Kolejne rewelacyjne, bardzo wietnamskie danie. Aromatyczna wieprzowina zamknięta w delikatnych kopertkach z tofu. Sposobów na przygotowanie tej potrawy, z tego co widziałam na anglojęzycznych stronach, jest kilka. Podaję ten, który przetrenowałam, ale oczywiście można modyfikować. Tofu nadziewane wieprzowiną w sosie pomidorowym Đậu Hũ Nhồi Thịt (na 4 osoby) ok 12 kawałków twardego tofu (wielkości nadającej się do nadziania) - myślę, że 2  opakowania...

Read More...

Po tych wszystkich prostych makaronach i zawijaskach, przyszedł czas na coś bardziej skomplikowanego: smażone na głębokim oleju bánh gối, czyli pierogi poduszki (ich kształt przypomina poduszkę). Najczęściej występują z wieprzowiną. Tak naprawdę ich przygotowanie nie jest trudne tu na miejscu, gdyż wszędzie można kupić gotowe ciasto. W Polsce może być problem z dostępnością takiego gotowca, więc poprosiłam Lubego o przetłumaczenie przepisu nań z...

Read More...

Dziś zapodam wam kolejny wietnamski makaronik, tym razem pochodzący (podobno) z południa kraju. W sieci to danie często figuruje jako sałatka, ale zapewniam, że jest to solidny posiłek. Znów z mięsem, tym razem wołowiną, ale można zrobić wersję bez. Moja informatorka twierdzi, że Wietnamczycy na codzień jadają głównie duże ilości ryżu i smażone warzywa w ogromnej rozmaitości. Mnie zaś prezentuje dania mięsne, bo...

Read More...

Lekki deser na ciężki początek tygodnia. Z egzotycznym akcentem, ale spokojnie marakuję* (raczej mało dostępną w Polsce) można zastapić mango (w dyskoncie na literkę B. bywają doskonałe, dojrzałe mango, dobrze się sprawdzić też pulpa mangowa - do kupienia w sklepach z azjatyckimi specjałami) lub swoiskimi malinami. Po prawdzie, ten deser bardziej jest rodzajem oszukanej panny cotty (np, jak ta), ale tak mi został...

Read More...

Wietnam to kraj ulicznego jedzenia, a Hanoi to miasto stołeczkowej kultury gastronomicznej. Przesiadywanie na małych, plastikowych taborecikach i raczenie się prostą zupą czy makaronem, to najpopularniejsza forma żywienia się na mieście ogromnej masy Wietnamczyków. Ale siedzenie nad sokiem kokosowym lub szklanką lokalnego, niepasteryzowanego piwa, to też sposób na spędzenie miłych chwil w towarzystwie przyjaciół (praktykowany, jak się nam wydaje, i przez młodzież, i...

Read More...

Czytam, że w Polsce zima nie odpuszcza (u nas temperatury między 25 a 30 st. C.). Może humor wam poprawią letnie zawijaski, czyli świeże sajgonki. Pisałam o nich już kiedyś, ale wtedy przedstawiałam wersję bardziej pracochłonną, bo wymagającą szatkowania różnych warzyw. Tym razem proponuję wersję prostszą, a równie smaczną (oczywiście skład można dowolnie zmieniać, np nie dodawać mięsa). Letnie zawijaski z szynką i...

Read More...

Dziś kolejne danie z kuchni wietnamskiej: kwaśno-ostra zupa z wieprzowymi żeberkami i pulpecikami mięsnymi. Zwykle podaje się ją tylko z żeberkami, ale przedstawię wam wersję na bogato ;). Swoją drogą, tradcyjna kuchnia wietnamska (przynajmniej ta z północy) nie oferuje zbyt wiele dań wegetariańskich*. Kwaśność zupie nadają owoce tamaryndowca - w Polsce można kupić pastę z tamaryndowca w sklepach azjatyckich (ewentualnie zakwasić cytryną). Nie...

Read More...

Znów wylądowaliśmy w Wietnamie, tym razem bardziej stacjonarnie i w innym celu. Zamiast zwiedzania zajmujemy się nauką. Luby - nauką języka, a ja - korzystając z niepowtarzalnej okazji poglądania codziennego życia - nauką gotowania po wietnamsku. Dziś uczestniczyłam w przygotowaniu bardzo szybkiej i prostej potrawy, czyli makaronu z warzywami i wołowiną. Danie bez problemu można odtworzyć w warunkach polskich, więc w sam raz...

Read More...

Jakiś czas temu byliśmy na urodzinach koleżanki I., gdzie różne smakowite rzeczy piętrzyły się w ilościach nie do przejedzenia. Ale jedna rzecz zawojowała nasze serca: aksamitna, lekka pasta makrelowa z ogórkiem kiszonym i czerwonym kawiorem. Coś rewelacyjnego! Zatem, jak tylko wyjadłam resztki pasty z wielkiej michy, udałam się po przepis do sprawczyni tego zamieszania, czyli koleżanki G. Okazało się, że cały myk polega...

Read More...

Dostaliśmy niedawno w prezencie kawałek najprawdziwszego specku z północnych Włoszech. Uwielbiam ten rodzaj wędliny i najczęściej wyjadam samą, odkrawając cieniutki plasterek, za plasterkiem. Tym razem jednak postanowiłam kawałek poświęcić na porządne danie obiadowe, dość wykwintne, niezwykle apetyczne, czyli risotto ze speckiem. Risotto ze speckiem (na 2 osoby) ok 100 g specku pokrojonego w paseczki 1 mała cebula, posiekana w drobną kostkę szklanka ryżu,...

Read More...