Dostaliśmy niedawno w prezencie kawałek najprawdziwszego specku z północnych Włoszech. Uwielbiam ten rodzaj wędliny i najczęściej wyjadam samą, odkrawając cieniutki plasterek, za plasterkiem. Tym razem jednak postanowiłam kawałek poświęcić na porządne danie obiadowe, dość wykwintne, niezwykle apetyczne, czyli risotto ze speckiem.

Na patelni rozgrzać oliwę,dodać cebulę i zeszklić. Dodać ryż i chwilę smażyć, aż ziarenka zrobią się szkliste, dodać wino lub pierwszą porcję bulionu (tak by bulion ledwo zakrył ryż). Gdyż ryż wchłonie płyn, dolewać kolejne porcje bulionu. Gotować tak ok 20min, aż ryż będzie zupełnie miękki. Dodać pokrojony speck, wymieszać i jeszcze 2 minuty gotować na małym ogniu. Zdjąć z ognia, wymieszać z serem i doprawić pieprzem. Rozłożyć na talerze i posypać pietruszką lub bazylią. Smacznego!