Danie zdecydowanie z działu comfort food. Ma pewnie milion kalorii, jest bardzo proste do zrobienia i zaspokoi każdego serowego miłośnika, gdyż składa się z sera, sera i jeszcze raz sera (oraz odrobiny szalotki). Ubóstwiam!

Makaron z aksamitnym sosem serowym

(na 2 osoby)

Ugotować makaron al dente zgodnie z opisem na opakowaniu. Odcedzić

Szalotkę drobno posiekać i zeszklić na rozgrzanej oliwie. Dodać mleko, mascarpone i 3 łyżki startego sera (plus ewentualnie pokrojony pleśniowy jeśli używamy - byle nie za dużo, żeby nie zdominował smaku). Podgrzewać na niewielkim ogniu, cały czas mieszając, do otrzymania jednolitego sosu. Doprawić pieprzem, gałką, papryką i opcjonalnie solą, jeśli sos nie jest wystarczająco słony (zazwyczaj jest).

Do sosu dodać makaron i dokładnie wymieszać. Porcje rozłożyć, posypać pozostałym serem i natychmiast podawać. Smacznego!

Mierzenia się z jarmużem ciąg dalszy. Tym razem miał być szybki obiad, z tego co jest w lodówce. Był jarmuż, należało z niego skorzystać. Liście jarmużu są dość twarde, więc postanowiłam najpierw je zblanszować, a następnie usmażyć. Z dodatkiem suszonych pomidorów, pełnoziarnistego makarony i twardego sera, wypadł całkiem nieźle.

Penne z jarmużem i suszonymi pomidorami

(na 2 osoby)

Liście jarmużu opłukać, wrzucić na kilka minut do wrzącej wody, odcedzić. Następnie odkroić twarde nerwy, a resztę liści pociąć w paseczki.

Czosnek i cebulę posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić czosnek i oliwę. Pomidory pokroić w paski. Dodać jarmuż i pomidory na patelnię. Doprawić i smażyć ok 10-15 minut, na niedużym ogniu, aż jarmuż będzie miękki (ale nadal dość sprężysty). W międzyczasie ugotować makaron. Wymieszać odcedzony makaron z zawartością patelni. Podawać posypanym startym serem. Smacznego!

Tyle dobrego z tej jesieni, że chociaż grzyby są. Co prawda nie w mojej okolicy, ale od czego są koleżanki. A. przyniosła mi piękne pudełko maślaków, z samotnym kozakiem, jako rodzynkiem. Pogrzebałam trochę w sieci i wpadł mi w oko taki oto przepis na risotto. Polecam wszystkim miłośnikom grzybów...

Risotto z grzybami

(na 2 osoby)

Grzyby delikatnie oczyścić, najlepiej szczoteczką, jeśli wymagają umycia, to natychmiast osuszyć. Pokroić w kostkę. Por posiekać na plasterki.W małym garnku roztopić 1-2 łyżki masła i dusić grzyby wraz z porem ok 10 min. Doprawić solą i pieprzem.

Na dużej patelni rozgrzać oliwę, wsypać ryż i chwilę smażyć, aż ziarenka się zeszklą. Dodać grzyby i wino - chwilę gotować na średnim ogniu, aż ryż wchłonie płyn. Następnie dolewać po chochli bulionu i czekać aż się wchłonie. Gdy ryż będzie al dente (z zewnątrz miękki, w środku stawiający opór), należy dodać kremówkę, dodać posiekaną pietruszkę i wymieszać. Podawać posypane startym serem typu parmezan, litewski dziugas w tej roli wypada znakomicie. Smacznego!

Dziś będzie nieco monotematycznie, ale bardzo smacznie. Koleżanka A. doniosła uprzejmie, że pojawiły się kurki i faktycznie udało mi się je wczoraj dopaść. A z 250g kurek można sporządzić doskonały dwudaniowy obiad, co niniejszym polecam.

Kurki oczyścić i delikatnie umyć, odcedzić jak się da najbardziej. Większe pokroić, mniejsze zostawić w całości. Czosnek posiekać, cebulę pokroić w kostkę. W garnku rozpuścić masło i podsmażyć kurki z czosnkiem i cebulą przez 3-4 min. Zalać wodą i dodać marchewkę (jedna może być pokrojona w drobną kostkę), pietruszkę i seler. Opcjonalnie można dodać kostkę grzybową. Gdy woda się zagotuje wyjąć całe warzywa i zmniejszyć ogień. Doprawić solą i pieprzem. W miseczce dokładnie rozmieszać śmietanę z mąką, dodać do niej zupę i jeszcze raz rozmieszać, po czym dodać całość do zupy i dokładnie wymieszać Podawać zupę z makaronem lub ziemniakami. My ją na talerzach wzbogaciliśmy tartym serem o pięknej nazwie dziugas*, a i natka pietruszki by tu pewnie znakomicie pasowała.

Kurki oczyścić, delikatnie umyć, osuszyć. Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, następnie zeszklić nieco cebulę i dorzucić kurki. Smażyć chwilę, aż kurki zmiękną, a płyn wyparuje. W tym momencie można podlać je trochę odrobiną naszej zupki grzybowej nie zabielonej, żeby wzmocnić smak. Gdy płyn wyparuje, zmniejszyć ogień i dodać pokrojony w kostkę ser, a następnie śmietanę. Poczekać aż się ser rozpuści, doprawić do smaku.

Najlepiej podawać z farfalle lub parpadelle. Na koniec można posypać parmezanem (lub dziugasem) i pietruszką (której nie miałam).

*Dziugas - to litewski twardy ser, smakowo przypomina parmezan. Gorąco go polecam, tym bardziej, że cenowo jest atrakcyjny.