Ryby goszczą na moim stole zdecydowanie za rzadko, ale filet z pstrąga w poniższym wydaniu na pewno wejdzie na stałe do menu. Mięso nawet po krótkim marynowaniu jest aromatyczne i pyszne. Pstrąga można podać z ryżem i ogórkami po chińsku, ale ze swojskim zestawem, w postaci młodych ziemniaków i fasolki szparagowej, też gra znakomicie. Mała uwaga: warto zaopatrzyć się w pęsetę do usuwania ości (może być zwykła, nieużywana kosmetyczna).

Pstrąg w orientalnej marynacie

Filet umyć, osuszyć, pozbawić ości, skórę oczyścić z łusek, następnie pokroić na mniejsze kawałki. Składniki marynaty wymieszać w misce i przelać do płaskiego naczynia żaroodpornego. Rybę zanurzyć w marynacie skórą do góry i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut. 

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Naczynie z pstrągiem wstawić do piekarnika i piec ok 20 minut. Podawać z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

Ostatnia (przynajmniej na jakiś czas) rybna propozycja to prosta sałatka z wędzonym pstrągiem. Tym razem powstrzymałam się przed dodawaniem pestek dyni, zamiast tego dorzuciłam solidną garść czarnych oliwek i gotowane jajka. Taka sałatka to całkiem solidna kolacja.

 

Sałatka z wędzonym pstrągiem, jajkiem i czarnymi oliwkami

(na 2 osoby)

Sałatę umyć, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki i wrzucić do miski. Szalotkę i ogórka pokroić w plasterki, a pomidorki  koktajlowe w ćwiartki. Warzywa wymieszać z sałatą. Pstrąga pozbawić skóry, a następnie podzielić na mniejsze kawałki, pozbawiając ości. Dorzucić do sałatki. Jajka gotować ok 8 minut, ostudzić, obrać i pokroić w ćwiartki. Ułożyć na sałatce. Wierzch posypać plasterkami czarnych oliwek.

W słoiczku wymieszać dokładnie skłądniki sosu i polać sałatkę. Smacznego!

Dzisiaj wam zaprezentuję doskonały przepis Jamiego Oliviera na pstrąga z grilla. Pstrąg wychodzi według niego soczysty i bardzo cytrusowy, a na dodatek można go przygotować w warunkach domowych, bo w piekarniku (choć zapewne również dobrze sprawdzi się w plenerze). Przepis pochodzi z książki "Gotuj z Olivierem", ale w opisie zaznaczam moje modyfikacje.

Grillowany pstrąg z natką pietruszki i cytryną

(na 2 osoby)

Nastawić palnik grilla na pełną moc. Z jednej cytryny zetrzeć skórkę. Za pomocą ostrego noża naciąć rybę po obu bokach (ok 7-10 nacięć, w zależności od wielkości ryby, na ok 0,5 cm). Posmarować pstrągi wewnątrz i na zewnątrz oliwą, posolić i popieprzyć. Wnętrze ryb wypełnić pietruszką, tymiankiem i plasterkami cytryny. 

Położyć ryby na ruszcie obok siebie, pod rusztem umieścić blachę (ja dodatkowo wyłożyłam papierem - ułatwia to później sprzątanie). Ryby po wierzchu posypać startą skórką cytrynową i kilkoma kawałkami masła. Na ruszcie można umieścić pozostałe plastry cytryny - przydadzą się do skropienia ryby. Umieścić ruszt w odległości ok. 15 cm od palnika grilla. Opiekać ryby po ok. 6-8 min. z każdej strony, aż staną się rumiane. Podawać skropione sokiem z upieczonych cytryn i z sałatą.

Zamarzyła mi się ryba, a dostałam niedawno cynk gdzie można dostać świeżego pstrąga. Zanabyłam i zrobiłam, jak bóg kuchenny przykazał, z dużą ilością pietruszki, kopru, tymianku i masła. Ryba była niezwykle delikatna, mocno ziołowym aromatem przesiąknięta i rozpływała się w ustach.

Pstrąg w ziołach

(na 2 osoby)

Piekarnik nagrzać do 210 st. C. Ryby umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. W blenderze zmiksować masło z posiekanym czosnkiem, ziołami i solą.  Natrzeć rybę w środku i na zewnątrz solą z pieprzem. Do środka włożyć łyżkę albo dwie (w zależności od wielkości ryby) masła ziołowego, kilka gałązek koperku i 2 ósemki cytryny. Z zewnątrz ryby posmarować masłem ziołowym i zawinąć w folię (można od góry zostawić otwartą, żeby para miała którędy uciekać.

Piec ok 15 minut. Podawać z gotowanymi ziemniakami posypanymi koperkiem z odrobiną ziołowego masła. Pycha!