Zdobyłam dzisiaj pęczek porządnej botwiny z całkiem wyrośniętymi już buraczkami. Szybko  skrystalizował się pomysł na obiad, jako że w lodówce miałam napoczęte ciasto francuskie, a na dodatek znalazłam tamże koziego camemberta, który pilnie wymagał spożycia. Tak powstała poniższa tarta, a efekt przerósł moje oczekiwania. Aksamitny ser doskonale łączy się z charakterystycznym smakiem buraczków, a całości dopełnia pyszny sos miodowo-balsamiczny. Po prostu poezja!

Tarta z kozim serem i młodymi buraczkami w sosie balsamicznym

(na tartownicę o śred. 24cm)

Ciasto rozmrozić, jeśli mamy mrożone i wyłożyć nim formę. Ponakłuwać i obciążyć fasolą. Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Piec ciasto 10 minut z obciążeniem, a następnie 5 minut bez, aż się zrumieni.

Buraczki wyszorować, upiec lub ugotować do miękkości (ja gotowałam ok 15 minut). Ugotowane buraczki obrać i pokroić w plasterki. Cebulę posiekać. Na patelni rozgrzać łyżkę lub dwie oliwy i zeszklić cebulę. Następnie dodać buraczki, chwilę podsmażać i dodać ocet balsamiczny oraz miód. Doprawić solą, pieprzem i ewentualnie świeżym tymiankiem. Dusić 3-4 minuty, aż smaki się połączą.

Ser pokroić w plasterki i wyłożyć na podpieczony spód. Na wierzch rozłożyć buraczkowe nadzienie. Zapiekać ok 20 minut. Podawać z rukolą. Smacznego!