Zupy marchewkowe to dla mnie zdecydowanie jesienne danie. Raz, że wybór warzyw coraz mniejszy, a marchewek ci u nas dostatek. Dwa, że wychodzi z nich zupa o przepięknym kolorze, który nastraja optymistyczne w te pochmurne dni. Nadal moją ulubioną jest ta z dodatkiem pomarańczy i imbiru, ale dzisiejsza propozycja też wypada znakomicie. Marchewce towarzyszy słodka papryka i czosnek - wszystkie warzywa zostały upieczone, co nadaje zupie niepowtarzalnego smaku.

Zupa-krem z marchewki, papryki i czosnku

(4 porcje)

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Marchewki umyć, osuszyć, obrać, przekroić na pół, ewentualnie na jeszcze mniejsze kawałki. Paprykę umyć, osuszyć, przekroić na ćwiartki, wypestkować. Blachę wyłożyć folią aluminiową i położyć nań warzywa oraz nieobrane ząbki czosnku. Warzywa piec ok 40 minut w piekarniku. Po tym czasie blachę wyjąć, zostawić na chwilę do ostygnięcia. Paprykę pozbawić skóry - powinna teraz łatwo odchodzić.

Cebulę obrać i posiekać. W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Dodać bulion, zagotować. Do bulionu dodać marchewki, paprykę oraz wycisnąć ze skórek upieczony czosnek. Całość zmiksować blenderem. Doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką, cukrem. Podawać z bagietką tostami lub krakersami. Smacznego!