Dlaczego rustykalna? Nie chciało mi się dusić wcześniej jabłek, jak to mam w zwyczaju, przygotowując tradycyjną szarlotkę. Jabłka pokrojone w kostkę wymieszałam z brązowym cukrem, cynamonem i kardamonem i tak powstało nadzienie do kruchej tarty. Na spód dałam też nieco domowego dżemu z czarnej porzeczki, a na wierzch - kratkę z kruchego ciasta. Całość skojarzyła mi się z bogatym, wiejskim, babcinym ciastem. Kawałek tej szarlotki doskonale poprawia humor, gdy za oknem zapada coraz wcześniejszy i zimniejszy zmierzch...

Rustykalna szarlotka z papierówek

(blaszka 25x30)

 Nadzienie:

Mąkę, cukier, sól przesiać do miski i wymieszać.  Dodać żółtka i masło pokrojone w drobną kostkę. Wymieszać widelcem, aż powstaną grudki. Następnie zagniatać do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Zawinąć w folię i schładzać w lodówce ok 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C.

W międzyczasie obrać jabłka, wykroić gniazda nasienne i pokroić owoce w kostkę. Zasypać cukrem, przyprawami i zalać sokiem z cytryny i dokładnie wymieszać.

Ciasto podzielić na 2/3 i 1/3. Większą część rozwałkować, przełożyć do formy i ponakłuwać spód. Podpiekać ok 10-15 minut (najlepiej z obciążeniem przez połowę czasu, a następnie bez - uważając, żeby się nam zanadto nie przyrumieniła, bo na końcu boczki się spieką, tak jak u mnie).

Na podpieczonym spodzie rozprowadzić dżem z czarnej porzeczki (można pominąć), a następnie wyłożyć jabłka. Z pozostałego ciasta powycinać paski i ułożyć kratkę. Piec ok 20-25 minut aż jabłka i ciasto się przyrumienią. Smacznego!