Kolejne danie inspirowane przepisem z książki What Katie ate at the weekend.... Idealne na jesienno-zimowe chłody, szczególnie jeśli nie boicie się dodać odrobiny ognia do swoich potraw. W oryginale autorka używa sosu chipotle, którego nie udało mi się zdobyć. Zastąpiłam go harissą (co pewnie nieco psuje meksykański charakter dania, ale kto by się przyjmował, ważne że ostre ;)) oraz świeżą papryczką chili. Tak doprawione mielona wołowina i pomidory genialnie komponują się z jajkiem sadzonym. Uzyskanie idealnego sadzonego to kwestia wprawy - mnie jeszcze do ideału nieco brakuje, ale na pewno będę ćwiczyć tę potrawę nie raz. Was też do tego zachęcam :)

Wołowina po meksykańsku z jajkiem sadzonym

(4 porcje)

Cebulę pokroić w kostkę. Rozgrzać olej na dużej patelni (do której macie pokrywkę). Na patelnię wrzucić cebulę i lekko posolić. Smażyć aż się zeszkli. 

Zwiększyć ogień, dodać wołowinę i smażyć, co jakiś czas mieszając i rozdrabniając większe kawałki, aż się zbrązowi. Dodać pomidory z puszki, pasatę, harissę, chili i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Zmniejszyć ogień i gotować ok  7-10 minut, aż płyn z pomidorów wyparuje.

Używając łyżki zrobić 4 wgłębienia i w każde z nich wbić jajko (najlepiej najpierw wbić je do szklanki, uważając żeby żółtko się nie rozlało). Przykryć patelnię i gotować 5-7 minut, aż jajka będą ugotowane. Udekorować plasterkami jalapeno i kolendrą. Podawać z tortillą lub chlebem. Smacznego!