Najbliższe notki będą nieco monotematyczne, gdyż zostaliśmy ostatnio obdarowani przepysznymi wędzonymi rybami. Część oczywiście zniknęła od razu, ale część postanowiłam przerobić w bardziej twórczy sposób. Dziś będzie więc o pysznej sałatce z wędzonym węgorzem. Przypomniałam sobie przy okazji, że wędzona ryba bardzo lubi się z prażonymi pestkami dyni (poprzednio łączyłam je z wędzonym łososiem i cukinią). Jeżeli jeszcze nie próbowaliście takiego połączenia, to gorąco polecam!

Sałatka z wędzonym węgorzem i prażonymi pestkami dyni

(na 2 osoby)

Na suchej patelni rozsypać garstkę pestek dyni i prażyć na średni ogniu aż się zrumieni.

Węgorza obrać ze skóry, podzielić na cząstki, usuwając ości. Sałatę i rukolę umyć i osuszyć. Rzodkiewki pokroić na plastry. Pomidorki na polówki lub ćwiartki. 

Warzywa i rybę wymieszać w misce. W słoiczku lub szklance wymieszać składniki sosu. Polać sałatkę sosem, posypać pieprzem i prażonymi pestkami dyni. Podawać z razowym chlebem. Smacznego!