Eksperymenty z ciastem drożdżowym wyparły nieco z mojej kuchni dania słodkie i wytrawne na kruchym cieście, któremu wcześniej byłam bardzo wierna. Ostatnio więc wróciłam do dawnej miłości i zmajstrowałam nam pyszny obiad w postaci quiche'a z boczkiem i bobem. Wyszedł rewelacyjnie.

Wymieszać mąkę z solą, dodać pokrojone masło i szybko zagnieść gładkie ciasto. Jeśli jest potrzeba, w czasie zagniatania dodać zimną wodę. Uformować kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30min.

Schłodzone ciasto rozwałkować i przenieść do formy (23 cm). Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 st C., aż się zarumieni.

W międzyczasie posiekać cebulę, pokroić boczek w niezbyt dużą kostkę i ugotować bób. Ugotowany bób odcedzić i obrać. Na patelni rozgrzać oliwę, następnie podsmażyć na niej boczek wraz z cebulą. Wymieszać bób z boczkiem i przyprawić do smaku. W kubku wymieszać śmietanę z jajkami i startym serem.

Na podpieczony spód wyłożyć boczek z bobem i zalać śmietaną z jajami. Piec ok 25-30min aż wierzch lekko zbrązowieje. Doskonale smakuje z sałatką z pomidorków koktajlowych z bobem :)