Długi weekend tym razem spędziłam w domu, dzięki czemu mogłam nadgonić z różnymi pracami, no i z blogiem, który się nieco ostatnio zakurzył. Ale już wracam z nowymi przepisami - na pierwszy rzut idą tortillowe miseczki pełne świeżych warzyw, suszonych pomidorów i fety. Dopadłam w moim sklepie takie śmieszne tortillowe łódeczki, idealne do serwowania sałatek, ale można je zastąpić zwykłą tortillą lub chlebkiem pita. Można też, rzecz jasna, sałatkę zaserwować samodzielnie - jest tak napakowana różnymi pysznymi rzeczami, że starczy na całkiem sycący lunch.

Tortilla nadziana sałatką z brokułów, fety i ciecierzycy

(dla 4 osób)

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować na parze (ok 10 minut) lub zblanszować (kilka minut we wrzątku powinno wystarczyć - ma nieco zmięknąć, ale nadal być jędrny). Odcedzić dokładnie.

Ciecierzycę odcedzić z zalewy, pomidory suszone pokroić w paski. W misce wymieszać wszystkie składniki. 

W słoiku dokładnie wymieszać składniki dressingu, dodać do sałatki i całość wymieszać.

Podgrzać tortille, zgodnie z opisem na opakowaniu, następnie posmarować hummusem, obłożyć awokado i pomidorem, a na środek nałożyć sałatki brokułowej. Zawinąć, zjeść. Smacznego!

    

Kolejny szybki, sezonowy obiad. Tym razem makaron z bobem, suszonymi pomidorami i ziołami. Bardzo odświeżający i pyszny. A przy okazji świetny sposób na utylizację ugotowanego wcześniej bobu. Nie ma się co rozpisywać, więc poniżej krótki przepis:

Makaron z bobem i suszonymi pomidorami

(na 2 osoby)

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, następnie odcedzić.

W międzyczasie rozgrzać kilka łyżek oliwy na patelni. Posiekać czosnek i wrzucić na patelnię, chwilę podsmażać, aż się zeszkli (uważać, żeby nie przypalić). Pokroić suszone pomidory na paseczki i dodać na patelnię. Wymieszać i chwilę podsmażać. Następnie dodać bób i porwane zioła. Wymieszać i znów podsmażać 2-3 minuty na niezbyt mocnym ogniu. Doprawić odrobiną soli i świeżo zmielonym pieprzem. Dodać makaron, wymieszać, ew. dolać odrobinę więcej oliwy. Rozłożyć na talerze i posypać tartym serem. Smacznego!

U mnie cisza, bo zarobiona jestem oraz testuję nowy sprzęt fotograficzny oraz walczę z komputerem, który po ostatniej aktualizacji się znarowił. Czasu na gotowanie i produkowanie wpisów na bloga zostaje niewiele. No ale czasem coś się udaje zmajstrować. Na przykład taki szybki i pyszny makaron z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami... i jeszcze sekretnym składnikiem. Przepis podpatrzyłam na Kwestii Smaku, ale zabrakło mi curry w proszku - postanowiłam więc zaszaleć po swojemu - dodałam kurkumy i odrobinę mielonej gorczycy. Muszę powiedzieć, że efekt był znakomity. 

Makaron ze szpinakiem, kurczakiem i suszonymi pomidorami

w orientalnym sosie

(na 2 osoby)

Makaron ugotować wg wskazówek na opakowaniu. Szpinak umyć i osuszyć, pomidory posiekać. Kurczaka pokroić w kostkę, a następnie oprószyć solą, pieprzem i słodką papryką. Wymieszać z jednym przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć kurczaka ze wszystkich stron. Na koniec dodać posiekane suszone pomidory. Drugi czosnek posiekać w plasterki i dodać na patelnię razem ze szpinakiem. Dodać kurkumę i gorczycę. Smażyć do czasu aż szpinak lekko ściemnieje i zmniejszy objętość. Dodać śmietanę, wymieszać i zagotować. W razie potrzeby doprawić. Na koniec dodać makaron i wymieszać dokładnie. Następnie przełożyć do talerzy i podawać. Smacznego!

Pamiętacie te suszone pomidorki z zeszłego posta? Zużyłam je, między innymi, do wspaniałego letniego dania, składającego się ze smażonej mini cukinii, boczku, sera feta i, oczywiście, suszonych pomidorów. Do tego świeży tymianek... istna poezja! Kocham takie proste i pełne smaku potrawy.

Makaron z cukinią, fetą i suszonymi pomidorami

(na 2 osoby)

Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Cukinię (najlepiej w dwóch kolorach) umyć, osuszyć, odkroić końce, resztę pokroić w plasterki. Szalotkę i boczek (jeśli go używamy) pokroić w kostkę. 

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy (większą jeśli smażymy same warzywa). Dodać boczek i chwilę smażyć, aż zacznie się rumienić. Dodać szalotkę, wymieszać, smażyć, aż się zeszkli. Dodać cukinię i znów chwilę smażyć aż zmięknie i się lekko przysmaży. Doprawić świeżymi listkami tymianku, solą i pieprzem. Na koniec wrzucić garść pomidorów i wymieszać. Zawartość patelni wymieszać z makaronem, pokruszoną fetą i świeżym tymiankiem.  Podawać od razu, ewentualnie z dobrą oliwą do skropienia. Smacznego!

Sezon pomidorowy jeszcze przed nami, ale już można trafić piękne, soczyste pomidory. Albo pomidorki. Uwielbiam te małe koktajlowe, okrągłe lub podłużne małe cudeńka. Z reguły u nas dość drogie, ale właśnie teraz można kupić je na bazarach w całkiem przyzwoitej cenie i dużym wyborze. Ostatnio z rozpędu (były różnokolorowe, nie mogłam się powstrzymać) kupiłam większą ilość i postanowiłam część ususzyć, żeby zachować ich słodycz na dłużej. Suszone pomidory możecie zrobić w suszarce do grzybów albo w piekarniku - tak jak ja. Poniżej prosty przepis bazujący na tym wpisie - gorąco go polecam.

Domowe suszone pomidorki

Piekarnik rozgrzać do 110 st. C. Na dużej blaszce rozłożyć papier do pieczenia. Pomidorki umyć i osuszyć, a następnie przekrawać na pół i układać na blasze skórką do dołu. Skropić pomidory oliwą, lekko oprószyć solą i pieprzem. Między owocami rozłożyć ząbki czosnku (w łupinach) i zioła. Piec między 3 a 5 godzin, w zależności od tego jaki stopień wysuszenia chcemy uzyskać (nie można też przesadzić, żeby pomidory nie wyschły na wiór). Po trzech godzinach moje pomidorki były jeszcze miękkie, a chciałam je dłużej przechowywać. Ususzone pomidorki można zalać aromatyzowaną oliwą. A nadają się do mnóstwa rzeczy - do kanapek, makaronów i sałatek. Smacznego!

Jeszcze ze trzy lata tamu mało kto wiedział co to takiego jarmuż i z czym to się je, ale nagła moda na to warzywo zrobiła swoje. Teraz jarmuż jest wszędzie, nawet w moim supermarkecie - już umyty, pokrojony w zgrabne kawałki i bez większej części twardego nerwu. Nie powiem, jest to bardzo wygodne. Wystarczy wrzucić takie gotowe listki na parę lub patelnię i po chwili jarmuż gotowy. Ostatnio przyszedł mi do głowy pomysł na jesienną sałatkę z pęczakiem i jarmużem właśnie. Wystarczyło ok 10 minut nad gotującym się pęczakiem i połowa sałatki była gotowa ;). Do tego pokrojone suszone pomidory, feta i prażone pestki dyniy. Mhmmm, coś pysznego... 

Sałatka z pęczaku, jarmużu, fety i suszonych pomidorów

Pęczak ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Jarmuż pociąć na kawałki, wycinając twardy nerw. Pocięte liście gotować na parze ok 10 minut, aż liście zmiękną. Fetę pokroić w kostkę, suszone pomidory na kawałki. Pęczak odcedzić. W misce wymieszać wszystkie składniki.

Na suchej patelni prażyć pestki dyni, aż się zrumienią. Dodać je do sałatki. Całość doprawić pieprzem i skropić oliwą (ewentualnie wymieszaną z olejem z suszonych pomidorów). Smacznego!

Maj jest dla mnie zawsze miesiącem zabieganym, zarobionym. Nie ma czasu na pracochłonne obiady. Na szczęście młode warzywa nie potrzebują jakiejś wielkiej obróbki, a moje ukochane szparagi wystarczy na chwilę wsadzić do wody czy na patelnię, skropić oliwą, doprawić i już. A jak ktoś bardziej zgłodnieje, to może wymieszać szparagi z kuskusem (albo inną kaszą, ale kuskus najszybciej się robi), suszonymi pomidorami, fetą i prażonymi nasionami. Coś rewelacyjnego! Na dodatek smakuje równie pysznie na ciepło, jak i na zimno, jako poręczny pracowy lunch. Gorąco polecam!

Kuskus ze szparagami, suszonymi pomidorami i fetą

(na 3-4 porcje)

Nasiona uprażyć na suchej patelni, aż lekko zbrązowieją i zaczną intensywnie pachnieć.

Kuskus przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu. Przygotować szparagi - jeżeli są cieniutkie wystarczy odłamać zdrewniałe końcówki, jeśli grubsze można je obrać i przekroić na pół, po czym pokroić na ok 3 cm kawałki (główki można odłożyć osobno). Skropić oliwą i sokiem cytrynowym. Suszone pomidory pokroić na kawałki, cebulę i czosnek drobno posiekać. Fetę pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać oliwę (opcjonalnie z 2 łyżkami oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami), następnie zeszklić na niej szalotkę i czosnek. Dodać szparagi i smażyć ok 5 minut, po czym dopiero dodać główki szparagów i smażyć dodatkowe 3-4 minuty. Doprawić solą (ostrożnie, bo ser i pomidory są słone) i pieprzem oraz płatkami chili. Dodać suszone pomidory, porwaną bazylię oraz kuskus i dokładnie wymieszać. Rozłożyć na talerze, posypać fetą i prażonymi nasionami. Smacznego!

Inspiracją dla tego dania był przepis z Kukbuka, z tym że zamiast bazylii do majonezu postanowiłam dać pesto rukolowe, które ostatnio robię na okrągło. Efekt rewelacyjny, bo taki majonez stanowi mocny kontrapunkt dla burgera. Nie dodawałam sera tym razem, ale oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie...

Burgery z suszonymi pomidorami i rukolowym majonezem

(na 4 osoby)

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać, a następnie zeszklić na łyżce oliwy. Pomidory pokroić w paski. Wymieszać w misce mięso razem z pomidorami, cebulą, czosnkiem oraz przyprawami. Dodać jajko i tartą bułkę, znów dokładnie wymieszać. Uformować z masy 4 burgery. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć burgery po 3-5 minut z każdej strony (w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia).

Bułki w międzyczasie podgrzać w piekarniku. Majonez w miseczce wymieszać z rukolowym pesto. Pomidorki pokroić w plasterki. Rukolę i roszpunkę umyć i osuszyć. Na przekrojoną bułkę kłaść burgera majonez i warzywa (lub inne dodatki), przykryć drugą połówką bułki. Smacznego!

Z tymi roladkami to było tak, że zupełnie nietypowo dla mnie miałam na podorędziu większą ilość polędwicy wieprzowej i mogłam sobie poeksperymentować. Wzięłam więc na warsztat przepis z Kwestii Smaku i modyfikowałam, aż uzyskałam zadowalające efekty. I tak: szynka parmeńska jest miłym, ale niekoniecznym dodatkiem, tym bardziej, że smaczniejsze były wg mnie polędwiczki smażone, a nie pieczone. Natomiast jako nadzienie roladki świetnie sprawdza się suszony pomidor - przełamuje słoności sosu i szynki (jeśli jej używamy). Poniżej zatem przepis z moimi modyfikacjami. Gorąco polecam!

Roladki z polędwicy wieprzowej

z suszonymi pomidorami i sosem z gorgonzoli

(4 porcje)

Polędwicę umyć, osuszyć, oczyścić z nadmiaru tłuszczu i błon.Pokroić w poprzek na kawałki o grubości ok 1.5-2 cm. Następnie tłuczkiem roztłuc na cienkie plastry, natrzeć solą, pieprzem i ziołami. Na każdym plastrze położyć kawałek suszonego pomidora (przekrawałam jeden pomidor na pół i kładłam obie połówki) i ściśle zwinąć. Posmarować olejem z pomidorów po wierzchu.

Na dużej patelni rozgrzać olej i włożyć roladki łączeniem do dołu i smażyć przez około 5 minut aż zrumienią się od spodu, przewrócić na drugą stronę i smażyć przez około 4 minuty. Obsmażyć jeszcze z pozostałych dwóch stron po około 2 minuty, do lekkiego zrumienienia.

W między czasie przygotować sos: w małym garnku wymieszać śmietanę i drobno pokrojony ser i podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając aż gorgonzola się całkowicie rozpuści. Doprawić do smaku. Roladki podawać polane sosem i np z pęczkiem.Smacznego!

Ostatnio mam fazę na cieciorkę - co jestem w sklepie, to w moim koszyku ląduje puszka. Próbując upchnąć trzecią w szafce, stwierdziłam, że chyba czas zacząć również ją do czegoś zużywać. Na pomoc przyszła niezawodna Jadłonomia (tym razem wirtualnie) z przepisem na genialną pastę cieciorkową, wzbogaconą o suszone pomidory i czerwoną cebulę duszoną w occie balsamicznym. Spodziewałam się, że to połączenie będzie pyszne, ale efekt przerósł moje oczekiwania. Coś czuję, że te pozostałe puszki nie postoją zbyt długo w szafce.

Pasta z ciecierzycy 

z suszonymi pomidorami i czerwoną cebulą duszoną w occie balsamicznym

Ciecierzyce dokładnie opłukać. Cebulę pokroić w kostkę i chwilę smażyć na 2 łyżkach rozgrzanej oliwy, aż zmięknie. Dodać ocet balsamiczny i dusić na małym ogniu ok 4-5 minut.

Ciecierzycę, uduszoną cebulę, posiekany czosnek, suszone pomidory oraz bazylię wymieszać, zalać oliwą i zmiksować na gładką pastę. Doprawić solą i pieprzem, udekorować kawałkami suszonych pomidorów, listkami bazylii, ulubionymi pestkami. Podawać ze świeżą bagietką. Smacznego!

Czas na kolejny rybny przepis, tym razem na ciepło. Jesiotr jest bardzo przyjazną rybą w obróbce, ponieważ nie ma ości. Do tego smak ma wyśmienity i na tyle wyrazisty, że nie ginie w zestawieniu z intensywnym aromatem suszonych pomidorów i prażonych pestek dyni. Po prostu poezja.

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

Cebulę, czosnek obrać i posiekać. Papryczkę przekroić na pół, pozbyć się pestek, a następnie posiekać. Pomidory pokroić w paski. Dynię uprażyć na suchej patelni. Jesiotra pozbawić skóry i kręgosłupa, a następnie podzielić na mniejsze cząstki.

Na dużej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę z czosnkiem. Zmniejszyć ogień, dodać pomidory i papryczkę i podgrzewać około minuty. Dodać śmietanę oraz przyprawy (ostrożnie z solą!). Dodać rybę i makaron - krótką chwilę podgrzewać, żeby całość była jednolicie ciepła. Rozłożyć makaron na talerze, posypać pestkami dyni, podawać. Smacznego!

Uwielbiam tarty na spodzie z ciasta francuskiego, bo robi się je raz-dwa, a smakują zawsze bosko. Tym razem poszalałam i dodałam świeżego szpinaku, pachnących słońcem suszonych pomidorów i obłędnie pysznej, oryginalnej fety. Nie jest to danie, które można by spożywać codziennie, no ale raz na jakiś czas można poszaleć.

Tarta ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami

(forma o średnicy 23 cm)

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Ciasto rozwałkować (jeśli tego wymaga) i wyłożyć nim formę, następnie ponakłuwać widelcem, wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć fasolkami lub inną formą. Piec tartę ok 10 minut z obciążeniem i jeszcze 3-5 minut bez, aż się lekko zezłoci.

W międzyczasie posiekać drobno czosnek i rozgrzać oliwę na patelni. Zeszklić czosnek, następnie dodać szpinak i dusić aż ściemniej i puści sok. Doprawić niewielka ilością soli, pieprzem i gałką muszkatołową. Jeżeli płyn nie odparował z patelni, odcedzić całość na sicie. Pokroić pomidory w paski i fetę w kostkę. Wymieszać szpinak z pomidorami i fetą. Rozłożyć nadzienie na podpieczonym spodzie. 

W miseczce rozbełtać jaja ze śmietaną i serem, doprawić pieprzem. Wylać śmietanę na nadzienie. Zapiekać całość w 180 st. C. kolejne 20-25 minut, aż wierzch się całkowicie zetnie i lekko zbrązowieje. Smacznego!

Mierzenia się z jarmużem ciąg dalszy. Tym razem miał być szybki obiad, z tego co jest w lodówce. Był jarmuż, należało z niego skorzystać. Liście jarmużu są dość twarde, więc postanowiłam najpierw je zblanszować, a następnie usmażyć. Z dodatkiem suszonych pomidorów, pełnoziarnistego makarony i twardego sera, wypadł całkiem nieźle.

Penne z jarmużem i suszonymi pomidorami

(na 2 osoby)

Liście jarmużu opłukać, wrzucić na kilka minut do wrzącej wody, odcedzić. Następnie odkroić twarde nerwy, a resztę liści pociąć w paseczki.

Czosnek i cebulę posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić czosnek i oliwę. Pomidory pokroić w paski. Dodać jarmuż i pomidory na patelnię. Doprawić i smażyć ok 10-15 minut, na niedużym ogniu, aż jarmuż będzie miękki (ale nadal dość sprężysty). W międzyczasie ugotować makaron. Wymieszać odcedzony makaron z zawartością patelni. Podawać posypanym startym serem. Smacznego!

Dzisiaj, na jesienną chandrę, zapodaję fantastyczny makaron z krewetkami. Sos do tych krewetek jest tak aromatyczny, tak kremowy, że nie sposób powstrzymać się od mruczenia z rozkoszy. Przynajmniej ja nie mogłam. To jedno z tych dań, po których ukradkiem wylizuje się patelnię ;). Może zdjęcia tego nie oddają (robione po ciemku i w pośpiechu), ale naprawdę warto się skusić...

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Krewetki rozmrozić przelewając wrzątkiem i osuszyć. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Pomidory i papryczkę pokroić w paseczki.

Na patelni roztopić masło, a następnie zeszklić cebulę i czosnek. Pod koniec dodać papryczkę i krewetki. Dolać wina i zwiększyć ogień. Chwilę gotować, aż sos się zredukuje. Następnie zmniejszyć ogień, dodać pomidory suszone oraz śmietanę - wymieszać i doprawić.

Na talerze rozłożyć makaron ugotowany al dente, na wierzch wyłożyć sos i posypać pietruszką. Podawać z kieliszkiem białego wina. Smacznego!