Delektujemy się kruchymi bułeczkami i wspominamy nasz ostatni wakacyjny wypad...

Wypuściliśmy się na cztery dni do koleżanki J., mieszkającej od kilku lat w Irlandii. Prosto z samolotu koleżanka zapakowała nas do samochodu i zaczęło się bardzo intensywne zwiedzanie wspaniałych zakątków Wyspy. Irlandia zachwyca pięknymi krajobrazami, soczystymi kolorami i przemiłymi ludźmi.

Jeśli ktoś ma ochotę na intensywne zwiedzanie, radzę najpierw spożyć tradycyjne irish breakfast (nie różniące się chyba specjalnie od angielskiego), w jego skład wchodzą (niekoniecznie na raz): kiełbaski, jajko sadzone, rashers*, black pudding, czyli plaster kaszanki, white pudding**, fasolka, smażone pieczarki i pomidor. Takie śniadanie starczy na cały dzień chodzenia, gwarantuję.

My jednak postanowiliśmy przenieść na grunt polski inny przysmak śniadaniowy, czyli scones'y (zwane przez Lubego z polska skonami). Pierwotnie te słodkie bułeczki były podawane przy popołudniowej herbatce, ale teraz chętnie są jadane jako lekką poranną przekąskę: z masłem, dżemem i/lub śmietaną. Robi się je bardzo szybko, więc świetnie się nadają na weekendowe śniadanie.

Nagrzać piekarnik do 220 st. C. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, proszek do pieczenia i sól. Masło drobno pokroić, dodać do mąki i dokładnie wymieszać rozcierając palcami, aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku. Dodać rodzynki i wymieszać. Jajko dokładnie rozkłócić i wymieszać z mlekiem - 3/4 płynu wlać do miski i zagnieść szybko luźne ciasto (nie zagniatać zbyt długo, by nie napowietrzyć masy). 

Rozwałkować ciasto dość grubo (1,5-2cm) i powycinać szklanką placki. Ułożyć je na blaszce, posmarować pozostałym jajkiem z mlekiem i piec ok 12-14 minut w nagrzanym piekarniku. Podawać z masłem, dowolnym dżemem i bitą śmietaną.

*rodzaj bekonu, bardziej przypominający szynkę

** kaszanka bez krwi,składa się z mięsa wieprzowego, tłuszczu, kaszy owsianej i przypraw

Domowe pesto jest tak dobre, tak szybkie do zrobienia i tak proste, że każdy kto je raz zrobi, zakocha się w nim. Jasne, w polskich warunkach nie jest to rzecz najtańsza, choć ja tam ortodoksem nie jestem i uważam, że należy z pesto eksperymentować - zamiast orzeszków pinii dać włoskie albo ziemne niesolone, zamiast parmezanu - jakiś inny dobry twardy ser, np litewski dziugas. Do tego aromatyczna bazylia i dobra oliwa i już. Pyszne pesto gotowe - można je dodać do makaronu, posmarować nim grzanki lub uatrakcyjnić nim caprese, włoską sałatkę z mozzarelli i pomidorów.

 Składniki zmiksować w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji.

Pomidory i ser pociąć w niezbyt grube plastry. Ułożyć na talerzu na przemiennie. Polać pesto, posypać listkami bazylii i na koniec świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!

Zdjęcia przedstawiają sałatkę z podwójnej porcji :).

Uwielbiam połączenie malin i białej czekolady. Jak dla mnie to kwintesencja lata... i takie są te muffiny: słodkie od czekolady i kwaskowe dzięki malinom. A pachną obłędnie.

Muffiny z malinami i białą czekoladą

(na ok 15 muffinków)

Przepis na tę tartę znalazłam na blogu Liski. Jest fantastycznie prosta, a przy tym nieprzesadnie słodka (ciasto bez cukru!), co osobiście bardzo lubię w słodyczach ;). Na dodatek można wpakować do niej dowolne owoce. Polecam!

Spód:

Nadzienie:

Zmodyfikowałam przepis na spód i przygotowałam go jak zwykły kruchy: zagnieść mąkę z solą, jednym rozbełtanym jajkiem i zimnym masłem pokrojonym w kostkę do uzyskania gładkiego ciasta. Na pól godziny wsadzić do lodówki. Następnie rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wyłożyć formę. Piec aż lekko się zrumieni w piekarniku nagrzanym do 200 st. C.

Na podpieczony spód wysypać równo owoce, a następnie zalać masą śmietanowo-jajeczną i piec w 180 st. C ok 30-40min (aż wierzch się dobrze zetnie i będzie rumiany). Podawać posypane cukrem pudrem. Smacznego!

Buraki to dość niewdzięczne warzywo w przygotowaniu, ale warto pokonać niechęć do ich wszechbrudzącego soku, szczególnie teraz kiedy są młode i pyszne. W takie ciepłe dni, jak ostatnio, doskonale się sprawdzą w sałatce z kozim serem i sosem balsamicznym. Do tego kawałek bagietki i obiad mamy z głowy.

Buraki ugotować (lub upiec) do miękkości i obrać ze skóry, a następnie pokroić w plastry lub półplasterki, w zależności od wielkości bulw.  Ser pokroić w kawałki. W misce wymieszać sałatę, buraki i ser. 

Przygotować sos: składniki dokładnie wymieszać (najlepiej w słoiku) i polać sosem sałatę. Podawać z świeżą bagietką. Smacznego!

Szybkie babeczki, w sam raz dla niespodziewanych gości albo na poprawę humoru. Przepis wyciągnęłam z bloga Dorotus. W oryginale były śliwki, ja zrobiłam z morelami, ale myślę, że owoce mogą być dowolne. W każdym razie z kwaskowatymi morelami muffinki wyszły cudownie. Są lekkie, nieprzesadnie słodkie, w sam raz na letnie popołudnie.

Muffiny z morelami

(na ok 15 babeczek) 

Piekarnik rozgrzać do 190 st. C. Jak to z muffinami bywa: w jednej misce wymieszać składniki suche, w drugiej zmiksować mokre. Połączyć, mieszając niedbale łyżką. Na koniec dodać pokrojone morele i wymieszać raz jeszcze.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nakładać ciasta do 3/4 wysokości, posypać cukrem i piec ok 25 minut. Po upieczeniu wyjąc z formy i zostawić do przestygnięcia. Smacznego!

Zamiast obiadu - szybka sałatka z bobem, boczkiem i pomidorkami koktajlowymi. Gotowa w jakieś 20 minut (no 30, jeśli nie mamy ugotowanego bobu). Doskonała zarówno na ciepło, jak i na zimno.

 Obrać i posiekać czosnek oraz dymkę (lub szalotkę). Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojony boczek i smażyć chwilę aż zacznie się rumienić. Dodać czosnek i cebulkę i smażyć aż się zeszklą. Następnie wrzucić na patelnię ugotowany i obrany ze skórek bób, dodać przyprawy i zioła. Wymieszać i smażyć jeszcze chwilę.

W międzyczasie umyć i pokroić na połówki lub ćwiartki pomidorki koktajlowe. Do miseczki wyłożyć bób i wymieszać z pomidorkami.