• 2 udka z królika
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• ok 100g suszonych śliwek
• 125ml czerwonego wytrawnego wina
• 125ml bulionu
• 2-3 goździki
• pól łyżeczki ziół prowansalskich
• sól, pieprz, słodka papryka
• pół łyżeczki cukru
• mąka
  

Czosnek obrać i zmiażdżyć. Śliwki opłukać i osuszyć. Udka umyć, osuszyć, oprószyć solą, pieprzem i papryką. Na patelni rozgrzać połowę masła i oliwę. Smażyć królika ze wszystkich stron aż lekko zbrązowieje. Mięso przełożyć do rondla, a na patelnię wlać bulion, zagotować, zeskrobując resztki po mięsie. Powstały płyn przelać do rondla z królikiem. Dodać wino, czosnek, goździki, zioła prowansalskie i połowę śliwek. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok 30-35min.
Zdjąć przykrywkę, mięso oprószyć mąką, dodać pozostałe śliwki i resztę masła i podgrzewać na dużym ogniu (cały czas mieszając), aż sos zgęstnieje. Podawać dowolnie - u nas z soczewicą.

• 500g mięsa mielonego wołowego lub wołowo-wieprzowego
• 2 puszki czerwonej fasoli
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 500ml przecieru pomidorowego
• pieprz, sól, kumin, chili
  
• można dodać kilka kropel sosu tabasco
• 2 łyżki oleju do smażenia
  

Cebulę i czosnek posiekać. Na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć cebulę z czosnkiem, aż się zeszklą. Następnie dodać mięso i smażyć, mieszając, aż lekko zbrązowieje. Doprawić solą, pieprzem, papryką i kuminem.Przełożyć mięso do gara, zalać przecierem pomidorowy i dodać pomidory - dusić na małym ogniu ok 25 minut. Dodać fasolę, wymieszać i gotować kolejne 10 minut. Doprawić do smaku, ewentualnie dodać sos tabasco. Podawać z ryżem lub tortillą.

• 2 szklanki mąki
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru
  
• skórka starta z 1 cytryny
• sok z 1 cytryny
• 2 jaja
• 80ml oleju
  
• 150ml mleka

Do jednej miski wsypać suche składniki i dokładnie wymieszać. Do drugiej dać skórkę, sok z cytryny i jaja, lekko ubić (aż masa stanie się żółta i lekko pienista). Dodać olej i mleko i dokładnie wymieszać. Następnie przelać płyn do suchych składników i wymieszać.

Ciasto nakładać do papilotek/ foremek (u mnie wyszło dokładnie 12) i piec w 180st. C przez ok 25 min (sprawdzić patyczkiem czy ciasto się upiekło).

Po ostudzeniu posmarować lemon curd'em albo cytrynowym lukrem.

Curry z kurczakiem i ziemniakami

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
  
• 4-5 ziemniaków
• 2-3 łyżeczki czerwonej pasty curry
• pół łyżeczki czarnuszki
• pół łyżeczki ziaren kozieradki
• do smaku: kumin, kurkuma, chili, imbir w proszku, sól, pieprz
• 250ml przecieru pomidorowego (u mnie był z chili)
• opcjonalnie sos ostrygowy
• sok z połowy limonki
• 1 płaska łyżeczka brązowego cukru
• olej sojowy do smażenia
  

W woku lub patelni o grubym dnie rozgrzać olej, dodać przyprawy (czarnuszkę, kozieradkę, kumin, kurkuma, chili, imbir w proszku) i smażyć aż zaczną wydzielać zapach. Zeszklić cebulę i czosnek, a następnie obsmażyć kurczaka, aż się zrumieni. Dodać przecier pomidorowy i zmniejszyć ogień, doprawić cukrem, sosem ostrygowym i sokiem z limonki. Dusić na małym ogniu ok 10min. Następnie dodać ziemniaki, wymieszać i dusić jeszcze 5 min. Można podawać z ryżem lub indyjskimi chlebkami naan (choć moim zdaniem i bez dodatków jest rewelacyjnie sycące). Smacznego!

• 125g masła
• 1 szklanka cukru (u mnie zmieszany brązowy z białym, stąd jaśniejszy wyszedł)
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 4 łyżeczki przyprawy korzennej*
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kawy zbożowej
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej

Do przełożenia: powidła śliwkowe

Polewa:

• 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka kawy zbożowej
• 100g gorzkiej czekolady (w org. mleczna)

W szerokim garnku na małym ogniu roztopić masło, dodać cukier i wymieszać. Dodać miód, powidła śliwkowe, przyprawę korzenną i cynamon. Podgrzewać jeszcze przez minutę na minimalnym ogniu cały czas mieszając. Zdjąć garnek z ognia (masa będzie bardzo ciepła), odczekać chwilę i dodać kolejno sodę, kawę zbożową, mleko oraz roztrzepane jajka. Wszystko szybko oraz energicznie wymieszać łyżką (masa się spieni). Cały czas mieszając dodawać stopniowo mąkę, najlepiej bezpośrednio przez sitko. Masę wymieszać, tak aby nie było w niej grudek mąki.
Masę wylać do przygotowanej foremki i wstawić do piekarnika. Piec przez 45 - 50 minut, aż wetknięty patyczek będzie suchy. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Po całkowitym ostudzeniu piernik przekroić na pół i przełożyć powidłami. Przełożony piernik polać polewą: w rondelku zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać kawę i wymieszać do rozpuszczenia, następnie dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać aż całkowicie się rozpuści. Polewę ostudzić.
Jeśli chcemy aby piernik był wilgotny i smaczny przez kilka dni możemy go trzymać w pojemniku na ciasto z pokrywą.

*Kupując przyprawę korzenną czy "do piernika" warto przeczytać skład, wbrew pozorom można dostać taką, która nie będzie zawierała cukru czy mąki.

• 115g masła
• 90g gorzkiej czekolady
• 2/3 szklanki cukru (najlepiej biały, drobny)
• 2/3 szklanki mąki
• 1/4 szklanki kakao
• 3 jajka (w org. 2 duże jajka, ale kierując się komentarzami ja dodaję trzy)
• 2 łyżki przyprawy piernikowej
• 1/4 łyżeczki soli
  
• opcjonalnie: łyżka startego świeżego imbiru lub garść skórki pomarańczowej lub garść żurawiny

Masło i czekoladę rozpuścić, mieszając aż powstanie gładka masa. Odstawić by lekko ostygła. Dodać pozostałe składniki i zmiksować, na koniec dodając skórkę pomarańczową lub żurawinę. Przełożyć masę do foremki wyłożonej papierem. Piec w temp 160 st. C. ok 30-35 minut. Wyjąć, ostudzić i pokroić na kwadraty.