I kolejne letnie ciasto, tym razem z kwaskowatymi porzeczkami. Dzięki temu, że owoce są wmieszane również w samą masę, ciasto nie jest zbyt słodkie i ma fajny orzeźwiający smak. Przepis znalazłam na blogu Tak sobie pichcę i robi się je jeszcze szybciej niż proste ciasto z owocami, które prezentowałam cztery lata temu (nie trzeba topić masła!). Zdjęcia niestety skromne, bo ciasto było na imprezę...

Szybkie ciasto z porzeczkami

(na blachę 22x28)

Jaja z cukrem i cukrem waniliowym ubić na puszystą masę. Dodać olej i zmiksować. Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksując na najmniejszych obrotach.

Porzeczki umyć, przebrać (wybierając całe i twarde owoce) i osuszyć. 1.5 szklanki porzeczek wsypać do miski, posypać je mąką ziemniaczaną i podrzucać w misce, aż wszystkie owoce się nią pokryją. 

Obtoczone mąką porzeczki dodać do ciasta i ostrożnie wymieszać łyżką. Przygotowane ciasto wyłożyć do nasmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem formy. Na wierzchu równomiernie rozsypać pozostałe porzeczki.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180ºC, przez 30-40 minut (sprawdzić patyczkiem czy jest gotowe). Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Uwielbiam połączenie sera, czekolady i wiśni (lub malin). I właściwie nic więcej pisać nie trzeba. Nie jest to deser, który mógłby gościć na stole codziennie, ale raz na jakiś czas warto złamać dietę i się skusić. Niebo w gębie. Tym razem wypróbowałam przepis Liski i serdecznie go Wam polecam. 

Sernikobrownie z wiśniami

(forma 20x27cm)

Piekarnik nagrzać do 170 st. C. Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej.

Masło i 200g cukru pudru zmiksować na gładką masę. Następnie dodać 3 jajka - wbijając po jednym i każdorazowo dokładnie miksując. Do masy dolać roztopionej czekolady, cały czas miksując. Następnie dodać mąkę i wymieszać. Trzy czwarte ciasta przelać do blaszki i równomiernie rozprowadzić.

W drugiej misce zmiksować ser, 150g cukru pudru, pozostałe jajka i ekstrakt waniliowy. Masa powinna mieć gładką konsystencję. Wylać masę serową na czekoladowe ciasto. Na wierzch wyłożyć pozostałą masę czekoladową i ułożyć owoce. Piec ok 45-60 minut. Studzić w otwartym piekarniku, a następnie schłodzić w lodówce. Smacznego!

Czas na małe wyznanie: jestem uzależniona od lodów Häagen-Dazs. Uwielbiam szczególnie te z karmelem lub kawałkami ciastek. Co jakiś czas dogadzam sobie, kupując pudełko w pobliskim sklepie. Ostatnio wróciłam do domu z paczką w nowym smaku: mango-malina i pomyślałam, że w sumie mogłabym się pokusić o zrobienie sobie takich lodów samemu. Żeby je trochę odchudzić przygotowałam sorbet i muszę powiedzieć, że wyszedł pyszny. Polecam wszystkim miłośnikom mango i malin.

Sorbet mangowo-malinowy

(na ok 6 porcji)

Obrać i wykroić miąższ mango. Zmiksować w blenderze mango, wodę, cukier, sok z cytryny i wódkę, aż masa będzie gładka. Przelać do pojemnika maszyny do lodów/ lub pojemnika w którym będą się lody mrozić. Można maliny dodać na tym etapie, ale wtedy masa będzie różowawa, a nie żółta z fragmentami owoców (ja tam zrobiłam). Można też mrozić masę, mieszając, aż zgęstnieje i na koniec dodać maliny. Mrozić jeszcze ok 2 godzin. Podawać w schłodzonych pucharkach. Smacznego!

Focaccia do doskonały dodatek do sałatek albo przekąska np na wieczorek filmowy. Postanowiłam zrobić ją z połowy ciasta z przepisu na pizzę z botwinką. Z dodatkiem pikantnej sardeli, cebuli i rozmarynu wyszła doskonale. Idealna pod zimne piwo.

Focaccia z sardelą, cebulą i rozmarynem

(na formę ok 22x28)

Ciasto przygotować zgodnie z instrukcją. Formę natrzeć oliwą. Gdy ciasto już wyrośnie, przenieść je do formy i rozciągnąć tak, by równo ją wypełniało. Zostawić przykryte szmatką na pół godziny. Nagrzać piekarnik do 220 st. C.Sardele odsączyć z oleju, większe podzielić na pół. Cebulę obrać i posiekać. 

Zrobić w cieście wgłębienia palcem. Rozłożyć równo cebulę, sardelę i igły rozmarynu. Skropić oliwą. Piec ok 25 minut aż wierzch się lekko zrumieni. Podawać na ciepło lub na zimno. Smacznego!

Sałatkowa mania trwa, a skoro już dodaję do wszystkich owoce, to czemu nie zrobić owocowej sałatki. Pomysł na nią przyszedł mi do głowy, gdy zerknęłam na stronę Jamiego Olivera. Tyle kolorów i smakowitych kąsków na jednym talerzu! Zależało mi jednak na tym, żeby użyć słodkiego wina, które mam akurat otwarte w lodówce, stąd całkowita zmiana sosu. Poniżej znajdziecie mój przepis. Ta sałatka to genialny deser, gdy jest za ciepło by stać przy piekarniku. Owoce możecie oczywiście użyć dowolne.

Letnia sałatka owocowa z winnym sosem

(dla 4-6 osób)

Przygotowanie sosu: wino, miód, sok wraz z skórką cytryny i przyprawy podgrzać w garnuszku, aż całość się zagotuje a miód rozpuści. Doprawić sos do smaku, jeśli jest potrzeba, i odstawić żeby wystygł. Wyciągnąć cytrynową skórkę.

Owoce umyć i osuszyć w miarę możliwości. Melona przekroić na pół, łyżką wybrać nasiona i wyrzucić. Z miąższu melona wkrawać kuleczki specjalną łyżeczką (można też pokroić w kostkę). Morele wypestkować i pokroić w ćwiartki. Czereśnie i wiśnie przekrawać na pół i wypestkować.Wszystkie owoce wymieszać w szklanej misce lub rozłożyć na dużym talerzu (tak się ładniej prezentują, ale sałatka zajmuje więcej miejsca w lodówce). Sałatkę zalać sosem, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej dwie godziny. Przed podaniem posypać porwanymi listkami mięty. Można podawać z kleksem bitej śmietany lub jogurtu, albo bez niczego. Smacznego!

Kolejna orzeźwiająca, wspaniale kolorowa letnia sałatka. Uwielbiam owoce w zestawieniu z serami czy mięsem, co chyba widać. Zatem po porzeczkach i wiśniach, przyszedł czas na borówkę. Jak tylko zobaczyłam ten przepis, z miejsca się zakochałam. Sałatka świetnie sprawdzi się jako przystawka lub dodatek do grillowanych mięs, u mnie wystąpiła razem z grillowanym łososiem. Poniżej podaję przepis z moimi modyfikacjami.

Kukurydzę obrać z liści oraz włókien i wrzucić do osolonego wrzątku. Gotować ok 10 minut, odcedzić i wystudzić. Z wystudzonej kolby wykroić ziarna kukurydzy. Pomidory pokroić na kawałki. Borówki umyć i odcedzić. Sałatę umyć, wysuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Szynkę pokroić na mniejsze kawałki.

W misce wymieszać składniki sałatki. W słoiczku przygotować sos i polać nim sałatkę. Wymieszać i podawać. Smacznego!

Z kurkami to jest zawsze tak, że gdy widzę je na stoisku, to się rzucam (jeśli mnie cena nie zabije), kupuję, a potem jęczę nad moim kręgosłupem, jak próbuję je oczyścić. Ostatnio co prawda znalazłam sposób czyszczenia ich przy pomocy soli i wrzątku, ale mam pewne obawy, czy takie traktowanie nie zaszkodzi delikatnym grzybkom... Może ktoś z Was próbował albo ma jakiś inny sprawdzony sposób?

Póki co radzę sobie nożem i bieżącą wodą, a kręgosłup żyć nie daje. Ale potem ta jajecznica z kurkami, te polędwiczki, te sosy... poezja.

Ostatnio wpadłam na przepis (znów genialna Kwestia Smaku), który łączy cukinię i kurki. Pomysł doskonały, tym bardziej, że oba składniki miałam na stanie. Bałam się jednak, że potrawa będzie nieco mdła, więc dodałam boczku. Dodatkowo odrobina szafranu w sosie podkręca smak kremowego sosu. Całość wyszła znakomicie!

Makaron z cukinią, boczkiem i kurkami

(dla 2 osób)

Najpierw przygotować sos, czyli wszystkie składniki wymieszać w miseczce.

Ugotować makaron, odcedzić. Posiekać cebulę oraz pokroić boczek w kostkę.

Na patelni rozgrzać masło i oliwę, następnie zeszklić cebulę. Dodać boczek i smażyć aż się lekko zrumieni.Dodać osuszone kurki i cukinię i smażyć na dość dużym ogniu, cały czas mieszając, aż składniki zmiękną a płyn wyparuje. Do cukinie dodać makaron i wymieszać. Odstawić patelnię z ognia i stopniowo wlewać sos, cały czas mieszając. Sos powinien zgęstnieć od ciepła pozostałych składników.Jeśli się tak nie stało, należy ustawić patelnię na minimalnym ogniu i podgrzewać mieszając do czasu aż sos zgęstnieje. Podawać od razu. Smacznego!