W tym roku wyjątkowo dużo piekę ciast z jabłkami (choć po blogu może tego nie widać, hm), ale na te sconesy zbierałam się długo. Aż w końcu przyszedł weekend, w którym miałam ciszę, spokój, za oknem pochmurny listopad i jakoś same tak wyszły. Musiałam bardzo się powstrzymywać, żeby nie wyjadać karmelizowanych jabłek z patelni... Sconesy są obłędnie pyszne - wilgotne i mięciutkie w środku, bardzo cynamonowe. Postanowiłam nieco odchudzić oryginalny przepis: zamiast śmietany kremówki użyłam maślanki, a lukier przygotowałam bez użycia masła i na śmietanie 18%. Moim zdaniem ciastka nic na tym nie straciły. 

Mocno cynamonowe scones'y z karmelizowanymi jabłkami

(8 sztuk)

Nadzienie

 Ciasto

Lukier

Najpierw należy przygotować jabłka: w garnuszku roztopić masło, jabłka obrać i pokroić w kostkę. Dodać owoce do masła, posypać cukrem i cynamonem. Smażyć na średnim ogniu aż cukier się z karmelizuje a płyn wyparuje. Jabłka powinny zachować swój kształt. Odstawić do wystygnięcia.

W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier i cynamon. Posiekać masło i wymieszać z pozostałymi składnikami (ręką lub mikserem), aż do osiągnięcia efektu mokrego piasku. Dodać jabłka i wymieszać, następnie dodać maślankę i zagnieść ciasto. Jeśli jest zbyt luźne dosypać nieco mąki. Uformować dysk, zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do zamrażalnika.

Rozgrzać piekarnik do 210 st. C. Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto (ale niezbyt cienko) starając się zachować kształt okręgu. Podzielić ciasto na osiem części i przełożyć łopatką do ciasta na blachę. Wierzch można posmarować śmietaną i/ lub posypać cukrem. Piec ok 15-18 minut aż ciastka się zezłocą.

W misce przygotować lukier - intensywnie ucierać śmietanę z cukrem pudrem i cynamonem do uzyskania gładkiej, niezbyt lejącej się konsystencji. Po upieczeniu wyjąć sconesy na talerz lub kratkę, po lekkim ostudzeniu polukrować. Smacznego!