W mojej okolicy niestety mało jest straganów z zieleniną. Maj mija, a ja nie kupuję wszystkich wiosennych pyszności, bo nie mam gdzie. Wreszcie dziś namierzyłam budo-stragan całkiem nieźle zaopatrzony i choć muszę do niego specjalnie pójść, to chyba od teraz często tam będę zaglądać w drodze z pracy.

Dzisiaj obkupiłam się tam w różne dobroci i wyniknął z tego kolejny pyszny wiosenny obiad: botwinka z jajem i makaron ze szparagami i boczkiem.

Botwinkę i marchewki umyć i drobno posiekać. Ja wkrawam też obrane buraczki. Zalać bulionem i gotować chwilkę aż wszystko zmięknie. Doprawić solą, cukrem i octem. Najlepiej robić to pomału, cały czas próbując. Wymieszać dokładnie mąkę ze śmietaną, następnie dolać do niej trochę zupy wymieszać dokładnie i wlać do garnka energicznie mieszając.

Osobno ugotować jajka, pokroić na ćwiartki i włożyć w talerze. Zalać zupą i posypać zieleniną. Bardzo lubię właśnie taką słodkawo-kwaskową wersję botwinki. Farfalle z boczkiem i szparagami (na 2 osoby)

• ok 75g boczku w plastrach
• 1/2 pęczku szparagów
• 1 cebulka
• oliwa
• pieprz, rozmaryn
• parmezan

To taka trochę tańsza wersja farfalli de lux - zamiast szynki szwarcwaldzkiej dajemy boczek krojony w cienkie plastry. Reszta jak poprzednio: szparagi obrać, pokroić, zblanszować we wrzątku. Boczek pokroić w paski, obsmażyć razem z cebulką. Dodać szparagi i wymieszać. Doprawić pieprzem i rozmarynem. Dodać ugotowany al dente makaron i wmieszać. Przełożyć do talerzy i posypać świeżo startym parmezanem.