Szans na wypad nad morze nie mam, pomyślałam, to chociaż sobie w domu stworzę wakacyjne danie. A jeszcze żeby to były morza południowe, odległe... I tak wymyśliłam zupę z dorszem na tajską modłę. Co to znaczy? Ano zupa jest słodko-ostra z nutą limonki i mlekiem kokosowym.

Rybę umyć, oczyścić ze skóry i ości, pokroić na kawałki (4-5cm). Cebulę posiekać w krążki.

Do garnka wlać bulion i mleko, dodać liście kaffir oraz papryczki (można też dorzucić trawę cytrynową i pokrojony w plastry imbir) - podgrzewać, ale pilnować by nie zawrzało. Gdy wywar będzie już gorący, wyjąć liście, trawę i imbir a włożyć rybę. Dodać sos rybny, sos ostrygowy, cukier i imbir w proszku (jeśli nie używamy świeżego). Gotować ok 10 min. Pod koniec dodać sok z limonki, spróbować i ewentualnie doprawić. Podawać z makaronem przybrane dymką, ew. kolendrą.

Wreszcie jakieś kulinarne bóstwo wysłuchało moich modlitw! Właśnie odkryłam, że co środę w mojej okolicy rozkłada się warzywny kram, a na nim takie cudowności jak fioletowe i żółte kalafiory, karczochy, chyba z pięć odmian cukinii, góry ziół, sałat, przeróżnych pomidorów i w ogóle czego tylko dusza pragnie. Odwiedziłam dziś Pana po raz pierwszy, ale na pewno nie ostatni!

Dla chętnych: Pan rozstawia swój stragan w każdą środę od 12 do 17. 30 (niestety, trzeba się spieszyć z pracy) na Zakroczymskiej 12 (na przeciwko Fortecy Kręglickich) w Warszawie.

A ja, obkupiwszy się odpowiednio, zrobiłam dziś na obiad ni mniej ni więcej, a furę warzyw z patelni. O jakże to było pyszne!

Kalafior oczyścić, podzielić na różyczki i zblanszować (wrzucić na 3min do wrzącej wody). Groszek umyć, oczyścić i też zblanszować. Cukinie umyć i pokroić w plasterki. Cebulę i czosnek posiekać.
Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę z czosnkiem. Następnie podsmażać cukinię, aż zmięknie. Dodać groszek oraz kalafior i doprawić. Smażyć chwilę, po czym przełożyć na talerze i zajadać ze smakiem.

Dziś kolejna letnia propozycja. Tym razem szybki makaron z bobem i kozim serem. Naprawdę rewelacyjne połączenie (choć ja tam uwielbiam bób chyba w każdej formie).

Bób ugotować w osolonej wodzie i obrać ze skorek. Cebule i czosnek posiekać. Wstawić wodę na makaron. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę i czosnek. Następnie dodać bób i doprawić do smaku (nie żałować ziół). Wymieszać na patelni ugotowany makaron z bobem i dodać pokrojony / pokruszony ser. Wymieszać i przełożyć na talerze.

Bardzo lubię chrupiące warzywa przygotowane po azjatycku, a prym wśród nich wiedzie cukrowy groszek. Dzisiaj w wersji z pikantnym kurczakiem.

Kurczaka umyć, oczyścić, pokroić w paski lub niezbyt dużą kostkę i włożyć do miski. Strączki groszku umyć i oczyścić z włókien (jeśli jest taka konieczność). W miseczce wymieszać sos rybny i ostrygowy, posiekane papryczki, pieprz oraz czosnek przeciśnięty przez praskę (lub drobno posiekany). Powstałą marynatą zalać kurczaka i dokładnie wymieszać. Włożyć do lodówki na co najmniej 30 min.

Cebulę pokroić w piórka. Groszek można zblanszować jeśli nie chcemy by był zbyt twardy.

W woku albo patelni z grubym dnem rozgrzać olej i smażyć kurczaka, cały czas mieszając, ok 3-4 minuty na dużym ogniu. Dodać 2 łyżki wody, cukier, cebulę oraz groszek i smażyć kolejne 2-3 minuty. Podawać od razu z ryżem lub makaronem udekorowane dużą ilością bazylii.

Luby przytargał w weekend do domu wielką łubiankę kurek. Roboty z tym było co niemiara, bo czyszczenie tych małych grzybków przyprawia mnie o szaleństwo (i ból w kręgosłupie), ale warto było, oj warto.

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, cebulę również. Jeżeli kurki są duże, przekroić na pół. W garnku rozgrzać oliwę, a następnie wrzucić nań cebulę i kurki. Dusić do momentu aż cebula się zeszkli a grzyby lekko ściemnieją. Dodać wino, a następnie bulion i ziemniaki oraz część ziół. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień i gotować aż ziemniaki zmiękną. Zmniejszyć ogień do minimum, dokładnie wymieszać śmietanę z mąką i powoli rozrabiać ją z gorącą zupą. Gdy płyn będzie jednolity, zabielić zupę dokładnie mieszając by nie powstały grudki. Podawać posypane resztą ziół i z grzanką albo dwoma....

Do serników mam jakąś straszną słabość. Może dlatego że do tej pory nie udało mi się upiec takiego, który by mnie zachwycił? Ale właśnie nadeszła ta wiekopomna chwila. Zrobiłam mini serniczki z przepisu Joanny z Kwestii Smaku i jestem wniebowzięta. Mini serniczki nie smakują wprawdzie jak "klasyczny, polski sernik", ale mają cudownie kremową konsystencję i delikatny, niebiański smak.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Ciasteczka owsiane pokruszyć i wyłożyć do papilotek. Twaróg wymieszać z cukrem, mąką i jajkiem. Dodać porzeczki. Masę wyłożyć na ciasteczka, w środek wcisnąć po jednej porzeczce by wyglądała jak czerwony guziczek. Wstawić do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni. Piec przez 25 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Można jeść po wystudzeniu lub po schłodzeniu w lodówce (wówczas masa będzie bardziej kremowa).


Serniczki są banalne w przygotowaniu i myślę, że będą doskonałe w wielu wariantach. Już sobie je wyobrażam z sosem jagodowym albo polewą cytrynową...

W tym roku truskawkowe żniwa przerosły moje najśmielsze oczekiwania. Głównie za sprawą ładnej pogody oraz koleżanki D., która zgodziła się przytaszczyć dla mnie dwie dwukilowe łubianki w ostatni weekend.

I tak oto: na obiad truskawki, na kolację truskawki, na śniadanie truskawki a na deser... tarta z serkiem mascarpone i truskawkami. Uwielbiam!

Przesiać mąkę do miski, dodać cukier i sól, pośrodku wbić jajo, dodać posiekane masło i szybko zagnieść gładkie ciasto. Schładzać je przez 30min w lodówce.
W tym czasie ubić śmietanę kremówkę na sztywną masę, pod koniec dodać cukier. Następnie dodawać powoli serek mieszając dokładnie na niskich obrotach miksera. Na koniec dodać sok z limonki i wymieszać. Masę włożyć do lodówki. Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić w plasterki lub połówki w zależności od wielkości.
Schłodzone ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę do tarty i ponakłuwać widelcem Piec ok 15 min. w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. aż się zrumieni.
Na jeszcze ciepłe ciasto wyłożyć niezbyt grubą warstwę dżemu malinowego po czym zostawić do całkowitego ostygnięcia. Gdy wystygnie, nałożyć masę serową a na wierzch truskawki.


Jeżeli ciasto będzie stać dłużej niż dwa dni, można zabezpieczyć owoce cieniutką warstwą truskawkowej galaretki.