Zupy marchewkowe to dla mnie zdecydowanie jesienne danie. Raz, że wybór warzyw coraz mniejszy, a marchewek ci u nas dostatek. Dwa, że wychodzi z nich zupa o przepięknym kolorze, który nastraja optymistyczne w te pochmurne dni. Nadal moją ulubioną jest ta z dodatkiem pomarańczy i imbiru, ale dzisiejsza propozycja też wypada znakomicie. Marchewce towarzyszy słodka papryka i czosnek - wszystkie warzywa zostały upieczone, co nadaje zupie niepowtarzalnego smaku.

Zupa-krem z marchewki, papryki i czosnku

(4 porcje)

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Marchewki umyć, osuszyć, obrać, przekroić na pół, ewentualnie na jeszcze mniejsze kawałki. Paprykę umyć, osuszyć, przekroić na ćwiartki, wypestkować. Blachę wyłożyć folią aluminiową i położyć nań warzywa oraz nieobrane ząbki czosnku. Warzywa piec ok 40 minut w piekarniku. Po tym czasie blachę wyjąć, zostawić na chwilę do ostygnięcia. Paprykę pozbawić skóry - powinna teraz łatwo odchodzić.

Cebulę obrać i posiekać. W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Dodać bulion, zagotować. Do bulionu dodać marchewki, paprykę oraz wycisnąć ze skórek upieczony czosnek. Całość zmiksować blenderem. Doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką, cukrem. Podawać z bagietką tostami lub krakersami. Smacznego!

Za oknem śnieg, a na patelni szybkie, sycące danie, czyli frittata. Do tej pory gościła u mnie w wydaniu wiosennym: ze szparagami i z bobem, dziś natomiast w wersji sycącej i rozgrzewającej: z cukinią, ziemniakami i ostrą papryczką. Można też z przepisu wyrzucić boczek, a peperoncino zastąpić łagodną, czerwoną papryką...

Frittata z cukinią, ziemniakami i peperoncino

(dla 2 osób)

Cukinię pokroić w plastry, posolić i pozostawić 10-15 min. na durszlaku. Ziemniaki pokroić w półplasterki. Papryczkę umyć, osuszyć, przekroić na pół, a następnie pozbyć się ziaren i posiekać.

Jajka dokładnie rozmieszać w misce, doprawić. Cukinię opłukać i osuszyć.

Rozgrzać odrobinę oliwy na patelni i usmażyć boczek. Zdjąć boczek, wrzucić na patelnię ziemniaki i cukinię. Smażyć aż cukinia będzie miękka a ziemniaki zrumienione. Dodać boczek i papryczkę, wymieszać dokładnie, a następnie zalać jajkami. Smażyć 5 min na średnim ogniu, a następnie przykryć patelnię dużą pokrywką i smażyć kolejne 5 min aż wierzch się zetnie. Podawać z sałatą.

Tak, tak, dzisiaj wreszcie będzie o piekielnie ostrym i niebiańsko smacznym domowym sosie paprykowym. Niespodziewanie kupiłam niewielkie papryczki, które okazały się być bardzo, BARDZO ostre. W rezultacie okazało się, że trzeba je stosować jako przyprawę (a nie potrawę) a w postaci sosu genialnie się do tego nadają. Mam świadomość, że nie każdy takie ostrości lubi, ale myślę, że z łagodniejszą odmianą papryki efekt może być równie pyszny.

Papryczki umyć i upiec w wysokiej temperaturze, aż skórka zbrązowieje. Po upieczeniu włożyć na 10 min do plastikowego pojemnika lub papierowej torby. Następnie, przy pomocy widelca i noża (absolutnie nie dotykać gołymi rękoma!) zdjąć skórę, rozkroić i pozbyć się nasion. Pomidora naciąć na czubku na krzyż i zalać wrzątkiem. Następnie obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Czosnek posiekać.

Do miksera włożyć paski papryki, pomidora, czosnek i dodać odrobinę oliwy. Zmiksować na gładką masę. Doprawić solą i ziołami do smaku, wymieszać dokładnie. Dodawać po 3-4 łyżki do dań wszelakich. Można przechowywać w lodówce ok tygodnia.