W internecie funkcjonuje jako sałatka francuska, alpejska, libańska, marokańska, czy szerzej arabska. W każdym razie, mnie się wydaje, że raczej z Afryki przywędrowała do Europy niż na odwrót. Połączenie orzeźwiających warzyw, mięty i kuskusa tak mi się kojarzą...

Kuskus zalać wrzątkiem (tak z pół centymetra ponad powierzchnię kaszy) i czekać ok 5 min, aż wchłonie wodę. Pomidory sparzyć, zdjąć skórę, przekroić w poprzek i pozbyć się soku i pestek. Pomidory, ogórki, cebulę i czosnek drobno posiekać, a następnie dodać do kaszy. Posiekać miętę, plus inną zieleninę i też dodać do kaszy. Zmieszać oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz a następnie dokładnie połączyć z resztą. Chłodzić w lodówce kilka godzin, a najlepiej podawać następnego dnia, kiedy się dobrze przegryzie.