Czas na moje ulubione danie pod tytułem sprawdźmy, co jest w lodówce, czyli frittata. Tym razem - muszę przyznać - wyszła wersja na bogato, bo wrzuciłam do niej i wędzonego łososia i jarmuż i gorgonzolę. Same pyszności. Trzeba tylko uważać, by nie przesadzić w dodatkiem soli, a gorgonzoli używać umiarkowanie, żeby nie zdominowała smaku.

Frittata z jarmużem, wędzonym łososiem i gorgonzolą

(na 2 osoby; 4 - jeśli mamy dużą michę sałaty)

Na patelni rozgrzać oliwę i dodać nań ziemniaki. Smażyć chwilę (z obu stron) aż się zaczną rumienić, następnie dodać jarmuż, wymieszać i smażyć kilka minut aż jarmuż nieco ściemnieje i straci na objętości. Dodać łososia pokrojonego w paski. Wymieszać i smażyć 2 minuty. Na koniec dodać pokruszoną gorgonzolę. Do miseczki wbić jajka, doprawić solą (ostrożnie!) i pieprzem, wymieszać z grubsza widelcem. Wlać masę jajeczną na patelnię (podnosząc nieco jej zawartość, by jajka mogły dostać się na spód). Smażyć 5 minut na średnim ogniu, a następnie przykryć patelnię dużą pokrywką i smażyć kolejne 5 minut, aż wierzch się zetnie (można też przełożyć frittatę na talerz, a następnie z powrotem na patelnię odwracając frittatę do góry nogami). Podawać z ulubioną sałatką. Smacznego!

Dzisiejsze danie jest idealne na poniedziałek - ma mało składników, szybko się robi (szczególnie jak mamy ugotowane ziemniaki, które zostały z niedzielnego obiadu), jest sycące i słonecznie piękne. Tym razem nie zawiera też mięsa, co się rzadko zdarza moim frittatom, ale oczywiście posmażony boczek też by tu świetnie pasował (gdzie nie pasuje?). A zatem do dzieła!

Frittata z kukurydzą

(na 2 osoby)

Kolbę kukurydzy postawić na sztorc w misce i dużym nożem okroić ziarna (z góry na dół). Ziemniaki pokroić w plastry, szalotkę, chili i dymkę posiekać. Jajka rozmieszać w misce z tartym serem i przyprawami.

Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć ziemniaki aż się zezłocą. Dodać szalotkę, smażyć aż się zeszkli. Dodać kukurydzę, wymieszać, znów chwilę (2 minuty) smażyć. Dodać dymkę i chili, zalać masą serowo-jajeczną. Smażyć 5 minut na średnim ogniu, a następnie przykryć patelnię dużą pokrywką i smażyć kolejne 5 minut, aż wierzch się zetnie (można też przełożyć frittatę na talerz, a następnie z powrotem na patelnię odwracając frittatę do góry nogami). Podawać z sałatką pomidorową. Smacznego!

Wiosna nas na razie specjalnie nie rozpieszcza, więc u mnie na tapecie jeszcze sycące dania kuchni zimowo-jesiennej. Moje frittaty zazwyczaj zawierają ziemniaki (przez co bardziej przypominają hiszpańskie tortille de patatas), ale możecie je ominąć, jeżeli zależy wam na czymś lżejszym. Boczek oczywiście też można odpuścić, jeśli ktoś wolałby wersję wegetariańską...

Frittata z pieczarkami i boczkiem 

(na 2 osoby)

Ziemniaki i pieczarki pokroić w plastry (można je wcześniej obrać), cebulę w piórka, boczek w paski. Na rozgrzaną patelnię wrzucić boczek i smażyć, aż tłuszcz się wytopi a mięso zrumieni. Usunąć boczek z patelni. Następnie dodać odrobinę oliwy (jeśli po wytopieniu boczku jest za mało tłuszczu) i smażyć plastry ziemniaków aż się zezłocą. Zdjąć ziemniaki z patelni. Następnie zeszklić cebulę. Na koniec dodać pieczarki i smażyć, by osiągnąć ulubiony stopień zesmażenia pieczarek (ja lubię mocno zrumienione). Doprawić solą i pieprzem. 

Dodać pozostałe składniki na patelnię - równo rozkładające je łyżką. W osobnej miseczce rozbełtać jajka, ewentualnie dodając do nich tarty ser. Zalać zawartość patelni masą jajeczną. Smażyć 5 min na średnim ogniu, a następnie przykryć patelnię dużą pokrywką i smażyć kolejne 5 min aż wierzch się zetnie (ewentualnie można spróbować przełożyć frittatę na talerz, a następnie z powrotem na patelnię odwracając frittatę do góry nogami - ale dla mnie metoda z przykryciem jest wystarczająca). Podawać z rukolą i pomidorkami koktajlowymi. Smacznego!

Za oknem śnieg, a na patelni szybkie, sycące danie, czyli frittata. Do tej pory gościła u mnie w wydaniu wiosennym: ze szparagami i z bobem, dziś natomiast w wersji sycącej i rozgrzewającej: z cukinią, ziemniakami i ostrą papryczką. Można też z przepisu wyrzucić boczek, a peperoncino zastąpić łagodną, czerwoną papryką...

Frittata z cukinią, ziemniakami i peperoncino

(dla 2 osób)

Cukinię pokroić w plastry, posolić i pozostawić 10-15 min. na durszlaku. Ziemniaki pokroić w półplasterki. Papryczkę umyć, osuszyć, przekroić na pół, a następnie pozbyć się ziaren i posiekać.

Jajka dokładnie rozmieszać w misce, doprawić. Cukinię opłukać i osuszyć.

Rozgrzać odrobinę oliwy na patelni i usmażyć boczek. Zdjąć boczek, wrzucić na patelnię ziemniaki i cukinię. Smażyć aż cukinia będzie miękka a ziemniaki zrumienione. Dodać boczek i papryczkę, wymieszać dokładnie, a następnie zalać jajkami. Smażyć 5 min na średnim ogniu, a następnie przykryć patelnię dużą pokrywką i smażyć kolejne 5 min aż wierzch się zetnie. Podawać z sałatą.

 Odkąd wróciłam żywię się głównie szparagami. W końcu są pyszne, niskokaloryczne, pasują do wszystkiego, no i są tylko przez miesiąc. W pierwszej kolejności polecam wam bardzo prostą i wyjątkowo pyszną frittatę ze szparagami. A jest tak bajecznie kolorowa, że już sam jej widok poprawia humor...

Szparagi delikatnie obrać, ułamać zdrewniałą końcówkę i opłukać. Następnie pokroić na ok. 3 cm kawałki i wrzucić na 3 minuty do osolonego wrzątku. Cebulę drobno posiekać, ziemniaki pokroić w plasterki. Jajka rozbełtać w miseczce i przyprawić solą oraz pieprzem.

Na patelni rozgrzać oliwę i dodać ziemniaki oraz cebulę. Smażyć, aż cebula będzie zeszklona. Osobno podsmażyć boczek. Dodać szparagi, boczek, a na koniec jajka, rozprowadzając je tak, by pokryły w całości warzywa. Smażyć ok 5 min, aż spód się zetnie. Na koniec przykryć pokrywką lub talerzem, aby również wierzch się ściął.

Podawać z pokrojonymi pomidorkami i posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!

Bób nadal króluje w mojej kuchni, w tym roku jakoś szczególnie się zadomowił. I to nie w najprostszej postaci, ale w sałatkach i daniach obiadowych. Dziś właśnie w śródziemnomorskiej odsłonie (z polskim akcentem, bo z towarzystwem zsiadłego mleka, pycha!), w sam raz na upały. Tak naprawdę to trochę inna wersja sztandarowego obiadu na lato: ziemniaków z sadzonym jajkiem ;)

Bób obrać ze skórek. Ziemniaki pokroić w plastry, cebulę posiekać w piórka. Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć plastry ziemniaków na złoto. Dodać cebulę, wymieszać i smażyć aż się zeszkli. W tym czasie wbić do miseczki jajka, dodać przyprawy i rozkłócić widelcem. Do ziemniaków dodać bób i zalać jajkami. Smażyć 5 min na średnim ogniu, a następnie - jeśli jak ja macie patelnię z plastikową rączką - przykryć patelnię dużą pokrywką i smażyć kolejne 5 min aż wierzch się zetnie. Jak kto ma żeliwną patelnię, to może wstawić ją do piekarnika pod grill i też będzie dobrze.