• 2 szklanki mąki
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru
  
• skórka starta z 1 cytryny
• sok z 1 cytryny
• 2 jaja
• 80ml oleju
  
• 150ml mleka

Do jednej miski wsypać suche składniki i dokładnie wymieszać. Do drugiej dać skórkę, sok z cytryny i jaja, lekko ubić (aż masa stanie się żółta i lekko pienista). Dodać olej i mleko i dokładnie wymieszać. Następnie przelać płyn do suchych składników i wymieszać.

Ciasto nakładać do papilotek/ foremek (u mnie wyszło dokładnie 12) i piec w 180st. C przez ok 25 min (sprawdzić patyczkiem czy ciasto się upiekło).

Po ostudzeniu posmarować lemon curd'em albo cytrynowym lukrem.

Curry z kurczakiem i ziemniakami

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
  
• 4-5 ziemniaków
• 2-3 łyżeczki czerwonej pasty curry
• pół łyżeczki czarnuszki
• pół łyżeczki ziaren kozieradki
• do smaku: kumin, kurkuma, chili, imbir w proszku, sól, pieprz
• 250ml przecieru pomidorowego (u mnie był z chili)
• opcjonalnie sos ostrygowy
• sok z połowy limonki
• 1 płaska łyżeczka brązowego cukru
• olej sojowy do smażenia
  

W woku lub patelni o grubym dnie rozgrzać olej, dodać przyprawy (czarnuszkę, kozieradkę, kumin, kurkuma, chili, imbir w proszku) i smażyć aż zaczną wydzielać zapach. Zeszklić cebulę i czosnek, a następnie obsmażyć kurczaka, aż się zrumieni. Dodać przecier pomidorowy i zmniejszyć ogień, doprawić cukrem, sosem ostrygowym i sokiem z limonki. Dusić na małym ogniu ok 10min. Następnie dodać ziemniaki, wymieszać i dusić jeszcze 5 min. Można podawać z ryżem lub indyjskimi chlebkami naan (choć moim zdaniem i bez dodatków jest rewelacyjnie sycące). Smacznego!

• 125g masła
• 1 szklanka cukru (u mnie zmieszany brązowy z białym, stąd jaśniejszy wyszedł)
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 4 łyżeczki przyprawy korzennej*
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kawy zbożowej
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej

Do przełożenia: powidła śliwkowe

Polewa:

• 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka kawy zbożowej
• 100g gorzkiej czekolady (w org. mleczna)

W szerokim garnku na małym ogniu roztopić masło, dodać cukier i wymieszać. Dodać miód, powidła śliwkowe, przyprawę korzenną i cynamon. Podgrzewać jeszcze przez minutę na minimalnym ogniu cały czas mieszając. Zdjąć garnek z ognia (masa będzie bardzo ciepła), odczekać chwilę i dodać kolejno sodę, kawę zbożową, mleko oraz roztrzepane jajka. Wszystko szybko oraz energicznie wymieszać łyżką (masa się spieni). Cały czas mieszając dodawać stopniowo mąkę, najlepiej bezpośrednio przez sitko. Masę wymieszać, tak aby nie było w niej grudek mąki.
Masę wylać do przygotowanej foremki i wstawić do piekarnika. Piec przez 45 - 50 minut, aż wetknięty patyczek będzie suchy. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Po całkowitym ostudzeniu piernik przekroić na pół i przełożyć powidłami. Przełożony piernik polać polewą: w rondelku zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać kawę i wymieszać do rozpuszczenia, następnie dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać aż całkowicie się rozpuści. Polewę ostudzić.
Jeśli chcemy aby piernik był wilgotny i smaczny przez kilka dni możemy go trzymać w pojemniku na ciasto z pokrywą.

*Kupując przyprawę korzenną czy "do piernika" warto przeczytać skład, wbrew pozorom można dostać taką, która nie będzie zawierała cukru czy mąki.

• 115g masła
• 90g gorzkiej czekolady
• 2/3 szklanki cukru (najlepiej biały, drobny)
• 2/3 szklanki mąki
• 1/4 szklanki kakao
• 3 jajka (w org. 2 duże jajka, ale kierując się komentarzami ja dodaję trzy)
• 2 łyżki przyprawy piernikowej
• 1/4 łyżeczki soli
  
• opcjonalnie: łyżka startego świeżego imbiru lub garść skórki pomarańczowej lub garść żurawiny

Masło i czekoladę rozpuścić, mieszając aż powstanie gładka masa. Odstawić by lekko ostygła. Dodać pozostałe składniki i zmiksować, na koniec dodając skórkę pomarańczową lub żurawinę. Przełożyć masę do foremki wyłożonej papierem. Piec w temp 160 st. C. ok 30-35 minut. Wyjąć, ostudzić i pokroić na kwadraty.

• 1 kaczka
  
• 1 mały pęczek szałwii (ja dodałam jeszcze trochę rozmarynu i suszonych ziół prowansalskich)
  
• 2 łyżeczki soli
• 1 pomarańcza
• 1 główka czosnku
  
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 cebule

W moździerzu rozetrzeć 5-6 listków szałwii, 5 listków rozmarynu, 1 ząbek czosnku, pół łyżeczki ziół prowansalskich. Natrzeć nimi umytą i osuszoną kaczkę. Umytą pomarańczę przekroić na ćwiartki i wraz z pozostałymi ziołami włożyć do wnętrza kaczki.

Piekarnik nagrać do 180 st. C. Warzywa umyć, obrać i grubo posiekać, a następnie wrzucić na dno brytfanki. Ząbki czosnku obrać, rozgnieść i dodać do warzyw. Na warzywa położyć kaczkę piersią do dołu. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 2 godziny odwracając ją co jakiś czas. Kaczka jest gotowa kiedy skóra jest przyrumieniona a mięso łatwo odchodzi od kości.

Podawać z pieczonymi lub smażonymi ziemniakami, chutneyem oraz roszponką. Smacznego!