Kolejny szybki, sezonowy obiad. Tym razem makaron z bobem, suszonymi pomidorami i ziołami. Bardzo odświeżający i pyszny. A przy okazji świetny sposób na utylizację ugotowanego wcześniej bobu. Nie ma się co rozpisywać, więc poniżej krótki przepis:

Makaron z bobem i suszonymi pomidorami

(na 2 osoby)

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, następnie odcedzić.

W międzyczasie rozgrzać kilka łyżek oliwy na patelni. Posiekać czosnek i wrzucić na patelnię, chwilę podsmażać, aż się zeszkli (uważać, żeby nie przypalić). Pokroić suszone pomidory na paseczki i dodać na patelnię. Wymieszać i chwilę podsmażać. Następnie dodać bób i porwane zioła. Wymieszać i znów podsmażać 2-3 minuty na niezbyt mocnym ogniu. Doprawić odrobiną soli i świeżo zmielonym pieprzem. Dodać makaron, wymieszać, ew. dolać odrobinę więcej oliwy. Rozłożyć na talerze i posypać tartym serem. Smacznego!

Wybaczcie to milczenie, ale niestety doba ma tylko 24 godziny, a rzeczy do zrobienia wciąż przybywa. Gdzie te wakacje? Chyba tylko na talerzu, bo już i fasolka szparagowa tanieje i maliny się pokazały, no i jest bób w cenie, która nie przyprawia o zawał... Z tej okazji wersja letnia roladek z tortilli, nieco odchudzona i napakowana bobem, pomidorkami koktajlowymi i guacamole. Tortillę można pociąć na roladki, a można też zabrać w całości, np. jako lunch do pracy. 

Tortilla z tuńczykiem, bobem i guacamole

(3 tortille)

Bób ugotować al dente, schłodzić pod strumieniem zimnej wody i obrać ze skórek. Korniszony i pomidorki pokroić w plasterki. W misce wymieszać tuńczyka z pomidorkami, szczypiorkiem, korniszonami, bobem i porwanym listkami bazylii. Doprawić solą i pieprzem, ew odrobiną oliwy. Na każdym placku rozsmarować 2-3 łyżki guacamole, następnie równo rozłożyć nadzienie i zwinąć jak roladę. Pokroić ostrym nożem na roladki lub jeść w całości. Smacznego!

Szybko, póki jest jeszcze bób, zróbcie sobie pyszną i prostą pastę, doskonałą do letnich kanapek - na piknik lub pracowy lunch. Jedyne ostrzeżenie - jeśli chcecie mieć naprawdę idealnie zmiksowaną masę, musicie mieć dobry blender. Ja już na jednej takiej paście swój sprzęt częściowo popsułam. Prawda jest taka, że bób jest dość mączysty i łatwo zapycha na amen ostrze. Czujcie się ostrzeżeni. Moja pasta nie jest idealnie gładka, ale zupełnie mi to nie przeszkadza...

Pasta z bobu i ziół

Do dzbanka blendera lub miski wsypać ugotowany, obrany bób, obrane i pokrojone na kawałki ząbki czosnku, podarte listki mięty i listki tymianku (bez gałązek). Całość podlewać obficie oliwą i miksować do uzyskania pożądanej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem. Podawać ze świeżym pieczywem i letnią sałatką z pomidorków koktajlowych (przepis następnym razem). Smacznego!

Pojechanie na Kretę (czy inną grecką wyspę) w kwietniu to genialny pomysł. W Polsce jest wciąż zimno i często paskudnie, czasem sypnie śniegiem, czasem wyjrzy zimne słońcem, a tam - ciepło (bywało i 27 st. C. :)), wszystko kwitnie, ludzie uśmiechnięci, jedzenie pyszne i do tego te wszystkie produkty, za którymi tęsknię cały rok, jak szparagi, bób czy truskawki. 

A ponieważ za progiem czai się maj i pewnie niedługo u nas pojawią się te pyszności, to mam dla Was sałatkę z nimi w roli głównej (z wyłączeniem truskawek ;)). Poza tym sałatka zawiera kozi twarożek oraz smażony boczek (można pominąć), więc może robić za porządny lunch i jest naprawdę pyszna.

Sałatka ze szparagami, bobem i kozim serem

(duża micha)

Bób krótko gotować w osolonej wodzie (musi być jędrny, nie rozpadający się), odcedzić i przelać zimną wodą. Gdy nieco ostygnie obrać ze skórki. Szparagi umyć, pozbyć się zdrewniałych końców, pokroić na kawałki ok 5 cm. 

Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i dodać boczek. Smażyć aż nieco zbrązowieje. Dodać szparagi i smażyć aż nieco zmiękną (powinny być al dente, ale jeśli nie lubicie chrupiących szparagów, możecie je wcześniej zblanszować). Odstawić żeby nieco przestygły

W dużej misce wymieszać rukolę z bobem oraz szparagami i boczkiem. W szklance/słoiku wymieszać dokładnie składniki dressingu i polać całość. Na wierzch u łyżką wykładać kleksy z koziego twarożku. Smacznego!

A na zachętę trochę kreteńskich widoków...

Prażony bób to jest prawdziwy hit tego sezonu. Pomysł na uprażony bób Luby przyniósł z jakiejś rodzinnej kolacji (na której mnie niestety nie było). Nie miał jednak przepisu, więc zaczęliśmy szukać co matka-internet ma na ten temat do powiedzenia. Oczywiście, receptur jest mnóstwo, ale ostatecznie wypróbowaliśmy opcję pieczoną w pikantnych przyprawach. Mówię Wam, taki chrupiący bób to coś wspaniałego i znika w zatrważającym tempie. Ale okazało się, że jako oryginalny dodatek do zupy marchewkowej też się sprawdza doskonale (inspiracja stąd). Chrupiące, pikantne ziarenka w aromatycznej kremowej zupie, to jest to! 

Prażony bób

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Do wrzącej, lekko osolonej wody wrzuć bób i gotować 5 minut, aż lekko zmięknie (ale nie może się rozpadać). Odlać, ostudzić, a następnie obrać ziarenka ze skórek (można nie obierać, ale wtedy skórka się spiecze a środek pozostanie miękki).

Wrzucić bób do miski, dodać oliwę i przyprawy wedle uznania - dokładnie wymieszać. 

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, bób rozłożyć w jednej warstwie na papierze. Piec ok 15-20 minut, w zależności od tego jaki stopień zrumienienia chcemy uzyskać. Pod koniec można włączyć grill, by dodatkowo podrumienić ziarna.

Krem z marchwi z prażonym bobem

(na 4 osoby)

Marchewki i ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Dymkę i czosnek pokroić w plasterki. 

W garnku rozgrzać dwie łyżki oliwy i zeszklić. Dodać ziemniaki i marchewkę. Podsmażać 4-5 minut. Dodać imbir, kurkumę i czosnek - smażyć kolejną minutę. Wlać bulion i gotować ok 30 minut, aż warzywa zmiękną. Zdjąć z ognia, zmiksować zupę na gładki krem, doprawić solą i pieprzem. Wlać do talerzy lub miseczek, wierzch posypać prażonym bobem i listkami kolendry. Smacznego!

Zamiast obiadu - szybka sałatka z bobem, boczkiem i pomidorkami koktajlowymi. Gotowa w jakieś 20 minut (no 30, jeśli nie mamy ugotowanego bobu). Doskonała zarówno na ciepło, jak i na zimno.

 Obrać i posiekać czosnek oraz dymkę (lub szalotkę). Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojony boczek i smażyć chwilę aż zacznie się rumienić. Dodać czosnek i cebulkę i smażyć aż się zeszklą. Następnie wrzucić na patelnię ugotowany i obrany ze skórek bób, dodać przyprawy i zioła. Wymieszać i smażyć jeszcze chwilę.

W międzyczasie umyć i pokroić na połówki lub ćwiartki pomidorki koktajlowe. Do miseczki wyłożyć bób i wymieszać z pomidorkami.

Dziś kolejna letnia propozycja. Tym razem szybki makaron z bobem i kozim serem. Naprawdę rewelacyjne połączenie (choć ja tam uwielbiam bób chyba w każdej formie).

Bób ugotować w osolonej wodzie i obrać ze skorek. Cebule i czosnek posiekać. Wstawić wodę na makaron. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę i czosnek. Następnie dodać bób i doprawić do smaku (nie żałować ziół). Wymieszać na patelni ugotowany makaron z bobem i dodać pokrojony / pokruszony ser. Wymieszać i przełożyć na talerze.

Bób nadal króluje w mojej kuchni, w tym roku jakoś szczególnie się zadomowił. I to nie w najprostszej postaci, ale w sałatkach i daniach obiadowych. Dziś właśnie w śródziemnomorskiej odsłonie (z polskim akcentem, bo z towarzystwem zsiadłego mleka, pycha!), w sam raz na upały. Tak naprawdę to trochę inna wersja sztandarowego obiadu na lato: ziemniaków z sadzonym jajkiem ;)

Bób obrać ze skórek. Ziemniaki pokroić w plastry, cebulę posiekać w piórka. Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć plastry ziemniaków na złoto. Dodać cebulę, wymieszać i smażyć aż się zeszkli. W tym czasie wbić do miseczki jajka, dodać przyprawy i rozkłócić widelcem. Do ziemniaków dodać bób i zalać jajkami. Smażyć 5 min na średnim ogniu, a następnie - jeśli jak ja macie patelnię z plastikową rączką - przykryć patelnię dużą pokrywką i smażyć kolejne 5 min aż wierzch się zetnie. Jak kto ma żeliwną patelnię, to może wstawić ją do piekarnika pod grill i też będzie dobrze.

Eksperymenty z ciastem drożdżowym wyparły nieco z mojej kuchni dania słodkie i wytrawne na kruchym cieście, któremu wcześniej byłam bardzo wierna. Ostatnio więc wróciłam do dawnej miłości i zmajstrowałam nam pyszny obiad w postaci quiche'a z boczkiem i bobem. Wyszedł rewelacyjnie.

Wymieszać mąkę z solą, dodać pokrojone masło i szybko zagnieść gładkie ciasto. Jeśli jest potrzeba, w czasie zagniatania dodać zimną wodę. Uformować kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30min.

Schłodzone ciasto rozwałkować i przenieść do formy (23 cm). Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 st C., aż się zarumieni.

W międzyczasie posiekać cebulę, pokroić boczek w niezbyt dużą kostkę i ugotować bób. Ugotowany bób odcedzić i obrać. Na patelni rozgrzać oliwę, następnie podsmażyć na niej boczek wraz z cebulą. Wymieszać bób z boczkiem i przyprawić do smaku. W kubku wymieszać śmietanę z jajkami i startym serem.

Na podpieczony spód wyłożyć boczek z bobem i zalać śmietaną z jajami. Piec ok 25-30min aż wierzch lekko zbrązowieje. Doskonale smakuje z sałatką z pomidorków koktajlowych z bobem :)