Nie wiem, jak jest u Was, ale w moim domu rodzinnym na Wielkanoc przychodził Zajączek i chował w różne zakamarki czekoladowe jajka i inne łakocie. Niestety z wiekiem się jakoś mniej człowiekowi chce uganiać za zajączkiem, a czekoladowych jajek może poszukać co najwyżej na własnym talerzu. No i proszę bardzo, wypatrzyłam przez stronę Jamiego Oliviera na G+ przepis dzięki, któremu można ukryć czekoladowe jajka w czekoladowych babeczkach. Obłęd! Musiałam go natychmiast wypróbować :). Moje babeczki może nie tak piękne, jak Jemmy, ale smakują rewelacyjnie, a jajka - choć opadły na dno, zachowały kształt i nadzienie. Poniżej moja wersja przepisu.

Wielkanocne babeczki z jajkiem-niespodzianką

(wg Jemmy powinno ich wyjść 24, u mnie wyszło 17)

Małe jajka należy włożyć do zamrażalki (dzięki czemu nie rozpłyną się w masie w trakcie pieczenia). Piekarnik nagrzać do 150 st. C.

Duże, puste czekoladowe jajka posiekać na kawałki i wsypać do miski. Do tej samej miski przesiać mąkę, kakao, sól, sodę, w. proszek do pieczenia, oraz cukier i wymieszać.

W drugiej misce wymieszać trzepaczką olej, przestudzoną kawę, maślankę i jaja. Dodać suche składniki do mokrych i wymieszać łyżką do połączenia  w jako tako jednolitą masę. 

Przygotować formę/y do muffinków z papilotkami. Wypełnić papilotki do 2/3 masą. Następnie w środek każdego ciastka wcisnąć małe czekoladowe jajko (oczywiście bez papierka!). Rozlać resztę masy na wierzch. Wsadzić do piekarnika i piec ok 25 minut. Wystudzić na kratce i ozdobić, jak Wam fantazja podpowie (mnie już pod koniec leń ogarnął, więc moje babeczki doczekały się tylko zielonych kleksów z lukru). Smacznego!

No dobrze, nie tyle z jajem, co z koglem-moglem. Brzmi dziwnie? Piliśmy taki wynalazek w Wietnamie i bardzo nam smakował. Słodki kogel-mogel - w tamtejszej wersji robiony prawdopodobnie ze skondensowanym mlekiem - cudownie łagodzi intensywny, niemal czekoladowy smak wietnamskiej kawy. Podzieliliśmy się tym nietypowym pomysłem na kawę z Cukiernią Kozaka w Falenicy i dzięki ich uprzejmości, mogliśmy wypić wietnamski przysmak na polskiej ziemi w kawiarnianych warunkach.

Jeżeli macie daleko do Falenicy, możecie przygotować sobie taki desero-napój w domu.

Kawa z koglem-moglem

Cà Phê Trứng

(na 2 porcje)

Zaparzyć mocną, świeżą kawę w przeźroczystych szklankach. Żółtka i cukier (lub mleko) umieścić w misce i ucierać mikserem lub łyżką do uzyskania  jasnej, gładkiej masy. Delikatnie umieścić kogel-mogel na kawie i spożywać ze smakiem.

Jeśli dodamy do kawy ok 30ml (na każdą szklaneczkę) brandy, otrzymamy kawę po kapitańsku.

P.S. Przy okazji dowiedziałam się, że nasz swojski kogel-mogel prawdopodobnie wywodzi się z kuchni żydowskiej (a nazwa niemal na pewno z jidysz), więc ten przepis to kompletny fusion :).

Idealny na walentynki. A jeżeli ktoś nie obchodzi, tym lepiej! Może delektować się smakiem cudownego, rozpływającego się w ustach crème'u brûlée, kiedy tylko chce. Najlepiej smakuje oczywiście zrobiony przez albo dla ukochanej osoby. Ja mam to szczęście, że Luby specjalizuje się w przypalonym kremiku i właśnie dziś postanowił osłodzić mi życie.

Podgrzać śmietankę - gdy zacznie się gotować, zdjąć z ognia. Utrzeć żółtka z cukrem, nie za długo, by nie zrobiły się puszyste. Dolewać powoli przestudzoną śmietankę do żółtek i mieszać, starając się nie napowietrzać masy.Na koniec dodać kawę i likier. Jeżeli pojawią się bąbelki powietrza w masie, należy ją odpowietrzyć (stukając lekko dnem naczynia w blat).

Przełożyć krem do kokilek lub innych niewielkich, żaroodpornych naczynek (powinny wyjść ok 4 porcje). Włożyć kokilki do dużego żaroodpornego naczynia i zalać wodą do 3/4 wysokości.

Piec ok 50min w 120 st. C, aż krem zetnie się na brzegach (środek może pozostać lekko galaretowaty).

Następnie krem chłodzić przez min. 5 godzin (najlepiej przez noc). Tuż przed podaniem posypać wierzch cukrem i skarmelizować przy pomocy palnika.

Chodziła za mną przez weekend ochota na coś słodkiego i niezbyt pracochłonnego. Z różnych karteluszek i zapisków "do-zrobienia-kiedyś" wyciągnęłam przepis na tartę bez pieczenia z ciasteczkowym spodem i kawowo-czekoladową masą. W sam raz na niedzielne śniadanie czy podwieczorek...

Ciasteczka pokruszyć drobno (ja tłukę moździerzem) i dokładnie wymieszać z roztopionym masłem. Powstałą masą wyłożyć formę i włożyć do lodówki, by się schłodziła.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, na koniec wymieszać z kilkoma łyżkami bardzo mocnej kawy i likieru. Osobno ubić śmietanę, aż będzie sztywna. Następnie powoli dodawać przestudzoną czekoladę do ubitej śmietany, delikatnie mieszając. Gdy masa będzie jednolita, wyłożyć ją na schłodzony spód, wyrównać i wstawić do lodówki - najlepiej na cała noc. Przed podaniem ozdobić bitą śmietaną.

Tym razem Luby gościnnie ze swoją boską zimną kawą. Uwielbiam ją sączyć w upalne, niedzielne popołudnia.

Zaparzyć kawę (jeśli ktoś woli słodką, to teraz jest dobry moment, by ją posłodzić). Do blendera wrzucić kostki, wlać kawę, uzupełnić mlekiem (proporcje kawy do mleka można zmieniać w zależności od tego, jak mocny napój chcemy uzyskać) i likierem. Zmiksować na wysokich obrotach, aż wytworzy się pianka. Pyszności!