Coś dla tych, którzy marzą o lecie w środku zimy. I dla tych, którzy po Tłustym Czwartku mają ochotę na coś lekkiego. Makaronowa sałatka z orzeźwiającym pomelo i krewetkami. Wersji tej sałatki jest milion, ja lubię ją najbardziej posypaną dużą ilością kolendry i pokruszonych orzeszków ziemnych, można też wzbogacić ją o świeżego ogórka, paprykę lub kiełki, ale tym razem zrobiłam wersję najprostszą, jaką można sobie wyobrazić i też była doskonała.

Tajska sałatka z pomelo i krewetkami

(na 2 osoby w wersji obiadowej, jako starter)

Pomelo obrać ze skóry i błonek, podzielić na cząstki. Szalotkę i chili posiekać, czosnek również posiekać. Makaron przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu. 

Na patelni rozgrzać olej, posmażyć krótko czosnek. Czyste, świeże (lub rozmrożone) krewetki dodać na patelnię i chwilę smażyć z obu stron, aż się zaróżowią (można je też ugotować). W misce wymieszać makaron, cząstki pomelo i krewetki oraz posiekaną szalotkę i chili. W miseczce wymieszać wszystkie składniki sosu, a następnie wymieszać sos z sałatką. Podawać z kolendrą i orzeszkami lub bez. Smacznego! 

Jestem wzrokowcem i nic nie poradzę na to, że gdy podsunąć mi pod nos apetyczne zdjęcie jakiejś potrawy, to natychmiast mam na nią chęć. Tak też się stało z eklerkami, które to jadałam w zamierzchłej młodości, a które wczoraj mignęły mi gdzieś na fejsbuniu. Zamarzyły mi się początkowo nadziane kremem truskawkowym, ale niestety masa serowa z mrożonymi truskawkami wyszła za rzadka, więc trafiła do naleśników, a eklerki powstały w wersji klasycznej, czyli z bitą śmietaną. 

Ciasto parzone, z którego powstają eklerki (lub gniazdka czy ptysie) robi się banalnie łatwo, więc jeśli ktoś - tak jak ja - nie pali się do robienia za tydzień pączków, może śmiało po nie sięgnąć :).

Eklerki klasyczne

(na ok 20 małych ciastek)

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C.W garnku zagotować wodę z masłem. Gdy masło się rozpuści, wsypać mąkę i energicznie mieszać, aż masa będzie jednolita i odchodząca od ścianek garnka. Odstawić do ostudzenia. Gdy masa całkowicie ostygnie wbijać po kolei jajka i miksować do całkowitego połączenia.

masę nakładać do szprycy / rękawa cukierniczego / plastikowego woreczka z odciętym rogiem i wyciskać podłużne ciastka, pożądanej wielkości. Warto robić odstępy między ciastkami, bo mocno rosną. Piec ok 25 min, aż się zezłocą. Studzić najlepiej w piekarniku (najmniejsza szansa, że opadną). Po całkowitym ostudzeniu przekroić na pół.

Czekoladę połamać i roztopić w kąpieli wodnej, dodać łyżkę masła i wymieszać aż się połączy z czekoladą. Polać roztopioną czekoladą górne połówki ciastek (najlepiej to zrobić przed nałożeniem bitej śmietany).

W czystej misce ubić śmietanę z cukrem pudrem, aż będzie sztywna. Przekładać ciastka bitą śmietaną i zjadać (jeżeli chcecie serwować eklerki dnia następnego, to nie przekładajcie ich śmietaną, bo rozmiękną - zróbcie to tuż przed podaniem). Smacznego!

Walentynki mnie ani ziębią ani grzeją, stąd też brak na blogu wpisów na dania mające akurat w ten dzień rozpalić serca (i co tam jeszcze). Zjedzenie dużej ilości czekolady w towarzystwie ekipy biurowej brzmi całkiem sensownie w opozycji do rozszalałego ataku serduszek i całusków. Nie oznacza to, że nie lubię romantyzmu w kuchni. Lubię jak najbardziej! Najlepiej żeby był spontaniczny i z zaskoczenia! 

I tak właśnie - z zaskoczenia - wzięły mnie świeże mule, które znienacka pojawiły się w moim ulubionym sklepie. Wstyd byłoby nie skorzystać. Szczególnie, że takie mule przygotowuje się bardzo szybko, dodatków wielu nie potrzebują, a smakują po prostu bosko...

(Zdjęcia są jakie są, bo nie wypada biegać z aparatem w trakcie romantycznej kolacji ;)).

Mule w winnym sosie na ostro

(na 2 osoby)

Mule umyć w zimnej wodzie - jeżeli są nie oczyszczone wyszorować szczoteczką, oberwać tzw. "brody". Świeże mule powinny być zamknięte. Jeżeli któraś jest otwarta należy postukać nią w blat - jeśli się nie zamknie w ciągu kilku minut, należy ją wyrzucić.

W dużym garnku rozpuścić masło. Następnie zeszklić posiekane cebulę i czosnek. Dodać wino, pokrojone w plasterki papryczki i doprawić solą i pieprzem. Zagotować, a następnie dodać mule. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu (potrząsając garnkiem od czasu do czasu), aż muszle się otworzą (ok 7-10 minut; te które się nie otworzyły należy wyrzucić). Na koniec posypać posiekaną pietruszką. Podawać ze świeżą bagietką, którą doskonale wybiera się winny sos i lampką białego wina. Smacznego!

Jak pisałam poprzednio - dopadła mnie zimowa niemoc. Na taką niemoc świetnie działa czekolada. A od jednej czekolady zawsze lepsze są trzy ;). Poszukując właśnie czegoś bardzo czekoladowego, wpadłam na muffinki Nigelli Lawson, które krążą już po polskich blogach od dłuższego czasu. Postanowiłam je zrobić, a przepis zapisuję dla potomnych, nawiedzających tego bloga, gdyż smak tych muffinek okazał się zaprawdę doskonały.

Muffiny potrójnie czekoladowe Nigelli Lawson

(na 12 babeczek)

Rozgrzać piekarnik do 190 st. C.Składniki suche wymieszać w jednej misce. Dodać posiekaną na kawałki czekoladę.  W drugiej misce wymieszać widelcem składniki mokre. Połączyć składniki mokre z suchymi, mieszając nonszalancko, tak żeby się składniki w miarę połączyły. Przenieść masę do papilotek (ok 3/4 wysokości). Po wierzchu posypać pozostała czekoladą. Piec ok 20 minut. Wystudzić (no dobra poczekać choć na tyle by nie parzyły ;)) i zajadać ze smakiem (ewentualnie ze szklanką mleka). Smacznego!

Dopadła mnie zimowa niemoc. Obecnie królują u nas kasze, ziemniaki, mięsa przeróżne i kluski. W wersji najprostszej, sto razy przetrenowanej (co nie znaczy, że niesmacznej). Najchętniej zawinęłabym się w koc i przespała cały ten zimowy okres - nie mam siły wymyślać potraw, robić sesji zdjęciowych i pisać. Ale mam dla Was coś - jeszcze w klimatach greckich - sprzed wielkich mrozów. Potrawa sycąca i jak najbardziej nadająca się na zimniejsze dni. 

Kotleciki z cieciorki z sosem tahini

(na 6 osób jako przystawka lub 2 osoby jako obiad; u mnie wyszło 14 sztuk)

W blenderze zmiksować cieciorkę, posiekaną cebulę, starty ser, oregano, czosnek i oliwę do uzyskania gładkiej masy.  Przenieść masę do miski i wymieszać z tartą bułką. Doprawić do smaku, odstawić na 10 minut.

Przygotować sos: wszystkie składniki dokładnie wymieszać w misce, doprawić do smaku.

Zwilżonymi dłońmi formować kotleciki (brać na oko ok. 1 czubatą łyżkę stołową). Rozgrzać oliwę na patelni i smażyć kotleciki partiami aż do zbrązowienia z obu stron (3-4 minuty). Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Podawać ciepłe z sosem tahini (ewentualnie można zastąpić sosem czosnkowym). Smacznego!

Ze statystyk bloga wychodzi, że przepisy na królika są bardzo poszukiwane, zatem dzisiejsza potrawa powinna przypaść Wam do gustu. Pomysł na to sztandarowe francuskie danie zaczerpnęłam z Simply Recipes. Kiedyś sama idea sosu musztardowego wydawała mi się, delikatnie mówiąc, zniechęcająca, ale jak tylko go spróbowałam, wiedziałam, że moje uprzedzenia były zupełnie nie trafione. Do poniższej wersji użyłam niemieckiej musztardy miodowej z ziarnami gorczycy i muszę powiedzieć, że sprawdziła się znakomicie. 

Królik w sosie musztardowym

(na 4 osoby)

Królika umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i lekko posolić. Odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej. Szalotki posiekać.

W szerokim rondlu roztopić masło na średnim ogniu i obsmażyć kawałki królika (partiami) z każdej strony, aż się zrumienią.Wyjąć królika, a na jego miejsce wrzucić szalotki i smażyć na maśle, aż się zezłocą. Wlać do rondla wino, zwiększyć temperaturę i drewnianą łyżką zeskrobać przysmażone kawałeczki, które nadadzą aromatu sosowi. Dodać musztardę, zioła, wodę i wszystko wymieszać. Spróbować - doprawić solą i pieprzem, jeśli to konieczne.

Następnie do sosu włożyć kawałki królika, zmniejszyć ogień i gotować całość pod przykryciem ok 45-60 minut, aż mięso będzie odchodziło od kości. 

Kiedy mięso będzie gotowe, należy wyjąć je na ciepły talerz (można wstawić na chwilę do ciepłego piekarnika). Zwiększyć ogień pod sosem i zredukować jego objętość o połowę. Na koniec dodać śmietanę i wymieszać. Królika można włożyć z powrotem do rondla lub serwować od razu na talerze, polewając hojnie sosem. Smacznego!

Kolejna propozycja z greckiej kuchni - mam nadzieję, że jeszcze nie macie dość... Sałatkę można zrobić z duszonym szpinakiem i wtedy spokojnie starczy na lunch lub lekką kolację. Ja nieco odstąpiłam od oryginalnego przepisu i zrobiłam z rukolą. Niezwykle zasmakował mi jogurtowo-cytrynowy sos, który dopełnia całość i na pewno wykorzystam go nie tylko przy tej sałatce.

Sałatka z tuńczykiem, fasolą i grillowanym haloumi

(na 2 osoby)

W misce wymieszać odsączoną fasolę, odsączonego tuńczyka, pomidorki poprzekrawane na połówki oraz rukolę. Rozłożyć do misek lub na talerze. W miseczce wymieszać dokładnie składniki sosu - doprawić do smaku. Ser pokroić na plastry grubości 1 cm.

Na mocno rozgrzanej patelni smażyć kawałki sera z obu stron, aż lekko zbrązowieją.Ułożyć ser na sałacie i ułożyć nań łyżkę sosu (jeśli jogurt był naprawdę gęsty, tak jak grecki być powinien - nie ma mowy o polewaniu). Podawać natychmiast ze świeżym pieczywem. Smacznego!