Dziś propozycja na lunch z rodzaju "łatwe, (relatywnie) szybkie i przyjemne", czyli pieczony kalafior. Jeśli chcemy, żeby miał niego bliskowschodniego aromatu - dodajemy kumin, jak nie - pomijamy. Zasadniczo jeśli tylko jadasz kalafiory, to przepis dla ciebie ;)

Pieczony kalafior

(na 2 osoby)

Piekarnik nagrzać do 190 st C. Kalafior obrać, umyć i wykroić głąb (na tyle żeby kalafior się nie rozpadł). Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do miseczki. Następnie dodać przyprawy, olej  i dokładnie wymieszać.  Mieszaniną posmarować kalafior.

Następnie kalafior przełożyć do naczynia żaroodpornego, skropić sokiem z cytryny, a na dno wlać 1/4 szklankę wody. Można przykryć lekko folią i piec - w zależności od wielkości i wieku kalafiora - ok 40-80 min . Przed końcem pieczenia wyłożyć nań masło (jeśli używacie) i zapiekać aż się zrumieni. Podawać z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

Dziś dla odmiany będzie coś zdrowego, czyli łosoś pieczony z warzywami. Poza tym, że zdrowy ma inne zalety - szybko się go robi, nie brudzi wielu naczyń, więc mało jest sprzątania oraz dogrzewa piekarnikiem mieszkanie, co w zimie jest nie do przecenienia. Warzywa oczywiście można stosować wymiennie, co kto lubi - ważne żeby dochodziły w podobnym czasie (czyli nie jakieś bardzo twarde).

Łosoś pieczony z warzywami

(na 2 osoby)

Piekarnik nagrzać do 200 st. C, blachę wyłożyć folią. Łososia umyć i osuszyć.

W moździerzu utrzeć posiekany czosnek, podarte listki pietruszki, oliwę sok z cytryny i przyprawy. Można też zmiksować blenderem. Łososia posmarować z obu stron pastą i odstawić na blachę.

Cukinię, bakłażana i pieczarki pokroić w kostkę podobnej wielkości, następnie wymieszać z oliwą i przyprawami i rozłożyć na blasze obok łososia (w miarę równomiernie). Piec ok 25-30min, aż warzywa zmiękną i lekko się zrumienią. Dodać pokrojone pomidorki koktajlowe (można też je upiec razem z pozostałymi warzywami, ale ja wolę tak) i podawać od razu. Smacznego!

Jesiennych przepisów ciąg dalszy - tym razem na tapecie warzywa korzeniowe. Z tej okazji przeprosiłam się nieco z dynią, choć na razie tylko Hokkaido - okazało się, że po upieczeniu we właściwym towarzystwie, nawet da się zjeść ze smakiem. Poza nią do piekarnika powędrowały ziemniaki, burak i pietruszka - muszę powiedzieć, że razem z pęczakiem robią za znakomity zestaw lunchowy do pracy. Ale też świetnie sprawdzają się jako dodatek np do gulaszu... o czym w  następnym odcinku ;)

Pieczone warzywa korzeniowe na ostro

(3-4 porcje)

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Warzywa obrać, umyć, pokroić w kostkę i wrzucić do dużej miski. Z dyni wybrać środek z pestkami, a miąższ również obrać i pokroić w kostkę, następnie dodać do miski. Skropić warzywa 3-4 łyżkami oliwy i posypać wybranymi ziołami oraz solą, dokładnie wymieszać. Rozłożyć w jednej warstwie na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 45 minut, w międzyczasie z raz przemieszać. Jeśli warzywa są miękkie po tym czasie, wyjąć, jeśli nie - piec aż zmiękną. Wymieszać z pęczakiem i podawać. Smacznego!

Jakiś czas temu zaopatrzyłam się w piękne warzywa korzeniowe u Pana Ziółko - buraki i marchwie w nietypowych kolorach. Leżały i czekały na swoją kolei, a ja co jakiś czas rozmyślałam jak tu je wykorzystać, żeby wyeksponować ich urodę. Aż w końcu po prostu je upiekłam i tyle. Może nie jest to zbyt wymyślny sposób, ale warzywa wyszły pyszne i pięknie się prezentowały (aż do pożarcia ;)). Pieczone warzywa można podać same z sosem musztardowym, mogą też być dodatkiem do mięsa. Inspirację do przepisu czerpałam z Kwestii Smaku.

Pieczone warzywa korzeniowe z sosem musztardowym

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Warzywa umyć, obrać i pokroić w słupki podobnej wielkości (jak grube frytki). W misce połączyć składniki marynaty, następnie dodać warzywa i wymieszać dokładnie, najlepiej rękoma. Blachę wyłożyć papierem lub folią aluminiową i rozłożyć na niej warzywa tak by nie zachodziły na siebie.

Wstawić do piekarnika i piec ok 15 minut. Po tym czasie przemieszać warzywa i piec kolejne 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie.

W miseczce wymieszać składniki sosu i podawać od razu z warzywami. Smacznego!

Muszę powiedzieć, że ten kurczak wyszedł doskonale. Aż na wspomnienie o nim cieknie mi ślinka. Jedyną wadą tego przepisu jest to, że trzeba nań poświęcić sporo syropu klonowego, ale naprawdę warto. Im dłużej będziecie marynować kurczaka, tym słodko-pikantny aromat bardziej przeniknie w mięso. Doskonale komponuje się z pieczonymi warzywami. Ja piekłam je pod kurczakiem, więc dodatkowo przeszły tym doskonałym aromatem...

Udka kurczaka w sosie klonowo-sojowym

(2-4 porcje)

W misce przygotować marynatę: wymieszać syrop klonowy, sok z pomarańczy, sos sojowy, olej sezamowy, imbir, czosnek i płatki chili. Umyć i osuszyć kurczaka. Następnie przełożyć go do pudełka lub plastikowej torebki (z zamknięciem) i zalać marynatą. Odstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na noc) - od czasu do czas warto potrząsnąć pudełkiem/ torebką, żeby marynata lepiej pokryła mięso. 

Rozgrzać piekarnik do 200 st. C.  Wyjąc kurczaka z marynaty. Marynatę zlać do małego garnka i podgrzewać, aż zgęstnieje (ok 5 minut po zagotowaniu na średnim ogniu). W dużym naczyniu żaroodpornym wymieszać z oliwą i przyprawami obrane i pokrojone warzywa (jeśli je pieczemy z mięsem). Na wierzch ułożyć kawałki kurczaka (tak by nie zachodziły na siebie). Polać marynatą (zachowując ok 2 łyżki na później). Piec ok 25 minut, po czym wyciągną naczynie, obrócić udka na drugą stronę, polać pozostała marynatą. Piec kolejne 20-25 minut (na koniec można włączyć termoobieg by przyrumienić skórkę. Smacznego!

Inspirację do tego przepisu zaczerpnęłam z niedawnego wpisu na Kwestii Smaku na pieczone marchewki, ale zawartość lodówki wymusiła użycie różnych warzyw korzeniowych i muszę powiedzieć, że było to genialne posunięcie. Marchewka oczywiście też była i wyszła pyszna, ale dość słodka, jak na mój gust. Natomiast towarzystwo pietruszki i selera znakomicie urozmaiciło smaki. I muszę wyznać, że tak jak nie jestem fanką selera, tak w tym wydaniu bardzo mi smakował. Nie mówiąc o tym, że jest to doskonały sposób na pozbycie się dużej ilości zalegającej włoszczyzny ;) Polecam!

Pieczone warzywa korzeniowe z masłem orzechowym

(na 2-3 osoby lub jako dodatek dla większej ilości osób)

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Warzywa obrać i pokroić wzdłuż na cztery części, seler na mniejsze kawałki. Doprawić solą i pieprzem.

W miseczce wymieszać przyprawy z masłem orzechowym, miodem i oliwą, następnie dokładnie obtoczyć warzywa w tej mieszance (pomagałam sobie palcami, bo mieszanina była dość gęsta, pewnie można ją rozrzedzić oliwą).
Wyłożyć warzywa na blaszkę do pieczenia wyścieloną papierem do pieczenia i piec ok 45 minut (po 30 minutach pieczenia marchewkę przemieszać - można na ostatnie 15 minut przykryć folią aluminiową, ale ja nie nakrywałam). Po wyjęciu posypać sezamem. Podawać z kolendrowym jogurtem (jogurt wymieszać z siekanymi listkami kolendry i doprawić solą i pieprzem do smaku). Myślę, że warzywa pasowałyby też doskonale do gęstego gulaszu. Smacznego!