Tym razem coś dla miłośników mięsa, a konkretniej polędwicy wieprzowej. Ten kawałek świniny często gości na naszych talerzach i gorąco Wam polecam marynowane polędwiczki w sosie kurkowym lub też polędwiczki z karmelizowanymi jabłkami w cydrze. Ale jeśli chcielibyście zjeść pyszną polędwiczkę a przy tym nie narobić się szczególnie, to polecam dzisiejszy przepis. I niech Was nie zmyli banalność sosu pieczarkowego - ten tutaj jest fantastycznie bogaty, kremowy i absolutnie niecodzienny. Pomysł na polędwiczkę z tym sosem zaczerpnęłam z Kwestii Smaku, podaję z moimi modyfikacjami.

Polędwica wieprzowa z sosem pieczarkowym

sos pieczarkowy

Polędwice umyć, osuszyć, pozbawić błon. Pieczarki oczyścić, pokroić na ćwiartki (chyba że są małe, wtedy zostawić w całości). Bulion zagotować, dodać suszone grzyby, zamieszać. Następnie dodać sos worcester. Posiekać szalotkę.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C, wraz z żaroodpornym naczyniem. Polędwicę natrzeć oliwą, solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć polędwicę, aż się zezłoci z każdej strony. Przełożyć polędwicę do gorącego naczynia, posypać listkami rozmarynu i piec ok 15 minut. Po tym czasie wyjąć polędwiczkę na ciepły talerz i odstawić żeby odpoczęła (5-8 minut).

W międzyczasie przygotować sos. Na tej samej patelni, na której smażyła się polędwica rozpuścić masło i 1 łyżkę oliwy. Następnie smażyć pieczarki aż się zaczną rumienić. Dodać musztardę i wymieszać. Dodać whisky i chwilę pogotować. Wlać bulion z grzybami oraz śmietankę - gotować na średnim ogniu aż sos zgęstnieje. Na koniec dodać posiekaną pietruszkę. Doprawić do smaku. Polędwicę pokroić w plastry i polać sosem. Świetnie pasuje jako dodatek do polędwicy kasza z jarmużem z poprzedniego przepisu. Smacznego!