Kolejne danie z zielonego menu imprezowego. Prosta pasta, którą można łatwo przyrządzić z mrożonego groszku. Rukola dodaje jej charakteru i odrobinę pikantności. Gorąco polecam to połączenie. Poniżej przepis na sporą, imprezą porcję.

Pasta z zielonego groszku i rukoli

Mrożony groszek wrzuć na sito i wstawić na chwilę pod gorącą wodę, aż się rozmrozi. Następnie wrzucić na 3-5 minut na wrzątek, po czym odcedzić i wrzucić do miski. Dodać posiekany ząbek czosnku, porwaną rukolę, sok z cytryny oraz oliwę (2-3 łyżki na początek). Całość doprawić solą i pieprzem, a następnie zmiksować na gładką masę. Jeśli pasta jest zbyt gęsta dodać jeszcze trochę oliwy (ale to raczej pasta do smarowania niż dip, więc nie przesadźcie z tą oliwą :)). Idealnie smakuje na kanapce z jajkiem i świeżą rukolą. Smacznego! 

Uwielbiacie sos tatarski i marzycie, żeby jeść go nie tylko na święta, ale jakoś tak nie wypada? Dziś mam coś specjalnie dla Was ;). Ta sałatka to wielkanocny klasyk w mojej rodzinie, ale na naszym stole gości nie tylko wtedy. Szczególnie chętnie sięgamy po nią zimą kiedy jest mało warzyw, a czegoś do kanapek się zachciewa.

Sałatka a la sos tatarski

(duża micha)

Odcedzone kukurydzę i groszek wymieszać w misce. Białka jajek pokroić w kosteczkę i dodać do warzyw. "Kwasidła" wyciągnąć z zalewy, drobno posiekać (na kawałki nie większe niż ziarenka kukurydzy czy groszku) i dodać do warzyw.

Przygotować sos: dobrze utrzeć żółtko z cukrem, następnie dodać musztardę, ocet, sól i pieprz do smaku i wymieszać dokładnie Dodać śmietanę i majonez i znów dokładnie wymieszać do połączenia składników. Spróbować i ewentualnie doprawić do smaku. Zalać warzywa sosem, wymieszać i odstawić (najlepiej na kilka godzin) aby smaki się przegryzły. Sałatka doskonale pasuje do wędlin i jajek. Smacznego!

Znów udało mi się dopaść groszek u Pana Ziółko. W ekspresowym tempie wyłuskałam i zrobiłam z niego zupę-krem. Wyszła zielono optymistyczna i wybitnie smaczna. Można ją też zrobić z mrożonego groszku, wtedy robi się jeszcze szybciej.

Cebulę posiekać, groszek przepłukać. W garnku podgrzać oliwę i wrzucić nań cebulę oraz groszek. Smażyć chwilę aż cebula się zeszkli. Zalać bulionem i gotować chwilę (ok 10min), aż groszek będzie miękki. Zmiksować aż do konsystencji kremu (jeśli jest za gęsty dodać trochę wody) i doprawić do smaku. Podawać z śmietaną (wersja łagodna) lub serem gorgonzola (wersja zaostrzona). Smacznego!

Efektowna, odświeżająca i nieco tajemnicza. Taka właśnie jest sałatka, którą ostatnio wymyśliłam. Pisałam już chyba, że uwielbiam groszek na sposób azjatycki: w całych, chrupiących strąkach. Tym razem połączyłam go z pomidorkami koktajlowymi, cebulą dymką i bardzo dalekowschodnim dressingiem. Wyszło rewelacyjnie, a na dodatek ta sałatka to uczta dla oka.

dressing: olej orzechowy, 2 łyżeczki sosu ostrygowego, łyżeczka octu ryżowego, łyżeczka oleju sezamowego, pół łyżeczki brązowego cukru, 2 łyżeczki pasty z czarnej fasoli.

Groszek umyć i obrać z włókien, a następnie zblanszować przez 4-5 min we wrzątku. Pomidorki umyć i pokroić na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości). Dymkę posiekać. Dressing przygotować w słoiku. Wymieszać warzywa w misce i polać sosem, wymieszać jeszcze raz i posypać bazylią.

Wreszcie jakieś kulinarne bóstwo wysłuchało moich modlitw! Właśnie odkryłam, że co środę w mojej okolicy rozkłada się warzywny kram, a na nim takie cudowności jak fioletowe i żółte kalafiory, karczochy, chyba z pięć odmian cukinii, góry ziół, sałat, przeróżnych pomidorów i w ogóle czego tylko dusza pragnie. Odwiedziłam dziś Pana po raz pierwszy, ale na pewno nie ostatni!

Dla chętnych: Pan rozstawia swój stragan w każdą środę od 12 do 17. 30 (niestety, trzeba się spieszyć z pracy) na Zakroczymskiej 12 (na przeciwko Fortecy Kręglickich) w Warszawie.

A ja, obkupiwszy się odpowiednio, zrobiłam dziś na obiad ni mniej ni więcej, a furę warzyw z patelni. O jakże to było pyszne!

Kalafior oczyścić, podzielić na różyczki i zblanszować (wrzucić na 3min do wrzącej wody). Groszek umyć, oczyścić i też zblanszować. Cukinie umyć i pokroić w plasterki. Cebulę i czosnek posiekać.
Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę z czosnkiem. Następnie podsmażać cukinię, aż zmięknie. Dodać groszek oraz kalafior i doprawić. Smażyć chwilę, po czym przełożyć na talerze i zajadać ze smakiem.

Koleżanka A. już jakiś czas temu gorąco mi polecała kiełki z patelni. Zdrowe, szybkie do przyrządzenia i smaczne, że hoho. Trochę jednak miałam obawy, bo przyznajcie sami, coś co ma na opakowaniu napisane "Pokarm życia" budzi skojarzenia z sektą...

W końcu jednak przyszedł ten dzień, kiedy kiełki wylądowały na mojej patelni. Razem z czosnkiem, boczniakami i zielonym groszkiem. No cóż, koleżanka A. miała rację.

Groszek ugotować w lekko osolonej wodzie. Czosnek posiekać na plastry, grzyby pociąć na paski. Na patelni rozgrzać olej sojowy i smażyć czosnek z grzybami aż zbrązowieją lekko. Następnie dodać kiełki i smażyć 3-5 minut. Dodać odcedzony groszek i jeszcze chwilę smażyć. Doprawić do smaku.