Nieskomplikowany deser na poniedziałek (szczególnie na ciężki poniedziałek). Wystarczy jeśli macie w lodówce śmietanę kremówkę oraz owoce jagodowe - porzeczki, maliny, truskawki czy borówki (mogą być mrożone). Szybkie miksowanie, potem 2-3 godziny w zamrażarce i można się zajadać.

Porzeczkowe semifreddo

(4-5 porcji)

Jeśli używamy mrożonych owoców, warto je chwilę wcześniej wyjąć by zaczęły się rozmrażać (ale nie muszą być rozmrożone do końca).

Porzeczki wrzucić do dzbanka blendera lub wysokiego naczynia, dodać cukier puder i sok z 1/2 cytryny. Całość zmiksować. W osobnej misce ubić na sztywno schłodzoną śmietankę. Połączyć zmiksowane porzeczki z bitą śmietaną. Przełożyć do foremki wyłożonej folią spożywczą lub do silikonowych foremek. Wstawić do zamrażalnika na 2-3 godziny.

W międzyczasie przygotować sos: Na małym ogniu gotować porzeczki, aż się zaczną rozpadać. Dodać cukier i mieszać do rozpuszczenia. Dodać sok z cytryny i wymieszać. Sos można podawać na ciepło lub na zimno. Zamarznięte semifreddo polać sosem na talerzykach i udekorować świeżymi owocami. Smacznego!

Jestem wzrokowcem i nic nie poradzę na to, że gdy podsunąć mi pod nos apetyczne zdjęcie jakiejś potrawy, to natychmiast mam na nią chęć. Tak też się stało z eklerkami, które to jadałam w zamierzchłej młodości, a które wczoraj mignęły mi gdzieś na fejsbuniu. Zamarzyły mi się początkowo nadziane kremem truskawkowym, ale niestety masa serowa z mrożonymi truskawkami wyszła za rzadka, więc trafiła do naleśników, a eklerki powstały w wersji klasycznej, czyli z bitą śmietaną. 

Ciasto parzone, z którego powstają eklerki (lub gniazdka czy ptysie) robi się banalnie łatwo, więc jeśli ktoś - tak jak ja - nie pali się do robienia za tydzień pączków, może śmiało po nie sięgnąć :).

Eklerki klasyczne

(na ok 20 małych ciastek)

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C.W garnku zagotować wodę z masłem. Gdy masło się rozpuści, wsypać mąkę i energicznie mieszać, aż masa będzie jednolita i odchodząca od ścianek garnka. Odstawić do ostudzenia. Gdy masa całkowicie ostygnie wbijać po kolei jajka i miksować do całkowitego połączenia.

masę nakładać do szprycy / rękawa cukierniczego / plastikowego woreczka z odciętym rogiem i wyciskać podłużne ciastka, pożądanej wielkości. Warto robić odstępy między ciastkami, bo mocno rosną. Piec ok 25 min, aż się zezłocą. Studzić najlepiej w piekarniku (najmniejsza szansa, że opadną). Po całkowitym ostudzeniu przekroić na pół.

Czekoladę połamać i roztopić w kąpieli wodnej, dodać łyżkę masła i wymieszać aż się połączy z czekoladą. Polać roztopioną czekoladą górne połówki ciastek (najlepiej to zrobić przed nałożeniem bitej śmietany).

W czystej misce ubić śmietanę z cukrem pudrem, aż będzie sztywna. Przekładać ciastka bitą śmietaną i zjadać (jeżeli chcecie serwować eklerki dnia następnego, to nie przekładajcie ich śmietaną, bo rozmiękną - zróbcie to tuż przed podaniem). Smacznego!