A przynajmniej autorka oryginalnego przepisu - Marta z Jadłonomii - tak twierdzi. Mój zapewne nie był już taki idealny, ale i tak był pyszny. Dodałam mniej tahini oraz mniej wody, więc konsystencja mojego hummusu była bardziej zwarta. Nie żałowałam też czosnku oraz do części dodałam kuminu, a do części paprykę - może to mało zgodne z pierwowzorem, ale lubię moje pasty dobrze doprawione. Hummus w wersji oryginalnej jest prosty do zrobienia, ale trzeba mu poświęcić nieco czasu, więc zaplanujcie jego przygotowanie z wyprzedzeniem. Naprawdę warto :).

Hummus

Dzień wcześniej ciecierzycę zalać zimną wodą z łyżeczką sody. Wody powinno być dwa razy więcej niż ciecierzycy. Zostawić na noc.

Następnego dnia ciecierzycę odcedzić, opłukać, wsypać do garnka i zalać dużą ilością zimnej wody. Dodać łyżeczkę sody i gotować przez ok 40 minut (u mnie krócej, ok 30 minut) ub do czasu, kiedy pojedyncze ziarenko cieciorki z łatwością będzie dało się rozgnieść w palcach (osiągną maślaną konsystencję). Twardawa ciecierzyca = nieudany hummus, więc lepiej gotować dłużej niż krócej.

Odcedzić ciecierzycę i wsypać do miski. Dodać sok z cytryny, czosnek, pastę tahini i zmiksować wszystko na gładką pastę. Następnie powoli dodawać lodowatą wodę, cały czas miksując, do uzyskania pożądanej, jednolitej konsystencji. Gotowy hummus posypać ulubionymi przyprawami. Można przechowywać w lodówce do 5 dni. Smacznego!