Wiosenna zmiana czasu co prawda kradnie godzinę życia, ale z drugiej strony dłuższy dzień sprawił, że wreszcie poczułam wiosnę i chęć do gotowania. A że miałam już nieco sczerniałe banany na podorędziu, zaczęłam poszukiwania jakby tu je przerobić i bardzo szybko w oko wpadł mi przepis z bloga Pauliny Wnuk. W zasadzie przepisów na chlebki bananowe jest w sieci mnóstwo i ten pewnie nie jest wyjątkowy, ale odwołanie do mojego ukochanego serialu z zeszłego roku (i jednego z pierwszych w top 10 w ogóle), czyli Jessiki Jones, kompletnie mnie kupiło. Chlebek bananowy bohaterce przynosi sąsiad z góry, Ruben - niestety nie kończy się to dla niego najlepiej, gdyż tym miłym gestem ściąga na siebie uwagę Kilgrave'a (głównego złola, granego przez fenomenalnego Davida Tennanta, który stalkuje naszą bohaterkę). Więcej nie napiszę, ale jeśli jeszcze nie widzieliście JJ, to gorąco zachęcam i polecam. Chlebek bananowy też polecam, prosty w przygotowaniu i pyszny, aczkolwiek wprowadziłam sporo modyfikacji, poniżej przedstawiam moją wersję...

Chlebek bananowy

z suszonymi wiśniami i gorzką czekoladą

(jedna średnia keksówka lub dwie małe)

Piekarnik rozgrzać do 170 st. C. Suche składniki - mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól i przyprawę korzenną - wymieszać w jednej misce. Do drugiej wrzucić banany, jajka i olej - wszystkie składniki dokładnie zmiksować blenderem na jednolitą masę. Dodać suche składniki do mokrych i zmiksować całość mikserem do uzyskania jednolitego ciasta. Dodać wiśnie i czekoladę, wymieszać łyżką. 

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i wstawić do piekarnika. Piec ok 45-50 minut, aż wierzch się ładnie zrumieni, a patyczek wetknięty w ciasto wyjdzie suchy. Odstawić do ostygnięcia. Smacznego!

No dobra, to pączki z przymrużeniem oka. Tak naprawdę to takie ciastko w kształcie amerykańskiego donuta, którego głównym i dominującym składnikiem jest banan. Wiem, że podawanie przepisu na pączki dziś, w przeddzień Tłustego Czwartku, to zbrodnia. Ale jeśli tylko macie w domu (albo znajdziecie w sklepie) dojrzałego banana sztuk jeden, to możecie spokojnie zrobić sobie pyszne ciastko w kilka chwil. Przepis znalazłam na blogu Kornik w kuchni i nieco zmodyfikowałam. Ciastka są pyszne i proste w przygotowaniu, ale jest haczyk - jeśli chcecie żeby choć kształtem przypominały donuty, musicie mieć odpowiednią formę (nie mam i nigdy nie widziałam w polskich sklepach) albo coś co może taką udawać - u mnie była to silikonowa forma na mini babeczki z dziurką. A pewnie wyjdą też w formie na muffiny, tylko już nie w tym kształcie...

Pieczone pączki bananowe

(na 6 sztuk)

Piekarnik nagrzać do 175 st. C.

W jednej misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy.

W drugiej misce zmiksować banana na gładką pulpę. Dodać jajko i cukier - miksować do połączenia składników. Następnie wlać olej i zmiksować. Dodać suche składniki do mokrych - miksować krótko do uzyskania jednolitego ciasta.

Wypełnić ciastem gotowe foremki (moje spokojnie wypełniłam łyżką, można też użyć rękawa cukierniczego). Pączki piec ok 12-14 minut. Po upieczeniu chwilę przestudzić, następnie wyjąć z foremki i zostawić na kratce do całkowitego ostudzenia.

W międzyczasie przygotować polewę: rozpuścić masło orzechowe w garnku, pozwolić mu nieco ostygnąć i nieco stężeć, a następnie nurzać w nim ciastka. Po wierzchu posypać startą czekoladą. Albo przygotować sos karmelowy albo polewę czekoladową... Smacznego!

"Placuśki! Są pyśne!" - tak z niejakim zaskoczeniem mówi piekielny chłopiec, czyli Hellboy (lat 2), gdy zamiast pożądanych chwilę wcześniej kopytek generał armii amerykańskiej serwuje mu puszyste pancakes. Placuszki przypieczętowują los naszego młodego bohatera - zasmakowawszy w nich jest na zawsze stracony dla Piekła...

Tak to już jest z pankejkami - nie mogą się im oprzeć ni dzieci, ni dorośli. A tak się składa, że mam dla Was bardzo prosty przepis na ten przysmak. Placuszki wychodzą z niego puszyste, delikatne i wspaniałe. Warto dla nich przejść na ciemn... jasną stronę mocy ;)

Puszyste pankejki na kefirze

 Do miski wlać kefir, dodać jajka i wymieszać dokładnie trzepaczką. Przesiać do miski mąkę, dodać proszek do pieczenia i sodę oraz cukier i olej. Zmiksować na niskich obrotach do połączenia się w jednolitą masę.

Rozgrzać odrobinę oleju na patelni. Nakładać placki łyżką, zachowując odstępy. Smażyć na średnim ogniu aż placki urosną i zrumienią się od spodu (ok 2 minuty), następnie przewrócić łopatką na drugą stronę i dalej smażyć aż do zrumienienia. Podawać z syropem klonowym lub sosem karmelowym. Smacznego!

Komiks pochodzi ze zbioru "Prawa ręka zniszczenia" Mike'a Mignoli, Egmont

No i jesień przyszła na całego. Przed nami kilka miesięcy zimna, ciemności i wszystkiego co najgorsze w klimacie umiarkowanym. Może trochę dramatyzuję, ale tylko trochę ;). Jest to dobra wymówka by nie liczyć kalorii i jeść straszliwie niezdrowe, ale też genialnie rozgrzewające, sycące i poprawiające nastrój potrawy z kategorii comfort food. Idealnym przykładem takiego dania jest mac&cheese, bardzo amerykańska potrawa (choć popularna też w innych anglosaskich krajach), istna bomba kaloryczna, składająca się w wersji podstawowej z makaronu, tony sera i sosu beszamelowego. Czyli wszystko co najlepsze dla takiego sero- i makaronożercy jak ja:)

Mac'n'cheese

(3-4 porcje) 

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

Mleko podgrzać w garnku.

Masło rozpuścić w dużym rondlu. Do rozpuszczonego masła dodać mąkę i mieszać energicznie. Gotować ok 2-3 minuty, mieszając. Dodawać powoli ciepłe mleko, cały czas mieszając i następnie gotować aż całość zgęstnieje. Zmniejszyć ogień, dodać tarty ser i wymieszać. Gotować do rozpuszczenia sera, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodać makaron i wymieszać. Podawać od razu. Smacznego!

PS. Taka potrawa jest dość delikatna w smaku, żeby ją nieco urozmaicić, można dodać boczek, pomidory, czy jalapeno.

Zbliża się weekend, więc mam dla Was genialny pomysł na leniwe sobotnie lub niedzielne śniadanie. Dutch baby (inaczej zwany niemieckim naleśnikiem, Bismarckiem lub holenderskim* ptysiem) to po prostu amerykański (wbrew pozorom) pieczony naleśnik, podawany głównie na śniadanie. W wersji podstawowej podaje się go z sokiem z cytryny, masłem i cukrem pudrem, ale oczywiście w sieci znajdziecie milion wersji (łącznie z wytrawnymi). Ponieważ zrobienie jednego, wielkiego naleśniora, zamiast smażenia stosu, jest bardzo wygodnym rozwiązaniem w leniwe poranki, z miejsca pokochałam ten wypiek. Moją wersję oparłam na przepisie z bloga Facet i kuchnia, ale po swojemu namieszałam, dodając sezonowe owoce do środka. Poniżej mój wariant na full wypasie.

Dutch baby z bitą śmietaną i sezonowymi owocami

Piekarnik nagrzać do 210 st. C. Najczęściej naleśnik przyrządza się w niedużej żeliwnej patelni, ale ja takiej nie mam więc posłużyłam się szczelną tortownicą. Naczynie wstawić do nagrzewającego się piekarnika.

W misce roztrzepać jajka. Dodać mleko, esencję waniliową, cynamon, cukier i sól. Następnie dodać przesianą mąkę i dokładnie zmiksować, aż składniki się połączą. Dodać roztopione masło i ponownie wymieszać. Na koniec dodać owoce i znów wymieszać, tym razem łyżką. Ciasto będzie miało płynną, naleśnikową konsystencję (dlatego ważne, żeby forma była szczelna ;)).

Ostrożnie wyjąć formę i rozprowadzić pozostałe masło po jego dnie i ściankach. Przelać ciasto do formy i wstawić do piekarnika. Piec ok 20 minut (jeśli pieczecie wersję bez owoców w środku, to krócej). Gotowe dutch baby posypać cukrem pudrem i świeżymi owocami. Można podawać z bitą śmietaną. Smacznego!

Inspiracją dla tego dania był przepis z Kukbuka, z tym że zamiast bazylii do majonezu postanowiłam dać pesto rukolowe, które ostatnio robię na okrągło. Efekt rewelacyjny, bo taki majonez stanowi mocny kontrapunkt dla burgera. Nie dodawałam sera tym razem, ale oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie...

Burgery z suszonymi pomidorami i rukolowym majonezem

(na 4 osoby)

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać, a następnie zeszklić na łyżce oliwy. Pomidory pokroić w paski. Wymieszać w misce mięso razem z pomidorami, cebulą, czosnkiem oraz przyprawami. Dodać jajko i tartą bułkę, znów dokładnie wymieszać. Uformować z masy 4 burgery. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć burgery po 3-5 minut z każdej strony (w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia).

Bułki w międzyczasie podgrzać w piekarniku. Majonez w miseczce wymieszać z rukolowym pesto. Pomidorki pokroić w plasterki. Rukolę i roszpunkę umyć i osuszyć. Na przekrojoną bułkę kłaść burgera majonez i warzywa (lub inne dodatki), przykryć drugą połówką bułki. Smacznego!

Karnawał się kończy, a tu dawno niczego słodkiego nie było. Dziś propozycja dla tych, co kochają cytrusy, ale są za leniwi na robienie co chwilę tarty cytrynowej (tak, to o mnie). Polska wariacja amerykańskiego hitu prosto z Florydy, czyli Key Lime Pie. Przepis pochodzi z Pepe's Cafe, jednej z najstarszych restauracji (knajp? nie wiem pod jaką kategorię podpada cafe&steak house) w samym sercu Key West (FL), która ponoć serwuje najlepsze Key lime pie w okolicy. W mojej wersji zmniejszyłam ilość cukru, dodałam skórkę z limonki (niestety nie była to limonka z archipelagu Florida Keys), a zamiast graham crackers dałam ciasteczka owsiane (można zastąpić też ciastkami digestive). Całość wyszła znakomita, choć musiałam nieco powalczyć przy wyjmowaniu tarty z formy, ale o tym napiszę na końcu przepisu.

Tarta limonkowa (na wzór Key lime pie)

(na formę 23 cm)

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Roztopić masło. Ciasteczka pokruszyć blenderem lub w moździerzu, by osiągnęły konsystencję pisaku, a następnie wymieszać je dokładnie z roztopionym masłem. Spód i boki wyłożyć ciasteczkową masą, wyrównując i dociskając ją do formy. Całość podpiec ok. 5-8 minut, uważając żeby nie przypalić.

Białka ubić na sztywno. Następnie w osobnej misce zmiksować żółtka ze skondensowanym mlekiem. Dodać skórkę i sok z limonek, znów dokładnie zmiksować. Do masy dodać białka i delikatnie wymieszać łyżką, aż się całość połączy. Delikatnie wylać masę na podpieczony spód i zapiekać około 15-20 minut, aż masa się zetnie (może się lekko trząść na środku). Po wystygnięciu wstawić ciasto do lodówki na co najmniej dwie godziny, a najlepiej na noc (wtedy też spód się lepiej zwiąże i nie będzie kruszył; warto też tartę wyjąć z lodówki z 15 minut przed serwowaniem). Można podawać z kleksem bitej śmietany. Smacznego!

Wypiek na leniwą niedzielę, najlepiej późne śniadanie lub podwieczorek w większym gronie: pachnące cynamonem, pełne rodzynek i orzechów drożdżowe bułeczki. Przepis pochodzi z Kwestii Smaku i jak zwykle, jest doskonały (choć trochę trzeba się wokół niego nachodzić). Nie robiłam do bułeczek kremu z serka tylko lukier na bazie cukru pudru i śmietany. Pasował idealnie... Poniżej podaję przepis z moimi uwagami (achtung! Przygotowanie ciasta rozpoczyna się dzień wcześniej):

Wieczorem dnia poprzedzającego przygotować ciasto: wymieszać w misce mąkę, sól, cukier. Do mleka (wody) dodać drożdże i mieszać aż się rozpuszczą. Płyn wlać do mąki wraz z olejem (masłem). Wymieszać dokładnie łyżką, następnie wyrabiać ręką lub hakiem do ciasta drożdżowego ok 8-10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się kleiło. Uformować ciasto w kulę, włożyć do dużej miski wysmarowanej olejem, przykryć folią i wstawić do lodówki na noc (max 4 dni).

W dniu pieczenia wyjąć ciasto z lodówki, wyłożyć na stolnicę i uformować kolę. Zawinąć w folię i odłożyć na 20 minut. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 30 x 35 cm, na grubość około 6 - 7 mm, podsypując w razie konieczności mąką. Wierzch posmarować roztopionym masłem, posypać najpierw mieszanką cynamonu i brązowego cukru, a następnie rodzynkami lub żurawiną oraz orzechami włoskimi. Zwinąć ciasto w roladę, rozpoczynając od dłuższego boku.

Następnie roladę pokroić na plastry o grubości 2,5 cm, ułożyć rozcięciem do góry w tortownicy lub bezpośrednio na blaszce (w moim przypadku w użyciu były dwie blaszki) wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując około 3 cm odstępy pomiędzy bułeczkami. Wierzch posmarować oliwą i przykryć luźno folią spożywczą. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż bułeczki zwiększą objętość i połączą się ze sobą. Przed pieczeniem bułeczki można posmarować roztrzepanym jajkiem. Piekarnik nagrzać do 175 stopni C.

Bułeczki piec przez około 20-25 minut, aż będą ładnie zrumienione. Bułeczki najlepsze są na ciepło. Po ostudzeniu warto trzymać je pod przykryciem (ale i tak na drugi dzień są już nieco czerstwe - można je wtedy odświeżyć w piekarniku).  

W miseczce wymieszać dokładnie śmietanę z cukrem pudrem, aż utworzą zwarty, błyszczący, lekko lejący się lukier. Smarować lukrem lekko wystudzone bułeczki. Smacznego!