale jeśli potrzebowalibyście nieco zdrowszej alternatywy, to jaglanka na mleku kokosowym będzie idealnym wyjściem. Co prawda karmelizowane jabłka nie są takie bardzo zdrowe (cukier! masło!), ale jakie pyszne. A jesienią trzeba sobie dogadzać... Przepis na jaglankę pochodzi z Kwestii Smaku, karmelizowane jabłka to mój własny dodatek.

Jaglanka na mleku kokosowym z karmelizowanymi jabłkami

(na 2 osoby)

Kaszę jaglaną opłukać kilkakrotnie (można też przepłukać wrzątkiem), by pozbawić jej goryczki. Wsypać do garnka, dodać połowę mleka kokosowego, całe pozostałe mleko (krowie lub roślinne), cukier, sól i zagotować. Przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień do minimum i gotować do miękkości pod przykryciem przez 18-20 minut. Po tym czasie zdjąć pokrywkę, dolać resztę mleka kokosowego, wymieszać i odstawić z ognia. 

W czasie gdy gotuje się kasza, rozpuścić masło na patelni dodać jabłka i posypać cukrem. Dusić jabłka do czasu aż zmiękną, a na patelni utworzy się gęsty syrop. Dodać rodzynki i cynamon. Wymieszać. Jaglankę podawać z duszonymi jabłkami i sosem z patelni oraz (opcjonalnie) pokruszonymi orzechami włoskimi. Smacznego!

Tak to czasem jest, że z resztek wychodzi całkiem fajne danie. Po jakimś gotowaniu zostało mi sporo kaszy jaglanej, a w oko wpadły mi wegańskie pulpety Kwestii Smaku. Z tym że postanowiłam pójść na łatwiznę i nie dodawać już soczewicy. Nie wiem jak oryginał (choć zakładam, że znakomity), ale moja wersja wyszła nadspodziewanie dobra. Podałam je również w sosie pomidorowym z cukinią i jest to bardzo udane połączenie. Polecam!

Pulpeciki z kaszy jaglanej 

w sosie pomidorowym z cukinią

Cebulę zeszklić na oliwie, dodać do kaszy jaglanej. Dodać przyprawy i wszystko dokładnie wymieszać. Z powstałej masy formować małe pulpeciki i obtaczać w oliwie. Smażyć na rozgrzanej patelni aż się zrumienią. Uwaga: pulpeciki są dość delikatne, choć mnie się nie rozpadały.

Przygotować sos: Cebulę i czosnek zeszklić na oliwie. Dodać cukinię pokrojoną w kawałki i smażyć kilka minut aż zmięknie. Dodać pomidory i doprawić. Dusić ok 5 minut. Podawać z pulpetami. Smacznego!

Kolejny przepis wielkanocny, tym razem na słono. Pasztet, ale nie byle jaki, bo wegański. I jako zaprzysięgły mięsożerca muszę powiedzieć, że smakuje doskonale, co jest zasługą dużej ilości fajnych przypraw. Przepis pochodzi ze strony magazynu Kuchnia, a zaproponowała go Marta ze znanego i świetnego bloga jadłonomia.com. Ale do rzeczy, poniżej przepis oryginalny z moimi uwagami:

Wegański pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej z morelami

(wyszły mi 2 małe keksówki)

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni (wraz z z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i goździkami) aż się zeszkli. Wyjąć i wyrzucić przyprawy. W misce wymieszać cebulę, ugotowaną soczewicę, ugotowaną kaszę jaglaną, olej, sos sojowym, szczyptą soli i resztą przypraw. Zmiksować całość na gładko, doprawić do smaku. 

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Foremki posmarować olejem i wlać do nich 2/3 masy pasztetowej. Delikatnie powtykać morele w masę (stawiając je "na sztorc" i nie robiąc zbyt dużych przerw między nimi). Wyłożyć resztę masy (moja była dość gęsta, więc nie dawała się wylać, tak jak w przepisie oryginalnym). Pasztet piec 40-45 minut. Studzić przez całą noc w foremkach. Przed podaniem pasztet okroić i wyjąć z formy. Plastry należy kroić bardzo ostrym nożem, tak by morele zostały przecięte równo. Smacznego!

 A jeżeli komuś się marzy mięsny pasztet, to polecam ten z Kwestii Smaku, jest wyborny.

Naszła mnie ostatnio chętka na jedną z moich ukochanych zup dzieciństwa, czyli krupnik. Jest to potrawa zdecydowanie na jesienne lub zimowe dni, gdyż gęsta, z mięsem, ziemniakami i kaszą niesamowicie dobrze syci. Jeden talerz tej zupy i największy głód minie...

Przygotowałam ją z kaszą jaglaną, ale właściwie bardziej tradycyjne byłoby użycie kaszy perłowej lub pęczaku. Jako wkładki mięsnej użyłam żeberek i kawałka boczku - można zastąpić je np kurczakiem lub zrobić wersję bezmięsną.

Tradycyjny krupnik

(4 porcje)

Żeberka umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki. Boczek oraz cebulę pokroić w kostkę. Włoszczyznę i ziemniaki umyć i obrać. Ziemniaki i 1 marchewkę pokroić w kostkę. 

W garnku rozgrzać oliwę, dodać boczek i cebulę, smażyć, aż cebula się zeszkli a boczek zacznie rumienić. Dodać żeberka, włoszczyznę i wodę oraz ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz. Zagotować, następnie gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem ok 45 minut. Wyjąć włoszczyznę, można też w tym momencie wyjąć żeberka, odseparować mięso od tłuszczu i kości - mięso wrzucamy z powrotem do garnka. Następnie dodać pokrojone ziemniaki i kaszę. Gotować ok 20 minut, mieszając co jakiś czas, żeby zupa nie przywarła. Podawać z posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

Dziś znowu będzie ciasto dla alergików, wegan i osób na diecie. Tak się jakoś złożyło... Tym razem przepis znów nie jest specjalnie skomplikowany, ale nieco bardziej pracochłonny niż batoniki bananowo-owsiane, bo trzeba utrzeć sporą ilość jabłek. No ale jak mus, to mus. Przepis oryginalny znalazłam tutaj, ale zależało mi na większej powierzchni skórki (uprażone kulki kaszy dają bardzo fajny, chrupiący efekt), więc upiekłam ciasto w płaskiej blaszce. Niewątpliwie jest to wypiek dla tych, co kochają jabłka i nie boją się kaszy :).

Jaglana szarlotka

(forma 20x27cm)

Piekarnik rozgrzać do 190 st. C. Jabłka umyć, osuszyć, obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i zetrzeć na tarce (ścierałam na "dużych oczkach"). Wymieszać jabłka z pozostałymi składnikami. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie napełnić masą jabłczaną. Piec ok 90 min. aż wierzch się zezłoci. Przy nakładaniu ciasta warto pilnować, żeby kawałki suszonych owoców nie były na wierzchu gdyż mogą się przypalić. Po upieczeniu zostawić ciasto do całkowitego wystygnięcia - inaczej może się rozpadać. Smacznego!