Dawno nie było czegoś słodkiego, więc spieszę naprawić ten stan rzeczy. Poniżej znajdziecie przepis na najprostszy chleb bananowy, bez żadnych dodatków. Jest tak prosty, że nie trzeba wyciągać żadnego miksera, wystarczy widelec i łyżka. Proporcję podaję na małą keksówkę - wychodzi ilość w sam raz na weekendowe co nieco do herbaty. Pamiętajcie, żeby zawsze używać jak najbardziej dojrzałych bananów - mają najlepszy smak i konsystencję do tego wypieku.

Chlebek bananowy

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Keksówkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem.

W misce dokładnie rozgnieść banany widelcem. Dodać cukier (zwykły i waniliowy), jajko, masło i dokładnie wymieszać. Mąkę wymieszać z sodą i solą, następnie dodać do bananów i wymieszać łyżką. Na koniec dodać połamaną czekoladę, jeśli używamy, wymieszać. Przełożyć ciasto do formy, wyrównać i piec ok godzinę. Smacznego!

Zima przyszła na całego, najpierw mrozy, teraz śniegi, człowiek zagrzebałby się w łóżku i najchętniej nie wychodził do kwietnia. Niestety tak się nie da, ale trzeba mieć coś co poprawi humor i zmotywuje do działania. Jak dla mnie najlepiej żeby zawierało czekoladę, bo nic nie dodaje mi energii tak dobrze jak czekolada. Stąd pomysł na czekoladowe muffinki z wiśniami. Intensywne w smaku, ale niezbyt słodkie, za to z kwaskową nutą wiśni, która przypomina, że lato kiedyś wróci...

Czekoladowe muffinki z wiśniami

(12-15 sztuk)

Wiśnie rozmrozić i odcedzić.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Formę wyłożyć papilotkami. 

W małym rondelku na niewielkim ogniu rozpuścić masło, dodać połamaną czekoladę i rozpuszczać mieszając co chwilę. Odstawić z ognia, dodać mleko i jajka, następnie roztrzepać trzepaczką na jednolitą masę.

W misce wymieszać przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i kakao. Dodać płynne składniki i wymieszać łyżką do połączenia składników. Na koniec dodać wiśnie i znów wymieszać. Ciasto rozłożyć do papilotek zostawiając 0.5 cm odstępu od krawędzi. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 minut. Smacznego!

Uwielbiam świeże truskawki, ale nie jestem fanką tego owocu w ciastach, bo z reguły wypada słodko i mdło. Ale właśnie odkryłam wyjątek od tej reguły - boskie brownie z truskawkami od Kwestii Smaku. To chyba zestawienie z gęstym czekoladowym ciastem tak działa... A jako że jutro Dzień Dziecka to zróbcie sobie przyjemność, przerwę od diety i upieczcie to ciasto.

Brownie z truskawkami

(foremka 24x2 cm lub podobna)

Piekarnik nagrzać do 160 st. C. Foremkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Masło pokroić, czekoladę połamać i razem rozpuścić w kąpieli wodnej, często mieszając pod koniec. Odstawić do lekkiego ostygnięcia. 

W misce zmiksować jaja z cukrem, dodać sól i roztopioną czekoladę - zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę i ponownie zmiksować. Ciasto wyłożyć do foremki. Na wierzchu ułożyć plasterki truskawek i mleczną czekoladę. Wstawić do piekarnika i piec ok 35 minut. Kroić po ostudzeniu. Smacznego!

W zeszłym roku mazurek czekoladowy z powidłami śliwkowymi i truflami Lindta zdobył zdecydowaną fokę aprobaty, więc w tym roku trafia na listę koniecznie do zrobienia na święta. Pomysł zaczerpnęłam z bloga Everyday Flavours, ale oczywiście po swojemu przerobiłam - głównie redukując ilość cukru. Zamiast dość słodkiej konfitury malinowej dałam bezcukrowe powidła śliwkowe (choć czarna porzeczka też by tam idealnie pasowała), a ganache zrobiłam głównie w oparciu o gorzką czekoladę (następnym razem będzie wyłącznie na gorzkiej). Mazurek jest fantastyczny, rozpływa się w ustach i gorąco go polecam :)

Mazurek czekoladowy z powidłami śliwkowymi i pralinami

Ciasto zagnieść, schłodzić, rozwałkować i podpiec zgodnie z przepisem.  Można też przygotować swoje ulubione ciasto kruche.

Na przestudzonym, ale jeszcze nieco ciepłym spodzie rozsmarować powidła śliwkowe. 

W kąpieli wodnej roztopić połamaną czekoladę ze śmietanką do uzyskania jednolitej polewy. Odstawić żeby nieco przestygło. Delikatnie wylać polewę na mazurka i odstawić żeby nieco zastygła. Praliny przekroić na pół i umieścić na czekoladowej masie. Smacznego!

Wiosenna zmiana czasu co prawda kradnie godzinę życia, ale z drugiej strony dłuższy dzień sprawił, że wreszcie poczułam wiosnę i chęć do gotowania. A że miałam już nieco sczerniałe banany na podorędziu, zaczęłam poszukiwania jakby tu je przerobić i bardzo szybko w oko wpadł mi przepis z bloga Pauliny Wnuk. W zasadzie przepisów na chlebki bananowe jest w sieci mnóstwo i ten pewnie nie jest wyjątkowy, ale odwołanie do mojego ukochanego serialu z zeszłego roku (i jednego z pierwszych w top 10 w ogóle), czyli Jessiki Jones, kompletnie mnie kupiło. Chlebek bananowy bohaterce przynosi sąsiad z góry, Ruben - niestety nie kończy się to dla niego najlepiej, gdyż tym miłym gestem ściąga na siebie uwagę Kilgrave'a (głównego złola, granego przez fenomenalnego Davida Tennanta, który stalkuje naszą bohaterkę). Więcej nie napiszę, ale jeśli jeszcze nie widzieliście JJ, to gorąco zachęcam i polecam. Chlebek bananowy też polecam, prosty w przygotowaniu i pyszny, aczkolwiek wprowadziłam sporo modyfikacji, poniżej przedstawiam moją wersję...

Chlebek bananowy

z suszonymi wiśniami i gorzką czekoladą

(jedna średnia keksówka lub dwie małe)

Piekarnik rozgrzać do 170 st. C. Suche składniki - mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól i przyprawę korzenną - wymieszać w jednej misce. Do drugiej wrzucić banany, jajka i olej - wszystkie składniki dokładnie zmiksować blenderem na jednolitą masę. Dodać suche składniki do mokrych i zmiksować całość mikserem do uzyskania jednolitego ciasta. Dodać wiśnie i czekoladę, wymieszać łyżką. 

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i wstawić do piekarnika. Piec ok 45-50 minut, aż wierzch się ładnie zrumieni, a patyczek wetknięty w ciasto wyjdzie suchy. Odstawić do ostygnięcia. Smacznego!

Zimowe urlopy w domu mają tą cudowną właściwość, że jest wystarczająco dużo czasu na pieczenie ciast drożdżowych. Poniższy przepis wpadł mi w oko na stronie Kukbuka. Ciasto najlepsze jest jeszcze trochę ciepłe z lekko rozpuszczoną czekoladą (doskonale się odgrzewa w piekarniku czy mikrofali). Nie miałam dwóch mniejszych keksówek więc użyłam średniej, a tę małą drożdżówkę, które wzięła udział w sesji, upiekłam osobno. Jeśli lubicie nieco staroświeckie, niezbyt słodkie ciasta drożdżowe, to ta rolada jest dla Was.

Rolada czekoladowo-migdałowa

Farsz

 Kruszonka

Składniki ciasta umieścić w misce, wymieszać i zagniatać przez ok 10 minut przy pomocy robota lub własnoręcznie, aż do uzyskania gładkiej masy. Uformować kulę przełożyć do miski i przykryć, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1.5 godziny (musi podwoić objętość).

Czekoladę drobno posiekać, wymieszać z migdałami, cynamonem i kawą.

Ciasto rozwałkować na duży prostokąt. Masło rozetrzeć z mąką i cukrem do momentu, aż utworzą się grudki. Kruszonkę przełożyć do lodówki.

Ciasto rozwałkować na dużym prostokąt. Rozłożyć nadzienie równomiernie na wierzchu i ściśle zwinąć roladę. Przekroić na pół jeśli używacie mniejszych foremek. Przełożyć rolady do keksówek i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. 

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Rolady posmarować roztrzepanym jakiem i obsypać obficie kruszonką. Piec ok 40 minut na złoty kolor. Smacznego!

Grudzień to u mnie miesiąc zwiększonego zapotrzebowania na czekoladę. Ciemno, zimno, niby zbliżają się święta, ale mam lęki, że nie zdążę ze wszystkim. Czekolada natomiast doskonale pomaga na grudniowe bolączki. Nic więc dziwnego, że połakomiłam się na napakowane czekoladą i suszonymi śliwkami korzenne brownie (jest nieco podobne do brownie piernikowego, ale bardziej napakowane czekoladą) z Kwestii Smaku. To ciasto to istna bomba kaloryczna, ale w roli polepszacza humoru sprawdza się idealnie...

Korzenne brownie z suszonymi śliwkami

Piekarnik nagrzać do 160 st. C. Małą foremkę (u mnie 24 x 24 cm) posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło roztopić w rondelku i wymieszać z przyprawą korzenną. Dodać obydwie czekolady połamane na kosteczki i na małym ogniu rozpuścić. Odstawić z ognia.

W misce zmiksować jajka z cukrem, dodać do nich rozpuszczoną czekoladę i wymieszać. Następnie dodać mąkę oraz sól i zmiksować całość na gładką masę. Dodać posiekane śliwki (garstkę zostawić do dekoracji) i wyłożyć do formy.

Piec ok 30-35 minut aż ciasto lekko urośnie. Po przestudzeniu polać polewą (rozpuścić czekoladę z masłem) i udekorować kawałkami suszonych śliwek. Smacznego!

Zimno, szaro deszczowo. Jesień pełną gębą. Trzeba szukać pocieszenia w kuchni, nie za oknem. I ja mam dla Was dzisiaj idealne jesienne ciasto na pocieszenie.Nie zawiera wymyślnych składników, prezentuje się najzwyczajniej na świecie i najlepiej smakuje z kubkiem gorącej herbaty. Oryginalny przepis pochodzi z Kwestii Smaku. Poniżej podaję przepis z moimi modyfikacjami.

Jesienne ciasto z jabłkami, czekoladą i bakaliami

(forma 22x28 cm)

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Jajka ocieplić do temperatury pokojowej. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą oraz szczyptą soli. Rodzynki i żurawinę zalać wrzątkiem i po 10 minutach odsączyć. Czekoladę posiekać na kawałki (orzech też - jeśli ich używacie). Jabłka obrać, zetrzeć na tarce i wymieszać z cynamonem i kardamonem.

Jajka ubić z cukrem na bardzo puszystą, jasną masę (org 10 minut, ja ubijałam 5 na średnich obrotach miksera). Cały czas ubijając, dodawać stopniowo rozpuszczone i przestudzone masło. Mąkę przesiać do miski z jajkami i zmiksować na niskich obrotach do połączenia składników. Dodać jabłka, migdały, żurawinę i rodzynki oraz czekoladę - delikatnie wymieszać z ciastem.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto, wyrównać i włożyć do piekarnika. Piec ok 40 min (sprawdzić patyczkiem - jeśli suchy, można wyjmować). Podawać posypane cukrem pudrem albo obłożone masą krówkową (tej wersji muszę spróbować, ale na pewno jest pyszna!). Smacznego!

Wakacje się skończyły. Dni stają się coraz krótsze i zimniejsze. Lato nieubłaganie ustępuje jesieni i trzeba się z tym pogodzić. Na słodkie pożegnanie proponuję muffinki z malinami i czekoladą. Małe zastrzeżenie, że jeśli lubicie porządnie wyrośnięte muffinki, to zrobiłabym ich nieco mniej, np dziesięć. Przy dwunastu wyszły bardziej kompaktowe, za to idealnie się zmieściły do pudełka. Zjedliśmy je na ostatnim letnim pikniku...

Muffinki z malinami i czekoladą

(10-12 sztuk)

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. W jednej misce wymieszać suche składniki - mąkę proszek do pieczenia cukier i sól. W drugiej połączyć jajka, maślankę (jogurt), olej i esencję waniliową. Składniki suche dodać do mokrych i wymieszać, żeby skłądniki połączyły się jako tako. Dodać czekoladę i maliny (można 10-12 odłożyć do przybrania wierzchu).

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć do każdej porcję ciasta. Na wierzch wcisnąć po malinie i piec ok 25 minut, aż babeczki się zrumienią. Smacznego!

Przepis na te ciastka krąży po sieci i od jakiegoś czasu przymierzałam się żeby je zrobić. Powód pierwszy: zawierają porzeczki. Powód drugi: zawierają czekoladę. Powód trzeci: są to klasyczne domowe brzydactwa, przy których nie musisz się przejmować ich wyglądem - i tak zjesz je zanim ktokolwiek zobaczy ;) Powód czwarty: są cudownie chrupiące na brzegach i mięciutkie w środku. Zmodyfikowałam oryginalny przepis, dodając do nich mak, bo po tym cieście uważam, że mak i porzeczki to doskonała para. Uwaga: ciasteczka są z tych co uzależniają...

Ciastka z porzeczkami, czekoladą i makiem

(ok 18-20 sztuk w zależności od wielkości nakładanych porcji)

Mąkę, cukier puder, mak i sól przesiać do miski. Dodać jajko i pokrojone na kawałki masło. Zagnieść ręcznie lub w malakserze do uzyskania gładkiego ciasta. Dodać czekoladę i dokładnie wymieszać. Dodać większość porzeczek i znów wymieszać, tym razem delikatnie. Włożyć ciasto na 10 minut do zamrażalnika (będzie się wygodniej formowało).

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Formować kulki z ciasta za pomocą łyżki i układać na blasze lekko rozpłaszczając. Ciastka w czasie pieczenia mocno się rozpłaszczą, więc należy zachować odstępy między nimi. Pozostałe porzeczki wcisnąć w rozpłaszczone ciastka. Piec ok 15-20 minut (w oryginale zaledwie 10, ale moje po tym czasie były blade). Ciastka mają się zrumienić na brzegach. Przestudzić i jeść :) Smacznego!

Może zostało Wam trochę mascarpone z wypieków (jak nie poszedł cały do sernika), a może niespodziewanie udajecie się do kogoś na urodziny i chcielibyście podarować jakiś drobiazg. Albo po prostu macie ochotę na małe, słodkie co nieco. W każdym przypadku ręcznie robione czekoladowe pralinki to doskonały pomysł. Przepis pochodzi z Kwestii Smaku, a ja wzbogaciłam go o dodatek kawowego likieru. Można od razu zrobić podwójną porcję, bo jakoś tak znikają w mgnieniu oka...

Pralinki czekoladowe z serka mascarpone

(ok 15 sztuk)

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do lekkiego ostudzenia. Mascarpone zmiksować w misce z likierem. Następnie dodać czekoladę i dokładnie wymieszać łyżką. Masę wstawić do lodówki na około godzinę. 

Nabierać po łyżeczce masy czekoladowej i w rękach formować kulki. Obtaczać w kakao lub wiórkach kokosowych i układać na talerzu lub tacy. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

Od dłuższego czasu chodziła za mną chęć na zrobienie jakiegoś rodzaju banana bread, a na parapecie dojrzewały właśnie dwa dorodne banany. Jednak zwykłe przepisy jakoś nie do końca do mnie przemawiały, co innego taki z dużą ilością czekolady...  Znalazłam go na stronie White Plate i z miejsca się zakochałam. Jest dokładnie taki, jaki powinien być: wilgotny, bardzo intensywny w smaku, rozpływający się w ustach. Idealny na poprawę humoru w wilgotny i zimny marcowy poranek

Ciasto czekoladowo-bananowe

Rich Chocolate Banana Bread

(1 keksówkę 28 cm)

Piekarnik nagrzać do180 st. C. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i dostawić do przestygnięcia. Masło utrzeć z cukrem na jasną, gładką masę. Następnie dodawać po jednym jajku, dokładnie ubijając. Przesiać mąkę, proszek, sól oraz kakao do masy, wymieszać łyżką lub szpatułką. Dodać rozgniecione banany i czekoladę. Wymieszać.

Przełożyć ciasto do wysmarowanej masłem keksówki i piec ok 50-60 minut. Kiedy drewniany patyczek wbity w ciasto jest suchy, to znaczy, że ciasto jest upieczone. Przechowywać zawinięte w folię lub w pojemniku. Smacznego!